江蘇
一代人有一代人的童年味道。
三星糕團(tuán)店的蝴蝶酥、馬蹄糕，大三元的沙琪瑪和雙色奶油蛋糕，千層糕、蒸兒糕、蜜橙糕，當(dāng)然還有油球……
提到油球，老南京大腦自動(dòng)開啟彈窗：當(dāng)年長江南北貨還沒拆的時(shí)候，附近巷子就有油球賣，那個(gè)香啊……
不知道什么時(shí)候開始，油球這個(gè)該死的高熱量油糖美味，消失于南京街頭。
直到最近，茶南開了一家禾善老南京油球，一下子火了，天天排隊(duì)。
原來，不僅時(shí)尚是個(gè)輪回，味覺也是個(gè)輪回啊。一個(gè)油球下肚，老南京魂穿童年了！
油球，一個(gè)暴露年齡的老南京小吃。
南京小桿子說，父母小時(shí)候春游，能帶上油球麻團(tuán)，那是家庭實(shí)力的具象體現(xiàn)。消失多年的油球，突然在茶南返場，老南京驚喜了。
果然，論吃的，還是得茶南！
禾善老南京油球，坐標(biāo)福園街鳳棲苑93號-5，門頭迷你。
去年5月開業(yè)，剛開始只做油球，沒想到一下子就被吃貨們挖寶，一鍋油球出鍋，光速買空。
炸油球的師傅講：“油球、板鴨、中山表，南京三寶。”
而排隊(duì)買油球的，總?cè)滩蛔∽窇浺环辏骸鞍。@是我小時(shí)候吃的，很多年見不到了。”再相互確認(rèn)一下眼神，是不是同齡人在掃貨。
曾經(jīng)以“分”計(jì)價(jià)的油球，現(xiàn)在以“元”計(jì)價(jià)，依舊很有性價(jià)比。
黑芝麻餡油球，3塊錢1個(gè)，5塊錢2個(gè)。紅豆餡油球，2塊錢1個(gè)，5塊錢3個(gè)。
做油球的面，是老酵面發(fā)酵三小時(shí)，等面蓬松了，塞進(jìn)豆沙餡或者黑芝麻餡。
炸油球的油溫不能過高，一個(gè)個(gè)油球在油鍋均衡上色，翻面，直到變成鼓鼓的油球。
趁熱吃，油香撲鼻，一口咬下去，外表油潤，里面松軟得像面包。黑芝麻餡兒的油球，直接流心！
門口排隊(duì)的隊(duì)伍里，少不了純屬跟著好奇心來打卡的年輕人。淺嘗一個(gè)油球，內(nèi)心OS：原來這就是父母那輩心心念念的童年味道啊……
自從古早的油球走紅茶南，劉老板好像被打通了古早小吃的任督二脈。
除了油球，金剛臍、排叉這種繼續(xù)暴露年齡的懷舊小吃，也可以翻牌了！
排叉是師傅手工和面，加了雞蛋和少許芝麻，手工搟得薄如紙后切成菱形，再下油鍋炸到金黃咔嚓脆。
金剛臍棱角分明，外表有韌勁內(nèi)里很柔軟，可以干吃，也可以泡著吃。
年輕人看到金剛臍，一臉懵：“這跟貝果有啥區(qū)別！”老南京看到金剛臍，一臉驚喜：“死去的記憶開始攻擊我，好多年沒吃到了！”
手撕老面包、豆沙排、蛋黃南瓜排……在這里，10塊錢可以提走滿滿一袋子的碳水。
老面包的迷人之處，是軟綿綿中帶點(diǎn)韌勁。師傅夾起來的時(shí)候，就可以看到面包正在拉絲。
歲尾寒冬，小店兩口油鍋一刻不閑著，一鍋炸油球，一鍋炸圓子。
蘿卜圓子和雞蛋茼蒿圓子，現(xiàn)做現(xiàn)炸，十塊錢一斤。
小店自創(chuàng)的雞蛋茼蒿圓子，只用了雞蛋和切碎的茼蒿，食材干凈。
炸圓子師傅直接給了回鍋TIP：“回家不要煮著吃，空氣炸鍋加熱下，外面脆脆的，里面軟乎乎的。”
買了半斤炸圓子混裝。不好意思地說，還沒等到家，已經(jīng)當(dāng)零食吃完了，真的好香。
商務(wù) / 王旭麗 （微信號：H13337716453）
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