上海
雖然已經過了白露，但夏日殘暑仍在，只有早晚遛狗時拂在臉上的風是微涼的，白天的陽光還是有些刺眼毒辣。懶得做飯的情緒一直延續到現在，餐桌上的涼拌菜絲毫沒有讓位子的意思，今天來介紹一個最近常用的小眾調味食材——鹽昆布。
鹽昆布是用昆布絲、醬油、糖、味淋熬煮后，再經過干燥、裹鹽制作而成。它的味道咸中帶甜，有一點海產和醬油的鮮味Umami，不會齁咸，也不會過分強烈，但可以瞬間讓寡淡無趣的水煮菜、涼拌菜提起勁兒來，有點神來一筆的絕妙。
橙色軟件可以很輕松買到鹽昆布，大部分都是30g左右的小包裝（因為開袋后容易受潮）用得超快，做3-4次小菜就用完了，如果買大包裝，可以先分裝抽真空密封成小袋。用法其實沒有很死板，基本上可以當成普通鹽巴使用，拌菜、燜飯、點綴意面、茶泡飯都很不錯～
日式料理中，比較常用鹽昆布來做淺漬小菜，居酒屋、烤肉店、定食套餐里都會頻繁出現。今天要分享的3道快手鹽昆布涼菜，都用了相同的調味料組合，非常簡單，只需要4樣：鹽昆布、壽司醋、白醬油、芝麻油。整個過程不超過10分鐘，酸甜咸鮮，可以一直吃下去的清爽滋味！
1. 鹽昆布漬番茄
◆ 食材 ：
番茄 2個
鹽昆布 7g
壽司醋 15ml
白醬油 15ml
芝麻油 10ml
熟芝麻 適量
◆ 做法 ：番茄去白芯切塊，加入所有調味料攪拌均勻，冷藏淺漬5-10分鐘就完成啦！
相似的同樣做法，也可以用來拌拍黃瓜
2. 鹽昆布漬包菜
◆ 食材 ：
包菜 1/4個
胡蘿卜 1/3個
鹽昆布 10g
壽司醋 20ml
白醬油 20ml
芝麻油 10ml
熟芝麻 適量
◆ 做法 ：包菜去芯切成大片，胡蘿卜切絲，加入所有調味料攪拌均勻，冷藏淺漬10分鐘就完成啦！
* 不太能接受生食包菜的話，可以焯水、過涼水瀝干后再拌～
這道小菜絕對符合「其貌不揚，但味道驚人」，動手準備過程3分鐘左右，淺漬后的圓白菜又脆又甜！我一個人能炫一盆2333 最好是挑選可以直接生食的水果包菜，沒有土腥味兒，冬天也可以拌打過霜的白菜！
綠色蔬菜基本上都可以參考這個做法，不能生食的菜就先焯水，再過冷水、瀝干后拌入調味料（一定要瀝干哦）
拌菠菜&拌西蘭花
3. 鹽昆布拌鮮蝦牛油果
◆ 食材 ：
鮮蝦 12個
牛油果 1個
鹽昆布 10g
壽司醋 15ml
白醬油 15ml
芝麻油 10ml
熟芝麻 適量
◆ 做法 ：鮮蝦開背去蝦線煮熟，牛油果切塊，加入所有調味料攪拌均勻就完成啦！
鹽昆布小菜的食譜先分享到這邊，以后有新菜了再來更新這個系列！最后再來安利2件顛覆我味覺體驗的秋日應季美食——無花果&柿子！
老實說，推薦無花果和柿子我真的壓力很大，因為這兩樣寶貝兒都非常脆弱不適合快遞：一磕就壞、一捂就爛。但是，它倆的的確確是我去年快樂秋日里十分重要的一趴！吃了覺得好吃到轉圈圈贊美秋天，等吃完再想回購和安利的時候，發現已經過季下市了…當時覺得超級遺憾，plog里也有很多朋友追問。
所以前幾天它們上市的第一時間我就來發了，感恩信任，有好多人跟團，也已經陸續收到反饋
青皮無花果是用順豐空運發貨的，一般隔天就能送到大家手里，發出前都有嚴格挑選過果子的成熟度，即便如此依然無法100%保證，嬌弱的無花果不會在運輸過程中發生損耗。
?????? 辛苦大家，一定一定及時簽收、拆箱檢查，把每一顆無花果都從白色保護套中拿出來check一遍，可以參照下圖標準，小裂口、黑皮（糖斑）都是無花果成熟度高的表現，可以洗干凈掰開放心吃～剩下的放冰箱冷藏保存，盡快消滅完～如果有變質、發酵的壞果，辛苦大家數一下個數、擺在一起拍一張照片，到快團團發給客服，我們都會按比例進行賠付！
一定要點開大圖看
相對于無花果，柿子的判斷標準要簡單許多，看顏色、看軟硬程度、聞香味即可，大家收到后觀察一下，一定要等到柿子熟透放軟后再吃哦，心急吃不到甜柿子，生的會有澀味！
好了，我啰嗦完啦
祝大家擁有一個五感豐富的秋季
過期生活花絮，現在這樣就挺好
抗炎、抗糖、抗氧化，我在用這些
有些東西用過就放不下
微博/小紅書/豆瓣/B站：迷特波魯
餐具廚具：利物商店/ 食品調味：海獺食雜鋪
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