都在說年輕人不喝白酒，其實傳統啤酒早就接不住了

白酒行業過去一直在說“年輕人不喝白酒了”，但被忽略的還有一個事實：傳統工業啤酒也接不住年輕人的飲酒需求了。

國內六大啤酒巨頭中，半數品牌的傳統淡啤銷量連續下滑，大盤增長見頂；另一邊精釀啤酒卻在逆勢增長。據中研普華研究院精釀啤酒行業報告數據，2025年國內精釀啤酒市場規模已突破1300億元，市場滲透率從2020年的1.9%提升至6.3%。

此外，風味精釀作為核心增量賽道，增速達更是高于整體精釀增長大盤。歐睿國際2025年中國果味啤酒市場調研數據數據顯示，國內果味啤酒整體市場年復合增長率為19.7%，其中功能性添加型、低醇果味精釀細分賽道的復合增速達34.2%。

年輕人也在重新定義啤酒的打開方式。從口味偏好到飲用場景，啤酒正在慢慢脫離舊標簽，變成更日常、更看重風味的休閑飲品。

一、跳出單一工業啤酒，風味更多元

以前買啤酒，選擇很簡單：雪花、青島、哈爾濱，都是黃澄澄的工業拉格，味道其實差不多，喝的是個氣氛。

如今傳統工業淡啤寡淡的苦澀口感，已經很難滿足年輕人的味覺需求。這屆年輕人選啤酒的過程越來越像挑奶茶，甜度、風味、健康屬性都在考量范圍內。

前兩年茶啤風靡，傳統老牌啤酒金星酒廠憑借一款毛尖茶啤，10個月賣了1億罐。用茶葉中和啤酒的苦味，留下茶香回甘，喝起來像帶微醺感的茶飲。還有冰糖葫蘆精釀、桂花艾爾，都是用中國人熟悉的味道來改造啤酒。與其把它們稱為啤酒，不如說更像是帶酒精的中式風味飲料。

今年，果味為主的輕風味款，也成了很多人的入門首選。

荔枝、青梅、白桃、西瓜味的果啤，入口酸甜柔和，幾乎嘗不出傳統啤酒的苦味，果香濃郁，酒精度不高，像帶酒精的果汁氣泡水，適配那些排斥濃烈酒味的人。

不只是果味啤酒，許多年輕人還會用啤酒調酒，或者用度數更高一點的果汁酒兌著啤酒喝。夜宵攤上年輕人流行用啤酒兌果立方，就是用果立方豐富的果汁含量中和啤酒的苦澀，調出更豐富、更帶酒感的風味。小紅書上流行的便利店調酒公式中，除了小瓶烈酒，用啤酒調酒也是一大選擇，啤酒+冰紅茶、啤酒+白桃氣泡水、啤酒+話梅青檸……隨手就能買到材料，幾分鐘就能調一杯。

低度、無糖也從加分項變成了基礎剛需。酒精度在2.3%-6%的低度啤酒，現在已經是貨架上的常規品類；艾媒咨詢發布的《2025中國酒飲消費白皮書》顯示，2025年無糖低卡啤酒的市場規模已經突破150億元，三年復合增速接近70%，有超過六成的年輕消費者選酒時，會先看健康相關的參數。

如果說瑞幸教會大家喝咖啡味飲料，那么風味啤酒教會大家喝啤酒飲料。很多風味啤酒甚至并不是啤酒品牌推出的，比如盒馬的茶啤、711的芭樂果啤、山姆的西柚桂花，都是渠道自有品牌特供，而且這些產品也相當受歡迎。

二、從酒吧到客廳，全場景滲透

以前喝啤酒，往往是在KTV、大排檔、燒烤夜宵攤等場合，現在啤酒滲透進了生活的各種碎片場景里。

居家獨酌時喝啤酒場景。晚上在家看劇可以喝一杯，周末獨處放空的時候也可以開一罐，核心訴求不是喝醉，是解壓、松弛。這種時候大家選酒更看重風味，常挑精釀或者低度果啤，不少人還會加點新鮮桃肉、薄荷葉做簡易裝飾，花幾塊錢提升點儀式感，度數不重要，喝著舒服最重要。藝恩咨詢的報告里提到，獨自居家已經超過多人酒局，成了啤酒最常見的消費場景，占比接近兩成。

多人聚會喝啤酒的邏輯也變了，輕社交替代了拼酒量。露營野餐、夜市燒烤、閨蜜小聚……都是啤酒高頻出現的場景，但沒人勸酒，也沒人比酒量，啤酒只是烘托輕松氛圍的輔助品，喝多喝少全憑自愿。選品也偏向高顏值、方便分享的罐裝，方便大家隨手拿。夜宵局上流行的“深水炸彈”玩法，也是順著增加互動性的需求誕生的，用筷子架著小杯果立方敲進啤酒里，或者在扎啤杯里倒入一小杯果立方，用力“炸”一下，重點在游戲互動破冰，不在灌酒。

甚至很多以前不會出現啤酒的日常場景，現在也慢慢有了它的位置。隨著低醇、無糖啤酒普及，啤酒不再被 “只能晚上喝、只能聚會喝” 的刻板印象困住，工作日午餐配餐、午后小憩或者是加班的深夜，都有人選擇低度數的啤酒。便利店隨手買一罐，兌上茶飲、氣泡水，幾分鐘就能調出一杯合口味的微醺飲，成本低、夠方便，想喝就能喝。

啤酒的定位越來越像氣泡水、奶茶，成了普通休閑飲品里的常規選項。

三、屬于風味啤酒的夏天來了嗎

從口味越來越多元，到場景越來越日常，從品牌不斷出新，到年輕人自己摸索調配玩法，所有變化湊到一起，指向的其實是同一件事：年輕人喝酒的出發點，早就從應付別人，變成了討好自己。

以前的啤酒，是豪飲的代名詞。現在，年輕人不再以喝了多少瓶酒論英雄，大家更在意口感合不合心意、喝著夠不夠放松。

事實上，無論是傳統白酒還是傳統工業啤酒的下滑，本質上都不是“年輕人不喝了”，而是要從“年輕人怎么喝”當中，找到解法。

傳統啤酒大廠逐步加入這次啤酒風味升級戰：

2026年2月，華潤啤酒攜手古越龍山推出全球首款黃酒精釀啤酒“越小啤”，將陳皮等果味融入黃酒與啤酒之中，1個月實現超2萬箱的銷售量。

青島啤酒則在線下工坊等渠道大力推廣百香果、水蜜桃、荔枝等鮮果味原漿，并推出“醉櫻浮白”櫻花味白啤及“玫瑰紅”樹莓白啤。

嘉士伯陣營中，烏蘇推出了新疆特色果萃精釀白啤（1L裝），風花雪月則重磅打造了耙耙柑風味精釀。

鮮啤福鹿家升級長安的荔枝小麥；憑茶飲起家的果子熟了推出芭樂果啤和杏桃果啤；4月30日，鮮啤30公里上新春夏限定款紫蘇楊梅小麥啤酒……

但這并不意味著屬于風味啤酒的夏天真的到來了。

高熱度也暴露了行業亂象。一方面，當前市場缺乏標準引發惡性價格戰；另一方面盲目跟風，很多產品一味比拼誰更甜、誰更像果汁飲料，產品多度奶茶化。

不過，隨著大廠的加入，風味啤酒或將走向品質化階段。