湖南
“大暑無病，秋來安康”，大暑節氣是夏季里的最后一個節氣，也是一年之中暑熱最盛的時候。熬過這最熱的15天，秋天就近在眼前了。這個時候養護好身體，不僅是為了當下舒服，也是為了給下半年開個好頭。
民間一直有大暑節氣吃特定食物的習俗，不僅僅是因為這些食材營養好，更是因為它們有著美好的寓意。大暑前后，不管貧富，記得吃這3樣美食，寓意無病無災，好運常伴！
一，鴨肉
“大暑一只鴨，秋后病不沾”，鴨肉屬于涼性的肉類，特別適合酷暑難耐的大暑天食用。鴨肉的蛋白質含量高，脂肪含量適中，而且大部分脂肪都在皮下，烹飪時很容易去除，吃起來不膩人。在民間傳統中，鴨子有“壓住”暑熱的寓意，大暑天里吃鴨肉，象征著把暑氣壓下去，把健康留下來。
推薦菜譜：姜母鴨
1、鴨子一只宰殺干凈，剁成大小均勻的塊，涼水下鍋，加入姜片和料酒，大火燒開后撇凈浮沫，撈出沖洗干凈。老姜切成厚片，量要大一些。
2、鍋中倒油，油熱后下入姜片，小火煸炒到姜片邊緣卷曲、散發出濃郁的姜香，然后下入鴨塊，用中火煸炒，炒到鴨皮收縮、表面微黃、析出多余油脂。
3、烹入料酒和一品鮮醬油翻炒均勻上色，加入足量的熱水，大火燒開后轉小火慢燉40分鐘。燉到鴨肉能用筷子輕松扎透時，加入鹽和少許冰糖調味，開大火收濃湯汁即可出鍋。
這道菜鴨肉鮮嫩，姜香濃郁，大暑天里吃上一盤，既能補充營養，又能幫助身體排寒祛濕。一家人圍坐在一起，吃上一鍋姜母鴨，寓意著把暑熱擋在門外，把健康留在身邊。
二，蓮藕
“荷蓮一身寶，秋藕最養人”，大暑前后正是蓮藕開始上市的時候。蓮藕富含膳食纖維和多種維生素，清熱涼血、健脾開胃。蓮藕切開以后絲絲相連，在民間象征著“藕斷絲連”，寓意著親情不斷、好運連連。大暑天里吃蓮藕，寄托著人們對家庭和睦、好運常伴的美好期盼。
推薦菜譜：玉米蓮藕炒蝦仁
1、鮮玉米剝去外皮，用擦子把玉米粒擦下來備用。蓮藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。蝦仁去除蝦線，加入料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會。
2、鍋中燒水，水開后下入玉米粒和蓮藕片焯燙一分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。
3、鍋中倒油，油熱后下入蒜末爆香，然后下入蝦仁大火翻炒，炒到蝦仁變色卷曲后，下入焯好水的玉米粒和蓮藕片，大火快速翻炒均勻。
4、加入鹽、蠔油和少許白糖調味，淋入少許水淀粉勾個薄芡，出鍋前滴幾滴香油即可。這道菜色彩鮮艷，蝦仁鮮嫩，玉米清甜，蓮藕脆爽，吃上一口滿滿的都是夏天的味道。蓮藕的絲絲相連，寓意著家人之間的牽掛不斷，好運連綿不絕。
三，綠豆
綠豆是夏天里少不了的好食材，清熱解毒、消暑利水。大暑節氣里喝上一碗綠豆湯，可以幫助身體排出暑熱，緩解燥熱不安的情緒。綠豆的顏色翠綠，在民間象征著生機勃勃、健康長壽。大暑天里喝綠豆湯，寓意著把暑熱驅散，把清涼和健康留在身邊。
綠豆搭配蓮子和百合一起煮湯，清熱解暑的效果更好，而且口感也更加豐富。蓮子清心安神，百合潤肺止咳，這三樣搭配在一起，大暑天里喝上一碗，比吃補藥還舒服。
推薦菜譜：綠豆蓮子百合湯
1、綠豆提前用清水浸泡2個小時，泡到綠豆漲大發胖。干蓮子提前用清水浸泡30分鐘，去芯備用。干百合提前用清水浸泡30分鐘，泡到百合變軟。
2、把泡好的綠豆和蓮子放入砂鍋中，加入足量的清水，大火燒開后轉小火慢煮40分鐘，煮到綠豆開花、蓮子軟爛。
3、下入泡好的百合，繼續煮15分鐘，煮到百合變軟、湯汁濃稠。
4、加入適量的冰糖調味，晾涼后即可飲用。也可以放進冰箱冷藏一會兒再喝，但不建議冰鎮，常溫或微涼的口感最好。這款湯綠豆綿軟，蓮子清甜，百合滑嫩，大暑天里喝上一碗，清熱解暑又安神。一碗綠豆湯下肚，暑熱消散，身心舒暢，寓意著下半年的日子清清爽爽、平平安安。
大暑前后，不管貧富，記得吃這3樣美食。鴨肉壓住暑熱，蓮藕連著好運，綠豆送來清涼。把這些美好的寓意吃進肚子里，把身體養得好好的，下半年自然無病無災，好運常伴！
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