湖南
“大暑大暑，上蒸下煮”，一年中最熱的時候已經來了。大暑節氣高溫高濕，人的消耗特別大，白天熱得沒胃口，到了晚上涼快一點，又不知道該吃些什么。
很多中老年人到了夏天，晚餐就是湊合。有的隨便吃點水果就當一頓飯，有的喝點粥就咸菜對付過去。這樣吃，營養跟不上，晚上睡不好，第二天起來渾身沒勁，一整個夏天都打不起精神來。
今天給大家推薦3道適合晚餐吃的菜，清淡不油膩，營養又解饞，中老年人常吃一些，精神抖擻一整夏！
一，冬瓜薏米排骨湯
大暑天里晚餐喝湯，是最好的選擇之一。冬瓜水分充足，清熱解暑、利尿祛濕；薏米健脾祛濕，和冬瓜搭配在一起，祛濕的效果加倍。排骨的肉香融入湯中，讓這道湯不僅有祛濕的功效，還特別美味。晚餐喝上一碗，既補充了水分和營養，又不會給腸胃增加負擔。
1、薏米提前用清水浸泡2個小時，泡到薏米漲大發胖。排骨剁成小段，涼水下鍋，加入姜片和料酒，大火燒開后撇凈浮沫，撈出沖洗干凈。冬瓜去皮去瓤，切成大塊。
2、把焯好水的排骨放入砂鍋中，加入泡好的薏米、姜片和蔥段，倒入足量的熱水，大火燒開后轉小火慢燉1個小時。
3、燉到排骨能用筷子輕松扎透、薏米軟爛開花的時候，下入冬瓜塊，繼續燉煮15分鐘，燉到冬瓜變軟、呈半透明狀。
4、加入鹽和少許胡椒粉調味，撒上蔥花即可出鍋。這道湯湯色清亮，排骨肉香濃郁，冬瓜入口即化，薏米綿軟可口，晚餐喝上一碗，渾身舒暢，晚上睡覺也踏實。
二，絲瓜蝦仁豆腐湯
絲瓜是這個季節的時令蔬菜，水分充足，口感滑嫩，富含維生素和多種礦物質。絲瓜有清熱涼血、解毒通便的功效，特別適合炎熱的大暑天食用。蝦仁富含優質蛋白，豆腐補鈣，這三樣搭配在一起煮湯，清淡鮮美，營養豐富，晚餐喝上一碗，不用擔心長胖。
1、絲瓜去皮后切成滾刀塊。豆腐切成厚片。蝦仁去除蝦線，加入料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會。
2、鍋中倒油，油熱后下入蔥姜爆香，然后下入絲瓜塊大火翻炒，炒到絲瓜變軟、顏色變得更加翠綠時，加入足量的開水。
3、大火燒開后下入豆腐片和蝦仁，煮3分鐘，煮到蝦仁變色卷曲、豆腐浮起。
4、加入鹽和少許白胡椒粉調味，撒上蔥花和香菜段即可出鍋。這道湯做法簡單，絲瓜滑嫩，蝦仁鮮嫩，豆腐軟嫩，三種食材搭配在一起，口感豐富，晚餐喝上一碗，清爽又營養，一整天消耗的能量都補回來了。
三，姜母鴨
很多人覺得晚餐吃肉不好消化，其實選對了肉和做法，晚餐吃肉反而有助于睡眠。鴨肉屬于涼性的肉類，特別適合大暑天食用。鴨肉的蛋白質含量高，脂肪含量適中，而且大部分脂肪都在皮下，烹飪時很容易去除，吃起來不膩人。姜母鴨中用大量的老姜來烹制，姜的溫性可以中和鴨肉的涼性，兩者搭配在一起，溫補不燥熱，晚餐吃上一盤，既補充了營養，又不會給腸胃增加負擔。
推薦菜譜：姜母鴨
1、鴨子一只宰殺干凈，剁成大小均勻的塊，涼水下鍋，加入姜片和料酒，大火燒開后撇凈浮沫，撈出沖洗干凈。老姜切成厚片，量要大一些。
2、鍋中倒油，油熱后下入姜片，小火煸炒到姜片邊緣卷曲、散發出濃郁的姜香，然后下入鴨塊，用中火煸炒，炒到鴨皮收縮、表面微黃、析出多余油脂。
3、烹入料酒和一品鮮醬油翻炒均勻上色，加入足量的熱水，大火燒開后轉小火慢燉40分鐘。燉到鴨肉能用筷子輕松扎透時，加入鹽和少許冰糖調味，開大火收濃湯汁即可出鍋。
4、這道菜鴨肉鮮嫩，姜香濃郁，晚餐吃上一盤，既能補充營養，又不會覺得油膩。配上一碗米飯或者饅頭，吃得飽飽的，晚上睡得也香。
大暑前后，晚餐怎么吃，直接影響到整個夏天的精神狀態。冬瓜薏米排骨湯清熱祛濕，絲瓜蝦仁豆腐湯清淡鮮美，姜母鴨溫補不燥，這三道菜換著花樣做給家人吃，精神抖擻一整夏！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
