鮮芋仙的二次革命：DQ、棒約翰背后的操盤手為何盯上了中式糖水？

4月7日，據多家媒體報道顯示，由知名私募股權投資基金方源資本控股的CFB集團已與鮮芋仙創始公司休閑國聯集團正式簽署投資合作協議，CFB集團即將入資鮮芋仙品牌成為其最大及控股股東，并全面接手品牌的日常經營與管理工作。

圖片來源：鮮芋仙

這也意味著，這家輻射全球13個國家或地區、手握近700家門店的中式甜品巨頭也將正式易主，迎來全新的發展階段。對此，休閑國聯集團總經理古志偉表示：“原來的經營團隊富世餐飲將會轉換角色，全力支持新的經營團隊，幫助鮮芋仙品牌持續熠熠生輝。”

而CFB集團首席執行官許惟掄也在回應媒體采訪時表示，集團十分看好中式甜品市場的未來表現，鮮芋仙品牌的加入也將成為集團在此業態下的有效助力，集團總門店數將從原先的約1850家迅速成長至約2500家，并在消費者洞察、原物料采購、供應鏈整合、數智化系統、運營與管理、代理商及加盟商合作等方面獲得更強的協同效應，以繼續延續過去五年來的高增長態勢。

鮮芋仙的第二次“革命”

相信很多消費者的“中式甜品”啟蒙，就是由鮮芋仙所完成的。

早在2007年1月，首家鮮芋仙門店正式落地中國臺灣的新北板橋區，以“古早味”“手工制作”“重溫童年甜蜜”等標簽與明亮閑適的裝潢為賣點，成為周邊消費者午后休閑、好友約會的熱門去處。

圖片來源：鮮芋仙

彼時，鮮芋仙以“新鮮、現煮、現賣”為口號，通過將手作芋圓、新鮮芋頭、爽滑仙草、傳統豆花等配料進行組合搭配，衍生出芋圓系列、仙草系列等豐富的產品矩陣。憑借其出色的市場表現，還曾與85℃、休閑小站一起被人們合稱為“鐵三角”。

2011年，鮮芋仙將上海作為其進入大陸市場的第一站，站穩腳跟后便正式開啟了全國范圍的擴張之旅。對于此時的大陸市場而言，現做中式甜品儼然是個“新鮮玩意兒”，大部分同類型產品只是零星出現在街頭巷尾的非連鎖獨立門店中，且鮮芋仙所推崇的新鮮現做、多種配料個性組合等也正恰消費者需求，使其迅速打響知名度。

圖片來源：鮮芋仙

鮮芋仙的巔峰期出現在2019年前后，彼時品牌的全球門店數曾一度超過800家，海外社交平臺也有不少外國消費者自發分享這抹“中國味”。然而隨著新茶飲賽道迎來全面爆發，喜茶、奈雪的茶等品牌以更快的上新節奏、更強的社交屬性和更年輕的品牌調性對傳統甜品業態形成了降維打擊。加上全球范圍疫情的普遍影響，嚴重依賴門店現做與堂食模式的鮮芋仙陷入連年閉店的窘境。

好在近兩年里，隨著“新中式”消費浪潮的興起與即時零售業態的擴張，中式甜品品類再度迎來新一輪復蘇。數據顯示，品牌2024年與2025年間分別新開門店136家與154家，目前在中國市場的在營門店數約600家，海外市場的在營門店數近100家。與此同時，品牌還嘗試用包裝零食打開新的市場，旗下已推出40余款相關產品作為其業務延伸，試圖從一家純粹的中式甜品店向著更多元的角色轉變。

集團內的“餐飲操盤手”

那么，即將接手鮮芋仙的新東家CFB集團又是什么來頭呢？

結合官網信息可以了解到，CFB集團在2022年被收入方源資本麾下后，便一直在集團大框架內扮演著“餐飲業務操盤手”般的角色，在繼續負責DQ、棒約翰等品牌在華業務的日常運營之余，也積極孵化Brut Eatery悅璞食堂、金玡居等年輕餐飲品牌。

圖片來源：方源資本官網截圖

總的來看，自方源資本入主后，CFB集團逐漸完成從“規模擴張”到“高質量運營”的戰略轉型，在全國范圍運用約1850家餐飲門店，構建起相當成熟的供應鏈體系與產業協同效應，成功在競爭激烈的餐飲業連續保持高增長。

圖片來源：DQ官方微博

此次收購鮮芋仙，CFB集團也對外表示，將與旗下冰淇淋賽道龍頭品牌DQ形成“冰淇淋＋甜品”的雙強組合，繼續深化相關市場布局。目前，DQ在中國市場擁有超過1800家門店，穩居細分賽道的頭把交椅，且業務品類、用戶畫像、品牌調性與鮮芋仙能形成良好的協同效應，有望誕生1＋1＞2的效果。

決戰千億甜品市場

回到鮮芋仙所在的中式甜品賽道來看，CFB集團此次的布局時間節點也頗為微妙——2019年后賽道曾籠罩在“線下市場萎縮”的陰霾之下，包括鮮芋仙、滿記甜品、許留山在內的一眾選手陷入閉店泥沼。但當下，賽道又迎來一場前所未有的復興。

市場大盤方面，據NCBD餐寶典發布的《中國甜品行業發展研究報告》數據顯示，2024年中國甜品市場規模已達到1715億元，同比漲幅達13.2%，預計2025年會突破1900億元水平。其中，中式糖水、中式烘焙成為撬動增長的新動力。

圖片來源：麥記牛奶、趙記傳承

門店布局方面，紅餐大數據信息顯示，來自浙江湖州的麥記牛奶公司現有門店已達到988家，自去年4月至今年1月間幾乎保持著每月百家新店的速度向外擴張，門店已覆蓋31個省份，合計187座城市。主打姜撞奶、雙皮奶、水果撈等嶺南傳統糖水的趙記傳承現有門店也多達627家，自廣東大本營出發，品牌近兩年亦保持著每月數十家的速度開出新店，覆蓋省份來到27個之多。

在這輪復蘇中，新老品牌都跑出了驚人的加速度，甚至海底撈、茶理宜世、古茗、茶百道、茶顏悅色、Coco都可、滬上阿姨、7分甜等一眾餐飲新茶飲選手也已接連出手，通過開出新業態、新店型、新菜單等形式跨界入局糖水賽道。

不過，熱潮之下也有隱憂。鮮芋仙的門店數近期雖然有所回升，但在越來越多新興品牌與跨界勢力的強勢沖擊下，其競爭力也在被一次次削弱。

與新茶飲咖啡、火鍋烤肉等其他餐飲業態相同的是，創意新品、IP聯動、品牌故事等都不能成為中式甜品品牌收獲長久流量的“搖錢樹”。對于鮮芋仙而言，在加入CFB大家族后，其有望借助集團強大的供應鏈體系和數智化運營能力，實現從上游采購到下游銷售的全鏈條效率提升。

圖片來源：鮮芋仙

此次收購也折射出餐飲行業的一個深層趨勢：當增量紅利逐漸消退，資本和頭部平臺正在加速整合優質資產。未來，中式甜品賽道或將迎來一輪大規模的洗牌與重構。而對于鮮芋仙而言，這一次，它不僅迎來了一位新東家，更迎來了一次重新定義自身價值的歷史性機遇。