莫氏雞煲涼了？莫叔：現(xiàn)在是最好的狀態(tài)

莫氏雞煲生意斷崖式下滑？老板莫叔稱還要開店。

“莫氏雞煲生意斷崖式下滑，莫叔徹底慌了”“分店都快要倒閉了”。

莫氏雞煲，佛山順德陳村鎮(zhèn)紺現(xiàn)村一家開了6年的農(nóng)家藥膳雞煲小店，四個多月前，因?yàn)槔习迥逡痪洹皠e拍太好，生意太忙做不了”，小店意外走紅。

視頻發(fā)酵后，這家原本日均只做10桌的小店，生意火爆，日均可做到200桌；有人驅(qū)車2000公里，排隊(duì)7小時才吃上一份雞煲；巔峰時期，單日客流突破6000人……而莫叔本人，更是忙到腳不沾地，每天只睡三小時。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

然而，四個月后，熱度下滑，門店經(jīng)營回歸日常，網(wǎng)上有聲音稱，莫氏雞煲的生意正斷崖式下滑，分店或許要倒閉。

真實(shí)情況如何？日前，紅餐網(wǎng)走進(jìn)紺現(xiàn)村實(shí)地走訪，莫叔的回應(yīng)，再次出乎所有人意料。

01. “一天能賣出100只雞，店肯定不會倒閉”

7月30日，周四晚上7點(diǎn)左右，紅餐網(wǎng)來到莫氏雞煲的順德陳村門店。按常理，工作日疊加陰雨天氣，餐廳的上座率會受到影響。但紅餐網(wǎng)進(jìn)店后發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)大約六十張餐桌幾乎都坐著顧客，粗略估算，上座率在九成左右。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝于2026年7月30日晚

莫叔介紹，目前店面分為上下兩個區(qū)域，總共約60張桌。客流高峰期時，室外還要臨時擺上十張桌子。不過確實(shí)不再需要像高峰期那樣排隊(duì)等位。

對于網(wǎng)上“日銷量不足20只，莫氏雞煲快倒閉了”的說法，莫叔表示，“反正說什么又沒對我有什么影響，做好自己就可以了。”

他坦言，人流量下滑的情況的確存在，大約從上個月開始，加上近期天氣炎熱，吃火鍋的人本就減少。不過總店周一到周五一天仍能賣出100只雞，飯點(diǎn)基本坐滿；周末和節(jié)假日客流更多，飯點(diǎn)依然要排隊(duì)。

此前有媒體報(bào)道稱莫氏雞煲大良分店生意慘淡，莫叔回應(yīng)稱，分店一天還能賣幾千元，“分店也全部聯(lián)網(wǎng)，他們一天賣多少錢我們都知道。倒閉？肯定不會倒閉的。”

問及未來的規(guī)劃，莫叔則表示目前的重心是放慢腳步，先把總店經(jīng)營好。同時，他也透露，深圳羅湖區(qū)的直營店正在籌備中。

“現(xiàn)在人手已經(jīng)很多了，兩個女兒、一個兒子，還有弟弟、女婿，那么多人堆在總店是不行的。”莫叔規(guī)劃，等深圳門店開業(yè)后，就交給兒子、女兒去經(jīng)營管理。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)設(shè)于2026年7月30日晚

過去幾個月，流量帶來了顧客，也放大了門店產(chǎn)品單一的短板。莫叔坦言，如今生意回歸正常，有了余力，門店已陸續(xù)增加了鴨子、水魚、牛肉卷、生蠔等十多個品種。不過，食材最終還是他和妻子把關(guān)，“年輕人還不行。”莫叔說。

02. “再來一波流量我都不做了，太麻煩、太復(fù)雜”

回顧爆火時期的狀態(tài)，莫叔印象很深。彼時，一萬多人涌入紺現(xiàn)村，有顧客凌晨兩點(diǎn)從外地開車趕來，在車?yán)锏鹊教炝痢Ｋ蝗绦目腿税着芤惶耍词雇砩?點(diǎn)半就截止接單，還是加班加點(diǎn)，工作到凌晨兩三點(diǎn)。

提起流量帶來的是壓力還是機(jī)會更多，莫叔坦言：“當(dāng)然是機(jī)會多。”以線上渠道為例。莫叔透露，如今光是小紅書“帶貨”，一天就能賣幾萬元。

莫氏雞煲小紅書店鋪顯示，店鋪目前上線了全家桶藥膳農(nóng)家土雞套餐、莫氏雞煲湯料、白切雞、門店同款竹升面等產(chǎn)品，合計(jì)售出4.3萬份產(chǎn)品，其中全家桶藥膳農(nóng)家土雞套餐銷量最高，超過8400份。

△圖片來源：莫氏雞煲官方小紅書店鋪截圖

不過莫叔也告訴紅餐網(wǎng)，當(dāng)時壓力太大，每天睡不了幾個小時，店里忙到雞都沒時間殺。現(xiàn)在店里請了二十來名員工，自己反而輕松了，沒有太大壓力。“一直排隊(duì)忙不過來，最好的狀態(tài)是像現(xiàn)在這樣。”

當(dāng)紅餐網(wǎng)追問“如果再來一波流量會如何應(yīng)對？”莫叔擺擺手：“如果能選擇，現(xiàn)在或者明天再來一波流量我都不做了，太麻煩太復(fù)雜了，不是想象中那么容易。再來一波流量，我會關(guān)店不做，真的怕了。”

問及給其他餐飲老板的建議，他的答案很質(zhì)樸：“不能給人家建議，自己有自己的想法。”

△圖片來源：紅餐網(wǎng)設(shè)于2026年7月30日晚

最近，莫叔還參加了廚藝競技綜藝《一飯封神2》。他帶著自己的藥膳雞煲參賽，但在首輪比賽中即被淘汰。

節(jié)目現(xiàn)場，評委新榮記創(chuàng)始人張勇評價(jià)莫叔的雞煲：“原材料好，但坦白說技術(shù)含量不高。”張勇還補(bǔ)充，淘汰結(jié)果僅適用于賽場競技規(guī)則，并非否定菜品口味：“下次去順德，依舊會到店里品嘗。”

節(jié)目播出后，莫氏雞煲的熱度有所回升。“最近總店生意都挺好的，分店我沒過去，不是很清楚。”8月4日上午，莫氏雞煲視頻負(fù)責(zé)人陳經(jīng)理告訴紅餐網(wǎng)。

從日均10桌，到日接待6000人，從活雞日銷量巔峰的400多只回歸到日均100只的日常，莫氏雞煲的故事，是流量時代里一個真實(shí)的切片。

它證明了真誠和品質(zhì)的力量，也展示了流量的流速有多快。如今，喧囂過后，莫氏雞煲沒有被流量吞噬，也沒有像外界說的那般，因?yàn)榱髁客巳ザ瓜隆Ｋ皇腔貧w到一家普通小店本該有的樣子，有一批認(rèn)可它的熟客，有穩(wěn)定的出品。

這或許才是莫氏雞煲故事值得被記錄的部分，不是每一個被流量砸中的人都要成為網(wǎng)紅，一個只想把雞煲做好的普通餐飲老板，和他的小店，正在回歸他們最舒服的樣子。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)作者：周沫；編輯：倩君。