四川
夏日解饞，涼菜·鹵菜·燒臘好店推薦
傍晚六、七點，瀘州的暑氣還沒散盡，涼菜攤前排起了隊，麻辣雞、鹵鴨子、涼拌核桃肉…打包回家，配一碗稀飯，或者開兩瓶冰啤酒，一天的燥熱就這么被一口涼菜摁了下去。
瀘州人的夏天，沒有涼菜的夜晚是不完整的，今天我們就來盤一盤瀘州那些值得專程跑一趟的涼菜好店。
麻辣雞
在瀘州，麻辣雞從來不是一道“菜”，而是一種生活方式。逢年過節(jié)，它是宴席上當(dāng)仁不讓的壓軸角兒；悶熱的夏夜，隔三差五就得來上一盤，開胃又解饞。
精華在于蘸水。瀘州人嗜辣也嗜麻，所以“麻辣雞”的蘸水一定要將香辣與椒麻結(jié)合，紅亮亮的辣椒油裹著緊實彈嫩的雞肉，一口巴適，兩口過癮！
? 興隆街口
興隆街是瀘州古藺麻辣雞聚集的一條街，周記、熊麻辣、張記、李氏、羅記…老店扎堆，各花入各眼，味道都不差。
?推薦理由：老店聚集地，選擇多可貨比三家
地址：江陽區(qū)興隆街街口
? 姬三三古藺麻辣雞
姬三三上過《舌尖上的中國2》，能在古藺遍地都是麻辣雞的一條街里殺出重圍，用料沒話說。口感上會更緊實有韌性，重麻重辣，價格也更偏貴。
?推薦理由：百年傳承，工藝講究，口感獨特
鐘鼓樓店：江陽區(qū)北城街道寶成路2棟-18號
? 徐口水麻辣雞
菜市場里的老店，主打古藺麻辣雞，也有鹵牛肉之類的，雞肉緊實，皮脆，蘸水是典型的古藺風(fēng)格，又麻又辣，后勁足。
?推薦理由：街坊反復(fù)回購的老店
地址：江陽區(qū)石馬溝農(nóng)貿(mào)市場C-3-4攤位
? 汪雞肉
汪雞肉的名頭在小市是響當(dāng)當(dāng)?shù)模豢罾蠟o州街坊味的涼菜館，評價就一個字：“香”！雞肉和雞腳都很出色。現(xiàn)在還有幾家分店，不過團子還是鐘愛水井坎的老店~
?推薦理由：瀘州地道老店，香味上癮
總店地址：龍馬潭區(qū)水井坎東路苗苗藝術(shù)精品幼兒園旁
? 邱苓好口味麻辣雞
從路邊攤到連鎖店，好口味的麻辣雞擴展到了鹵、炒、辣鹵、醬鹵、蒸菜多種菜品，他們家的麻辣雞口碑一直都不錯，麻、辣、鮮、香層次分明。
?推薦理由：口碑好店，菜系多樣
總店地址：龍馬潭區(qū)南光路32號
鹵鵝&鹵鴨
鹵鴨鹵鵝是瀘州人夏天的家常便飯。每天新鮮采購的土鴨，丟進老鹵大鍋里慢慢熬煮，鹵香一層一層滲進肉里。
下班路上順手帶一份，回家切了，蘸點油辣椒或者干辣椒面，鹵香和辣味結(jié)合，專治夏天的食欲不振。
? 滿城香榮昌鹵鵝
紅星村的榮昌鹵鵝，滿城香是團子經(jīng)常去的一家，有時候下午五六點不到鹵鵝就賣完了，鹵得很入味，肉質(zhì)也很軟，皮下那層薄薄的脂肪在嘴里化成油香，又不膩人。
?推薦理由：現(xiàn)撈熱鹵，搶手得盡量趕早
地址：龍馬潭區(qū)大通路201號-203號
? 李氏涼菜（李家鮮鹵）
李家涼菜在蓮花池開了30多年，以前叫李家鮮鹵，門頭不大，主要是做街坊生意，食材新鮮、味道扎實，吃的就是那個老味道。主打的是隆昌鹵鵝，也有麻辣雞、口水蹄花。
?推薦理由：街坊反復(fù)回購的老店
總店地址：龍馬潭區(qū)蓮花池街道芙蓉街6號
? 姜一絕
店里的招牌鹵味是鹵鴨子和醬牛肉，每天都是早早就賣完了。值得一提的是他們家還有很多其他鹵味店買不到的品類：黑雞爪、郡把、豬牙梗、鴿子郡肝……
?推薦理由：本地土鴨，每日現(xiàn)鹵
地址：江陽區(qū)刺園路一段31號
? 瀘州風(fēng)味鹵菜坊
藍田老街的寶藏鹵菜坊，開了三十多年，本地人更習(xí)慣叫它“味緣”，是典型的藍田老街鹵菜味道，三香鴨是招牌，冷吃兔和麻辣牛肉干評價也很不錯~
?推薦理由：吃著長大的人氣老店
地址：江陽區(qū)藍田前進路199號2-7號
涼拌菜
夏夜餐桌上，光有鹵貨還不夠，核桃肉、豬耳朵、蹄花…淋上紅油、蒜蓉和蔥絲，越嚼越上癮，下酒下飯都是一絕。
葷菜撐場面，素菜是日常。藕片要脆，土豆花要綿，寬粉要掛汁，再加上海帶絲、豆腐干、腐竹、折耳根，花樣多到數(shù)不過來。
? 天府烤鹵
“天府烤鹵”是個很大的連鎖品牌，經(jīng)典的川式鹵味，特點是辣辣的、麻麻的，紅油鮮亮香濃，因此收獲了不少回頭客。
團子私藏安利的是環(huán)球廣場這家，這些天沒胃口都是點的他們家的涼拌核桃肉，肉質(zhì)很新鮮，還能看到肉片上“光柵效應(yīng)”的反光，味道也很入味爽口~
?推薦理由：品類多，肉質(zhì)鮮，性價比不錯
地址：江陽區(qū)環(huán)球生活廣場華升農(nóng)貿(mào)市場109號
? 愛椒嬌私房鹵菜
“愛椒嬌”是近幾年才開的店，能在滿是老店的龍馬潭區(qū)打出名號，靠的是實打?qū)嵉目谖叮谖陡蚰贻p人喜歡的辣鹵風(fēng)味，招牌的涼拌肘子和核桃肉口味清爽，耙藕、耙芋頭、寬粉…這些辣鹵素菜是一絕~
?推薦理由：干凈衛(wèi)生，口味清爽
地址：龍馬潭區(qū)勝利街25號
?新區(qū)轉(zhuǎn)盤18號攤位
藏身菜市場里的18號攤位位置不太好找，但是味道才是檢驗的標(biāo)準(zhǔn)，每天新鮮制作的涼菜和辣鹵，是許多瀘州好吃嘴兒專程來買的美味。
?推薦理由：全能鹵味，實力出圈
地址：江陽區(qū)新區(qū)市場內(nèi)18號攤位
? 王氏現(xiàn)撈
王氏現(xiàn)撈在瀘州也有多家店，慈善路這家屬于是逛街逛到了，就想要打包帶走一份。無論是鴨脖、鴨腸、牛肉還是豬頭肉，亦或者是豆腐干、藕片都帶著醇厚的鹵香~
?推薦理由：每日現(xiàn)撈，味道巴適
總店地址：江陽區(qū)慈善路63號
瀘州涼菜店其實遠不止這些
每個人家樓下都有那么一家“心尖寵”
你心中常去的是哪家？
評論區(qū)見，團子蹲著抄作業(yè)~
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