江蘇
山藥新吃法，不炒不煮，營(yíng)養(yǎng)好吸收，做法簡(jiǎn)單，上桌孩子搶著吃！
在我們生活中，白饅頭絕對(duì)算得上是必不可少主食了，它不僅口感松軟，飽腹感還很強(qiáng)，一個(gè)大饅頭下肚，一天都沒什么饑餓感。但出于健康飲食的要求，單一的白饅頭已經(jīng)無法滿足人們的營(yíng)養(yǎng)需求，在這種情況下，就需要選擇更具營(yíng)養(yǎng)性的食物來為身體補(bǔ)充能量，就比如山藥，它作為春季的養(yǎng)生佳品，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有多種保健功能。
一、春天吃山藥的好處
春天是脾胃功能相對(duì)較弱的時(shí)期，這時(shí)候我們就可以多吃一些山藥了，因?yàn)樯剿幹泻胸S富淀粉酶，不僅能促進(jìn)脾胃的消化吸收，還能增強(qiáng)脾胃運(yùn)化。此外，山藥還含有豐富的維生素和多種礦物質(zhì)成分，能增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防感冒和其他疾病的發(fā)生。
二、解鎖山藥新吃法：山藥泥饅頭
在很多人的觀念中，山藥只能蒸著吃，煮著吃或者燉湯吃，其實(shí)山藥的吃法還有很多種，今天我們就來解鎖山藥的新吃法——山藥泥饅頭。相對(duì)于單一的白面饅頭來講，山藥泥饅頭不僅口感酸軟，營(yíng)養(yǎng)還很豐富，既能作為早餐食用，也可以作為下午茶的點(diǎn)心，特別適合家中有老人和孩子的家庭，今天我們就來帶大家了解一下山藥泥饅頭的具體做法。
食材準(zhǔn)備：
山藥兩根，面粉300克，酵母三克，白糖20克，牛奶200毫升。
制作步驟：
1、準(zhǔn)備山藥泥
（1）將山藥清洗干凈后，去皮切成小段放入蒸鍋，
（2）在鍋里加入適量清水，開大火蒸20分鐘左右，直至山藥熟透，
（3）將熟透的山藥放入干凈的容器里，拿出勺子把其壓成山藥泥。在制作山藥泥的過程中一定要有耐心，可以多壓幾遍，這樣山藥泥就會(huì)變得很細(xì)膩，越細(xì)膩吃起來口感就越好。
（4）將壓好的山藥泥放一旁備用，使其至溫?zé)釥顟B(tài)，接下來就可以進(jìn)行面團(tuán)的制作工作了。
2、制作面團(tuán)
（1）準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，倒入面粉，酵母將其攪拌均勻，若想加快酵母的發(fā)酵速度，就可以加入適量白糖，
（2）隨后加入溫?zé)釥顟B(tài)的山藥泥，再慢慢倒入牛奶，倒的過程千萬不要快，邊倒邊用筷子攪拌，直至面團(tuán)形成絮狀，
（3）用手將絮狀面團(tuán)揉至光滑狀態(tài)，將柔軟面團(tuán)放入干凈容器中進(jìn)行發(fā)酵。
3、發(fā)酵面團(tuán)
（1）在發(fā)酵面團(tuán)時(shí)一定要注意，需要把面團(tuán)放在溫暖的環(huán)境中，若環(huán)境溫度過低的話，就會(huì)影響發(fā)酵效果，
（2）整個(gè)發(fā)酵過程會(huì)持續(xù)1~2個(gè)小時(shí)，將面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大就可以制作饅頭了，
（3）將發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上，搓成大小均勻的面團(tuán)，隨后放入蒸鍋里進(jìn)行二次發(fā)酵。
4、上鍋蒸制
二次發(fā)酵的時(shí)間為15~20分鐘，完成后就可以開火蒸制了，大火將水燒開后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)蒸25分鐘左右就可以出鍋了。蒸好后的山藥饅頭不僅口感松軟，營(yíng)養(yǎng)還很豐富，大人小孩都愛吃。
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