四川
7月22日據(jù)《韓國中央日報》報道，首爾西部地方法院于周一就當?shù)匾黄鸶叨瞬惋嬍称钒踩`法案件召開庭審，針對首爾一家米其林二星餐廳經營者的違法行為展開司法審理。
檢方在庭審中正式提出量刑訴求，以違反韓國《食品衛(wèi)生法》為由，請求法院判處該餐廳老板一年有期徒刑，同時對涉事餐飲運營企業(yè)處以2000萬韓元、折合約13500美元的罰金，該案也成為韓國高端星級餐飲領域少見的重罰食品安全案件。
經庭審披露，涉事老板的違法行為持續(xù)時長長達四年，期間其長期從美國、泰國兩地進口干黑螞蟻，將未獲本國食用許可的昆蟲原料作為菜品裝飾，用于店內高端餐食制作。
案件核心爭議聚焦于店內一款招牌清口冰沙甜點，店家會在每份成品甜點表面點綴三至五只黑螞蟻作為特色裝飾，憑借獨特的創(chuàng)意擺盤成為門店特色菜品，長期對外售賣。
檢方結合門店經營記錄完成詳細統(tǒng)計，該款螞蟻裝飾甜點累計售出超12200份，為餐廳創(chuàng)造約1.2億韓元、折合8.1萬美元的營業(yè)收入，保守估算共有約49000只違規(guī)進口黑螞蟻被作為食材端上消費者餐桌，違法經營規(guī)模清晰可查。
根據(jù)韓國現(xiàn)行食品安全管理制度，官方僅核準蚱蜢、黃粉蟲幼蟲等十種昆蟲可作為合法食用原料，黑螞蟻并未列入許可名錄，屬于明令禁止用于食品加工和銷售的食材。
值得注意的是，本次案件并非由市場監(jiān)管部門日常巡檢發(fā)現(xiàn)，而是由韓國食品藥品安全部通過網絡輿情監(jiān)測啟動調查。
后續(xù)專項檢測結果顯示，這批進口黑螞蟻的重金屬含量，顯著高于韓國獲準食用昆蟲的常規(guī)標準，存在明確的食用安全隱患，進一步加重了涉案行為的危害性。
庭審過程中，涉事餐廳老板對絕大部分違法指控予以認可，主動承認長期違規(guī)使用禁食螞蟻制作甜點的事實，但針對檢方統(tǒng)計的螞蟻投放數(shù)量提出異議，希望法院酌情考量。
辯方同時提出辯護觀點，強調螞蟻甜點僅為門店十五道菜品品鑒套餐中的微小組成部分，并非主力售賣菜品，且店家僅向主動自愿嘗試的顧客提供該款特色甜點。
此外，辯方援引海外餐飲行業(yè)慣例，表示丹麥、英國、澳大利亞等多國高端餐廳均合法使用螞蟻作為創(chuàng)意食材，懇請法院結合國際餐飲行業(yè)常態(tài)從輕處置。
目前該案庭審流程已階段性收尾，法院已敲定宣判時間，將于9月2日正式作出一審判決。本案也引發(fā)韓國社會對高端星級餐廳食材合規(guī)性、創(chuàng)意餐飲邊界以及食品安全監(jiān)管漏洞的廣泛討論，為韓國高端餐飲行業(yè)規(guī)范化經營敲響監(jiān)管警鐘。
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