廣東
茭白口感脆嫩，有著“水中人參”的美稱，營養豐富又好吃，老少皆宜。今天用茭白搭配干木耳，簡單炒一炒，一黑一白，顏色好看，口感清脆。大火快炒幾分鐘就出鍋，不需要復雜的調料，做法簡單快手。鮮甜爽口，好吃又解膩，分享給大家~
茭白炒木耳
【食材】
新鮮茭白1斤、干木耳15克、大蒜、鹽、白糖
【具體做法】
1，干木耳提前用涼水泡發，多清洗幾遍，根部有雜質的摘干凈，撕成小朵。鍋里燒開水，下入木耳大火焯熟，大約煮1~2分鐘，撈出來控干水分備用。
2，新鮮的茭白剝去外層的綠皮，削掉根部較老的部分，洗凈后先斜刀切段，再切成薄片。4-5瓣大蒜拍碎，切成蒜末備用。
3，熱鍋涼油，先放入一半的蒜末，小火煸炒出蒜香味。
4，倒入切好的茭白片，轉大火快速翻炒。炒至微微變軟。
5，木耳倒進來，大火繼續翻炒幾下。
6，加入適量的鹽，再放一小勺白糖提鮮，大火翻炒入味。
7，出鍋前把剩下的另一半生蒜末倒進來，快速炒勻激發出蒜香，關火裝盤。
小貼士：
1，蒜末要分兩次放，出鍋前放的生蒜末能讓整道菜的味道提升一個檔次。
2，白糖一點點就好，起個提鮮的作用。
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