廣東
“阿姨，我要五只毛桃煲湯！”近日，一名剛到廣東的女子想學(xué)當(dāng)?shù)厝遂覝匾馊ナ袌龌?00元買了個4.5升的大砂鍋，還聽當(dāng)?shù)厝说慕ㄗh買了排骨、赤小豆、五只毛桃，說是用“五只毛桃”煲湯可以祛濕。
因為市場賣的都是油桃，女子特意找了很久才買到毛桃。但是她不理解為什么要把桃子放水里泡著，還要用滿是桃毛的水煲湯。“不知道燉湯的話桃子要不要切，水果還能和排骨燉一起嗎？”
有網(wǎng)友好心提醒五指毛桃是一種像樹根一樣的藥材，被女子堅定反駁稱不是樹根。網(wǎng)友：有沒有可能是“五指毛桃”不是“五只毛桃”啊！還有網(wǎng)友笑稱：千萬別學(xué)煲仔飯。
五指毛桃：廣東人的“祛濕神器”
五指毛桃，是桑科榕屬植物粗葉榕的干燥根，別名五爪龍、五指牛奶等，因其葉片形似五指、果實披毛如桃而得名。《中國藥典》記載：味甘、性平，入脾、肺、肝經(jīng)，具有健脾補肺，行氣利濕，舒筋活絡(luò)的功效。五指毛桃性味、功用十分切合嶺南人群“虛不受補”的體質(zhì)特點。
臨床上五指毛桃常用于治療脾肺虛弱、產(chǎn)后無乳、風(fēng)濕痹痛、跌打損傷、肺癆咳嗽、肝硬化腹水等病癥。
需要注意的是，斷腸草（大茶藥）的根與五指毛桃長得很像，但它含鉤吻生物堿，有劇毒，近年來也時有因誤將斷腸草當(dāng)五指毛桃食用致食物中毒的新聞報道。因此大家如果要用，要在中藥師的指導(dǎo)下，到正規(guī)食藥材店購買和使用，避免自行在野外采摘。
如何挑選五指毛桃
首先，五指毛桃并非越粗大，價格就越高，功效就越好，恰恰相反，小根比大根價格貴出1倍多，功效也要比大根好得多。
其二，不能貪便宜。很多中藥檔口賣的廉價五指毛桃，幾塊錢就有一斤，其實都是充滿雜質(zhì)的樹根，不是真正的五指毛桃。
再者，嗅起來有股酸酸的霉味（經(jīng)過熏硫）的不可買，存在二氧化硫嚴重超標的問題。
真正好的五指毛桃應(yīng)該是生長周期達到三年以上，外表呈棕黃色或褐色，聞之沒有硫磺味，湯喝起來帶有淡淡椰香味的。
五指毛桃煲湯指南
五指毛桃茯苓雞湯：適用于脾虛濕盛人群，取五指毛桃30克、茯苓20克、雞肉 500克、陳皮5克、姜3片，文火慢燉90分鐘，可健脾利濕、補氣養(yǎng)血；
五指毛桃白扁豆豬骨湯：針對濕濁困脾型消化不良，以五指毛桃40克、白扁豆 15克、豬骨500克同煮，具有化濕和中、強筋健骨之效；
橄欖五指毛桃煲雞：適合咽喉腫痛兼脾虛者，橄欖10枚、五指毛桃35克與整雞共燉，可清肺利咽、益氣生津；
五指毛桃薏米湯：針對濕熱內(nèi)蘊體質(zhì)，搭配薏米25克、五指毛桃30克煮制，能利水滲濕、健脾清熱。
這場烏龍意外讓更多人認識了五指毛桃。
網(wǎng)友們在評論區(qū)耐心講解煲湯方法、科普安全常識，甚至有人主動分享自家煲湯的配方。
五指毛桃從一個陌生的名詞，變成了外地朋友融入嶺南生活的文化紐帶。
愿每一個初到廣東的朋友，都能在一鍋靚湯里，感受到這片土地的溫柔；也愿每一個熱愛嶺南飲食的人，都能守住安全底線，讓這份飲食智慧，安全、溫暖地傳承下去。
來源 | 綜合廣州日報、都市頻道、美食導(dǎo)報、廣東省中醫(yī)院
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