成都一家面館火了，卻要歇業兩天！老板：流量太大避避風頭

“老板，今天開門的吧？”“今天家里小朋友打拳比賽。”“今天開門嗎？”“今天30歲生日，沒有開門。”“老板，怎么又不開門了？”“我昨天開通宵，剛剛賣完回到家，困得遭不住了”……最近，一段成都面館老板與常客的聊天記錄在網上火了。相關內容在短視頻平臺點贊超過22萬、評論超過3萬，網友表示“圍觀老板今天為什么不開門”“想去吃一碗面”。

網友紛紛慕名而來。面對突然涌來的客流，老板手寫告示：“流量太大，歇業兩天，避避風頭，老板害怕。”

8月12日上午，記者見到了面館“90后”老板小廖。對他來說，流量意味著生意，也意味著壓力：怕忙不過來，怕冷落老顧客，更不想讓開店占滿自己的生活。“掙錢本來就是為了生活。”他希望，生意之外也要留時間給家人和自己。

歇業中的面館

點贊超22萬、評論超3萬

成都面館老板的“缺勤理由”火了

去西藏干工地了、店里加裝空調、自己突然進醫院了、陪兒子參加比賽……社交媒體上，網友@湯圓吃餃子發帖《老板，你把面館開好比什么都強》，分享面館老板“歇業”的種種理由。

記者翻看網上熱傳的面館老板與顧客@湯圓吃餃子的聊天記錄發現，過去一段時間，面館老板小廖的不開門理由幾乎沒有重樣：有時是去醫院，有時是孩子參加比賽，有時是通宵賣面后太困，有時遇上暴雨天氣無法出門，甚至因為過30歲生日，直接休息一天。

小廖沒有想到，自己原本只和一個顧客有一搭沒一搭地聊天，竟然給自己的小面館帶來了始料未及的“大流量”。

圖為網上熱傳的面館老板與顧客的聊天記錄

輕松又帶著生活氣息的聊天記錄意外走紅網絡。截至目前，相關內容點贊超過22萬，評論超過3萬。這種“松弛的清醒”反而顯得格外稀缺。

網友的討論也從聊天記錄里的“這個老板怎么這么隨性”，逐漸變成了“到底是誰家的面館”“想去嘗嘗”。有人調侃：“已買好前往成都機票，我倒要看看是什么面。”

走紅后小店開始排隊

大半天面條用量近100斤

8月12日，記者在這家“廖記韭葉面”面館里見到了老板小廖。店鋪周圍多為住宅小區，店鋪大門緊閉并貼出歇業告示。

小廖是個“90后”，平時家里人要上班，作為“一店之長”，臨時性的家庭事務自然落在他身上。

面館老板小廖

小廖說，自己真正意識到面館“火了”，是在前幾天晚上。“當時已經睡著了，突然有不少客人加微信、打電話，詢問第二天開不開門。”當時的小廖還納悶，“平時從來沒客人這么晚給我打電話。”直到表妹看到網上的內容發消息告訴他，他才搜索發現，相關內容的流量正在快速上漲。

第二天，小廖照常開門。但眼前的場景很快讓他意識到，這次和以往不一樣。“我以為就是（網友）普通娛樂一下，沒想到一下來了很多人。”

店門外很快排起了隊，客流明顯超過了面館平時的接待能力。排隊的人越來越多，甚至排到了店外。

面館排隊的人流 圖據網絡

小廖透露，平時店里基本就他一個人，這家開在小街上的小面館做的都是街坊鄰居的生意。“平時一天準備面條20斤至30斤，爆火當天，僅僅半天時間，面條用量就接近100斤。”小廖回憶，“做面的師傅搞不贏，他說他也做不出來。”到了當天下午三四點，店里已經沒有辦法繼續接待客人。對于開了差不多兩年的面館來說，突然增加的客流，讓小店一下子“超負荷”。

兩三天下來，小廖的微信好友也從平時的60多個增加到200多個。電話、微信、排隊的客人一起涌來，“社交媒體上很火，最近聯系我的人也很多，好友都加了100多個。”

怕流量太大

老板貼告示：歇業兩天“避避風頭”

在不少商家眼里，流量意味著生意。但小廖面對這波突然到來的流量，第一反應卻是：先歇一歇。

“流量太好了，我反而有點害怕。”爆火后開了兩天，小廖貼出了暫時歇業的告示，“大家熱情確實有點太高了。”

他貼出了手寫告示：“流量太大，歇業兩天，避避風頭，老板害怕。”

小廖告訴記者，自己之所以選擇暫時歇業，主要有三個方面的考慮：服務、品控和老顧客。這一次暫時歇業兩天，也是因為突然到來的客流已經超過了小店目前的承載能力。

面館本來就是小店，平時基本由小廖一個人負責。如果突然來了大量顧客，他很難保證每一位顧客都能得到原來的服務。這也是他最擔心的事情，“（爆火）當天沒忙過來，出品也不是很滿意。”

小廖說，面館所在的街道前期人流量并不算大，周邊的物業工作人員、街坊鄰居一直在支持他。如果突然來了大量慕名而來的網友，店里長期坐滿，原本經常來吃面的老顧客反而可能進不來，“平時來的那些老顧客看到人滿了，他們就會直接走了。”在小廖看來，這會讓他有一種“辜負老顧客”的感覺。

“我們本來就是做街坊生意的。”這家店開了差不多兩年，小廖認為，自己能在這里經營下來，并不是因為有“網紅屬性”。他覺得，自己的優勢主要是服務和做符合周邊街坊口味的面。店里會準備一次性圍裙、手機支架，也會給有需要的長發女士準備皮筋。

小廖貼出的歇業告示

隨著聊天記錄走紅，網上甚至出現有人準備專門買機票來吃面的說法。對此，小廖一直勸大家冷靜，“其實不用特意跑那么遠來吃那碗面。”小廖解釋，如果是來成都旅游，方便順路的話，他表示歡迎；但如果專門從很遠的地方趕來，他并不建議。“我們就是一家普通的面館，也沒得啥特色。”

在小廖看來，每個人口味都不一樣，“有人能接受我的味道，覺得好吃，不代表大家都能接受。”好吃的面有很多，“比我們做得好的前輩也很多。”比起為了網絡上一段聊天記錄專程趕來，他更希望大家把成都當成旅游目的地，“成都確實是一個非常適合旅游、放松的城市，美食也很多。”

到底什么時候開門？小廖透露，會在8月13日開門。

“掙錢本來就是為了生活，也要留點時間給家人”

小廖今年30歲，是四川遂寧人，目前一家人都在成都定居。此前他一直從事餐飲行業。妻子和父母目前都在上班。小廖因為距離近、時間相對自由，往往需要負責接送孩子、帶孩子參加培訓等，“家里有啥事情只有我去跑。”

面館周日不開門，他想把每個周日留給家庭。“我掙錢本來就是為了生活，長時間一直開店也不會有太大的興趣，我也需要偶爾休息一下，陪陪家人、放松心情。比如說第二天休息，晚上我會玩玩游戲，睡到中午再起床，我覺得很舒服。”

小廖在店里

突然涌來的流量仍在繼續，但這個“90后”面館老板似乎并沒有因為成為“網紅”改變自己的節奏。他更在意的，還是原來的街坊能不能吃上面，自己能不能把服務做好，能不能留一點時間給家人和自己。

至于那些被聊天記錄“種草”的網友，小廖說：“如果來成都旅游，又方便順路的話，我隨時歡迎。”

紅星新聞記者 顏雪 實習記者 帥毅恒 攝影報道 部分圖片來自網絡

編輯 李鈺儀