河南
家好，我是阿胖。只要村里有一戶蒸包子，接下來就會跟上好幾家。有孩子的主打一個營養(yǎng)，自己吃的主打一個喜歡。這家廚房的香氣還沒散完，那家的煙囪又開始冒煙了，看誰家的包子餡香吧！
正好冰箱里有一塊鮮肉，準備給家人早飯換個口味，做醬肉包子吃。醬肉包子別看簡單，但調(diào)餡可不能瞎糊弄，調(diào)好吃了，醬香濃郁，能香的一個接一個吃。這餡兒，絕對能跟大娘嬸子們的比劃比劃！
蒸包子我喜歡低溫發(fā)酵的面團。放冰箱冷藏一晚，面團充分餳透，蒸出來的包子皮，口感不僅僅光松軟，還軟中帶筋，比只軟不筋的包子皮好吃很多倍。
面食就是這么神奇的食物，做好吃了，啥菜都不用配，直接吃都能吃的香噴噴。
早飯：醬肉包子
準備食材：中筋面粉400克，溫水210克，酵母3克，豬肉500克，大蔥幾根。
調(diào)料輔料：甜面醬、黃豆醬、姜粉、五香粉、白胡椒粉、白糖、老抽、蠔油。
詳細做法步驟如下：
1、睡前準備好，早起吃包包！400克中筋或者高筋面粉都行，210克摸著溫溫的水加入3克酵母。
2、我就愛和包子面。筷子使勁攪一攪，就能攪成一個大團團，再下手幾揉幾不揉，就揉好了，比餃子面、手搟面揉著都快速。
3、蓋上保鮮膜，放冰箱里冷藏一晚。交給時間，第二天吃美味的醬肉包子。
4、晚上再把醬肉餡備好，第二天巨省事。碗里加入3湯匙黃豆醬，2湯匙甜面醬。
5、再備點調(diào)料：花椒粉、五香粉、白胡椒粉、姜粉。
6、500克三肥七瘦的豬肉沫，中火炒到顏色發(fā)白，鍋里只剩油沒有水的狀態(tài)。
7、放入一小把白砂糖，一勺老抽、一勺蠔油。翻炒均勻。
8、再倒入備好的兩種醬料炒均勻，炒醬料時記得開最小火，炒三分鐘。
9、醬料炒好，放涼，放入冰箱冷藏。第二天做包子時，再加入切碎的蔥花。
10、早上鬧鐘一響，第一件事先把面團、包子餡從冰箱里拿出來。
11、早上要是時間緊張，就盡量把包子做小一點，這樣蒸的快。包子皮也不能搟太薄，咱吃的是包子，不是餃子，皮太薄容易燙壞酵母發(fā)不起來。
12、不管怎么包，包起來就行。包好后，放到蒸籠里，再讓包子長一長發(fā)酵發(fā)酵。如果包好直接蒸，不二次發(fā)酵，包子容易不松軟變石頭。
13、如果二次發(fā)酵不到位，就冷水上鍋，先小火蒸6分鐘左右，再轉(zhuǎn)中火蒸，鍋上汽計時蒸10分鐘。關(guān)火后燜5分鐘。
誰懂啊？好香的一口包子啊！這頓早餐太滿足了！！！
一筐白白胖胖的包子，便是幸福溫暖生活，尋常日子就是這般簡單快樂！我是阿胖，每天分享一道接地氣，又好吃的家常面食，感謝您的每一個“”和“??”！祝您生活愉快！
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