輝師傅又一力作！「耘」開啟藏「景」量極高的尋味「里」程！

廣州，粵海天地

由黃景輝師傅團(tuán)隊主理

老話說得沒錯，一分耕耘，一分收獲，每一分努力，每一處風(fēng)景，都有它積硅步以致千里的意義。許多能在各自領(lǐng)域鎮(zhèn)得住場子的大師級人物，看似行云流水得心應(yīng)手，實則還是日復(fù)一日勤懇耕耘自身那畝「田」的結(jié)果。

莫問收獲，但問耕耘。日日精進(jìn)，方能心安。古有文人「惟硯作田」，今有廚師「耘景作田」，說的正是大家都很熟悉的米其林星廚黃景輝師傅。

春耕萬事順?biāo)欤锸諅}屯盈滿。這個春天，輝師傅和他的團(tuán)隊，在CBD黃金地段的粵海天地，給我們帶來又一力作「耘景里」，邀大家開啟尋味東方的耘景「食」光！

兼收并蓄 雅致東方

古制新意 精粹嶺南

摩登風(fēng)雅 東方意境

01

「取之自然，食之自然」

YUN JING LI

一年「吃」計在于春，在乍暖還寒之際「咬」一口春意，是吃貨們無需多言的本能，更是春天毫無保留的奉獻(xiàn)！山頭原野里的花葉，江河湖海里的漁獲，全是「才下舌頭又上心頭」的美味，清新、蓬勃、滿載生機(jī)。

人與自然，有著無需多言的默契。輝師傅以「取之自然，食之自然」為品牌美食文化的根本，精耕細(xì)耘于珍貴天然食材，搭配名茶和美酒，每一道菜都遵循四季之序，傳承東方滋味！即使身處CBD，味蕾仍可感知風(fēng)味人間。

02

「不斷更新迭代的新菜式」

YUN JING LI

輝師傅更新迭代的菜式，快到令人咂舌，在不時不食的基礎(chǔ)上，還得注重養(yǎng)生以及色香味型，甚至器皿擺盤美學(xué)等要素都樣樣兼具，已經(jīng)不是一直被模仿從未被超越，而是想復(fù)制都來不及復(fù)制的速度！

苦刺芯赤米蝦獅子頭、春韭海腸焗火山巖米飯、脆炸香椿苗客家豆腐、青筍砂鍋老鴨湯……泰迪雖對輝師傅團(tuán)隊菜品較為熟悉，但以上的菜品皆為聞所未聞的全新創(chuàng)作，是光聽名字就足以心動的程度。事不宜遲，立刻跟我來「耘」品嘗！

苦刺芯赤米蝦獅子頭

YUN JING LI

「三月黃魚四月蝦」，潛藏了一冬的天然赤米蝦雖說搶占「鮮」機(jī)，但因無法人工養(yǎng)殖的痛點，想在市面上找到活蹦亂跳又碩大紅皮的貨源真的有點難，原因無非是一是市面數(shù)量稀少，二是大多數(shù)時候南沙速運(yùn)的好貨都優(yōu)先供給了輝師傅！

上一秒還在龍騰虎躍，下一秒已被冰鎮(zhèn)，手掌寬的赤米速度被挑去蝦線、摔成蝦膠至化作蝦肉版的獅子頭，爽脆的肉感充滿空氣感，口感滿分，再配上鮮嫩脆爽清明前后也正值當(dāng)季的苦刺芯，享山野獨(dú)有的甘草清香，如沐春風(fēng)。

羊肚菌金耳煮雪花牛肉

YUN JING LI

春雨綿綿，云南菌菇仿佛縈繞上仙氣，自帶山野氣息的清麗脫俗。肥美的羊肚菌、金耳下鍋與老母雞共同熬湯，無需花里花哨足以鮮成一派。

紋理相間的頂級5A雪花和牛，本身已是入口即化的神級存在。在菌菇湯中輕輕一涮，竟然還能再度升華！

菌菇集合山林草木的靈氣，和牛則剛?cè)岵?jì)牛味沖天，來一口溫潤的湯水，仿佛用畢生鮮美在討好你的味蕾，渾身舒暢一本滿足。

春韭海腸焗火山巖米飯

YUN JING LI

火山巖米飯，顧名思義，產(chǎn)于集天時地利人和，中國僅有一片的火山巖稻田！火山爆發(fā)沉積的玄武巖火山巖地+北緯44度世界的黃金水稻帶+長白山水灌溉+一年一種＝風(fēng)土形成極優(yōu)的水稻生長環(huán)境！十分珍稀，去其他餐廳都吃不到！

山東煙臺自家養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的當(dāng)季海腸、春韭，每天空運(yùn)到廣！青蔥碧綠、細(xì)嫩多汁的春韭，非常契合春天朝氣蓬勃的靈氣，輕輕翻炒便是心照不宣的美味秘訣。

來自青島海域的海腸脆韌彈牙，韭菜脆爽清新，搭配火山巖米飯，在熱力的催逼下，汲蘊(yùn)了天地靈氣的米飯綿糯絲滑、甘甜異香。

煙熏茶皇雞

YUN JING LI

尋常煙熏都是柴火，輝師傅依然能走出不一樣的新花樣。茶葉、小黃米、米飯鋪底，用米香、茶香的清新，取代柴火的粗獷。

雞在煙熏前已經(jīng)秘方調(diào)教，發(fā)出油潤的玫瑰茶色。過百日雞齡又不至太老，蘊(yùn)含雞味，皮爽肉嫩，更有米香茶香的馥郁。

脆炸香椿苗客家豆腐

YUN JING LI

論「春芽」中頭牌，莫過于香椿的嫩芽，都說「雨前香椿嫩如絲」，無論怎么烹調(diào)，滿口都是盎然的春意。

獨(dú)特霸道的「椿」意，讓它與包容性極大的客家豆腐相融，炸至金黃，咔嚓作響，還有少許魚子醬的爆破感，伴著輝師傅秘而不宣的青翠汁醬，仿佛味蕾的協(xié)奏曲，意境就這般蕩漾開來。

青筍砂鍋老鴨湯

YUN JING LI

不食春筍，焉知春意！青筍砂鍋老鴨湯與華東一帶的腌篤鮮有種異曲同工之妙，既有攢了一冬的鴨肉肥美，又有春筍的生發(fā)鮮味，好似一幅江南春景圖。

伴隨「篤篤篤」的演奏聲，鴨香、筍鮮在空中彌漫而開。一口下肚，如春雨般溫潤心脾。

03

更多輝師傅招牌好菜

YUN JING LI

除了時令新菜，輝師傅的拿手好菜在「耘景里」也能嘗到。潮州金不換咸菜煮波士頓龍蝦、潮式凍南澳紅蟹、冰燒三層肉……果然含「景」量非常高！

04

由設(shè)計大師劉道華操刀

YUN JING LI

由著名餐廳設(shè)計師劉道華老師操刀設(shè)計的耘景里，盡管隱在繁華的CBD，卻仿似大隱于市而無車馬喧囂的云中美景空間。

空間分上下兩層，倶為包廂，以專屬電梯相連。這其中還有包廂自帶「小花園」，層層遞進(jìn)，溫暖且不失私密性，現(xiàn)代簡約高雅于一體，經(jīng)燈光渲染下，云紋、綠植、墻壁肌理顯現(xiàn)交融，散發(fā)著低調(diào)奢華的高級氣場。

東方雅致的意境和山水人文與先鋒國際時尚范遙相呼應(yīng)，以空間為食器，承載與美食的千絲萬縷。對了，這里就是水杯都毫不猶豫地選用了江戶切子，那耀眼的雕飾紋理，既是匠人美學(xué)無處不在，也是輝師傅團(tuán)隊致敬手工藝人一物一情一藝一生的精神。

一元復(fù)始，萬象更新。無限好的春光和鮮食，都藏在耘景里了。惜春之味稍縱即逝，趕緊致電預(yù)約，才可不負(fù)春光，不負(fù)在背后默默耕「耘」的黃「景」輝師傅團(tuán)隊的一片心意。

耘景里

- YUN JING LI -

地址

廣州市天河區(qū)珠江西路21號

粵海天地C4棟L2-L3

電話

+86 20-38994168

撰稿：泰迪熊

圖片：Teddy's Choice Studio

排版：Teddy's Choice Studio

工作聯(lián)系丨微信：gzteddy

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