福建
吃日料一般配清酒，但你試過(guò)黃酒配日料嗎？在清葉本凈割烹料理，把黃酒與日料搭配，沒(méi)想到碰撞出了意外驚艷的味覺(jué)火花！
一走進(jìn)店里，整個(gè)人就靜下來(lái)了。和紙燈罩透出柔和光暈，玄關(guān)處的小景致仿佛把京都的苔蘚庭院搬了進(jìn)來(lái)。空間里彌漫著一種日式特有的“泠冽感”，簡(jiǎn)潔的格局、素雅的色彩，處處都在訴說(shuō)著自然與四季的流轉(zhuǎn)。
清葉讓人鐘愛(ài)，不僅因那方靜謐優(yōu)雅的環(huán)境，更因食材的鮮甜與廚師的巧思，在每一道料理中悄然綻放，令人回味不已。
慢宋經(jīng)典清爽型黃酒：開場(chǎng)先斟上一杯經(jīng)典清爽型黃酒，輕盈的酒體帶著淡淡米香，打開味蕾。
搭配黃酒抹茶白巧爆漿球，外殼微苦的抹茶香，咬開是白巧流心，酒的清甜剛好平衡甜度。
接著是刺身拼盤，牡丹蝦的鮮彈、海膽的滑嫩……黃酒入口柔和，把海鮮的甘甜烘托得更有層次。慢宋黃酒醋凍大閘蟹更是巧妙，醋凍里融入了同款黃酒，蟹肉鮮甜，余韻悠長(zhǎng)。
慢宋珍藏清爽型黃酒：酒體更顯圓潤(rùn)，香氣也更含蓄優(yōu)雅。
用它來(lái)配慢宋黃酒牛肝菌湯，菌香濃郁，湯體醇厚，黃酒溫潤(rùn)的口感讓鮮味更綿長(zhǎng)。甘鯛魚龍鱗燒，魚鱗炸得酥脆立起，咔嚓一聲，內(nèi)里魚肉卻依然細(xì)嫩。抿一口珍藏黃酒，酒的甘醇與魚肉的鮮甜交織，口感豐富的令人難忘。
慢宋2020單一年份清爽型黃酒：后半段的高潮，交給這款單一年份黃酒。經(jīng)過(guò)時(shí)光沉淀，口感更顯復(fù)雜細(xì)膩，清爽而濃烈?guī)е⒚畹某墒煜銡狻?/p>
酸汁法國(guó)吉娜朵生蠔造型別致，外皮也是用生蠔制作，酥脆的殼里面包著蠔肉，特別的鮮脆，黃酒入口，醇厚感恰好承接了炸物的香氣。熟醉長(zhǎng)腳蟹本就以黃酒浸醉，再啜飲一口同系年份酒，醉香交融，層次分明。
和牛壽喜燒，油脂豐潤(rùn)，湯汁甜鮮，一口肉、一口溫?zé)岬狞S酒，暖意從胃里彌漫開來(lái)，圓滿收尾。
這次體驗(yàn)徹底打破了我對(duì)黃酒的認(rèn)知。作為米其林指南百年來(lái)唯一官方合作的黃酒品牌，“慢宋”不止是佐餐飲料，更是貫穿整場(chǎng)風(fēng)味的靈魂線索——從清爽開場(chǎng)，到醇厚過(guò)渡，再到復(fù)雜收尾，它讓每一道菜都有了更立體的表達(dá)。
如果你也想嘗試一次不一樣的美食之旅，不妨來(lái)這里，感受食物、黃酒與空間共同營(yíng)造的“凈”與“慢”。
月lthyu的美食記錄
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
