8道家常美味，香到鄰居來敲門！有湯有肉超下飯，一周晚餐不重樣

忙碌了一天，回到家能吃上一頓熱氣騰騰、美味可口的晚餐，無疑是幸福的時刻。今天就為大家帶來8道家常美味的詳細做法，讓你一周晚餐不重樣，香得鄰居都來敲門！

一、韭黃木耳炒瘦肉

食材：瘦肉，韭黃，木耳

做法：

1、腌制瘦肉：瘦肉切絲，放入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、淀粉，米酒抓勻腌制備用。

2、處理配菜：木耳切絲，再切入多多的泡椒，泡姜，蒜，再來幾粒花椒。

3、大火翻炒：起鍋燒油。油熱，將瘦肉絲滑熟撈出，鍋里留底油，將泡椒泡姜蒜炒香，放入木耳翻炒至木耳熟，再放入瘦肉，倒入韭黃，加入適量的雞精和鹽，翻勻即可出鍋。

二、萵筍熗拌

所需食材：新鮮萵筍1根（約400克）、干紅辣椒3個、花椒粒1小撮、大蒜3瓣、食鹽適量、香醋1勺、生抽半勺、白糖少許、食用油適量。

做法步驟：

1. 萵筍削去外皮，注意把白色的老筋也削干凈，先切成薄片，再改刀切成均勻的細絲，放入大碗中。

2. 在萵筍絲上撒入半勺食鹽，用手抓拌均勻，腌制10分鐘，殺出多余水分，這樣口感會更脆。

3. 腌好后，把萵筍絲放入紗布中，用力擠干水分，或者用手攥干，越干拌出來越脆爽。

4. 大蒜切末，干紅辣椒剪成小段，與花椒粒一起放在擠干水分的萵筍絲上面。

5. 炒鍋倒入適量食用油，燒至微微冒煙（約八成熱），迅速將熱油澆在蒜末、辣椒和花椒上，"滋啦"一聲，激發出香味。

6. 接著加入1勺香醋、半勺生抽、少許白糖，用筷子從下往上翻拌均勻，讓每一根萵筍絲都裹上調料。

7. 拌好后靜置2分鐘入味，再裝盤上桌，一盤麻香酸脆的熗拌萵筍就可以開動了。

三、金湯酸菜肥牛

食材準備

主料：原切雪花肥牛卷500g（口感嫩，不碎不散，無添加劑）

輔料：四川泡酸菜200g（優選發酵型酸菜，酸香濃郁，不咸不澀）、黃燈籠辣椒醬20g（不吃辣可減量）、金針菇200g、娃娃菜100g、蒜末30g、姜片15g、小米辣3個（切圈）、蔥花15g、泡椒10個（帶泡椒水）、白胡椒粉1g、鹽1g、白糖3g、生抽10ml、高湯/熱水800ml、食用油適量

詳細做法

1. 食材預處理：酸菜用清水沖洗一下，擠干水分，切成小段，這樣酸香更濃郁，不會太咸；金針菇切去根部，撕成小朵，洗凈瀝干；娃娃菜洗凈，切成條；肥牛卷提前從冰箱拿出來，稍微解凍。

2. 肥牛焯水去血沫：鍋里燒開水，放入肥牛卷，焯燙10秒，看到肥牛卷變色，立刻撈出，用溫水沖洗掉表面的血沫，瀝干水分備用，這一步能去掉肥牛的腥味和浮沫，煮出來的湯底清澈金黃，不渾濁，焯燙時間絕對不能太長，否則肥牛會老柴。

3. 炒出酸菜金湯：鍋里倒入適量食用油，油溫燒至五成熱，放入姜片、一半的蒜末，炒出香味，然后放入酸菜、泡椒，轉大火翻炒2分鐘，把酸菜的酸香味完全炒出來，這是湯底酸香濃郁的關鍵；然后放入黃燈籠辣椒醬，繼續翻炒均勻，炒出辣香味。

4. 熬制湯底：加入準備好的高湯/熱水，大火煮沸，轉中火煮5分鐘，讓酸菜的味道完全融入湯里，然后放入金針菇和娃娃菜，煮2分鐘，直到配菜斷生，根據口味加入鹽、白糖、生抽、白胡椒粉，調味攪勻，煮好的配菜撈出，鋪在碗底。

5. 煮肥牛入味：鍋里的湯底保持微沸，放入焯好水的肥牛卷，煮15秒，看到肥牛卷完全熟透，立刻關火，煮太久肥牛會變老，咬不動。

6. 出鍋上桌：把煮好的肥牛和湯底一起倒入鋪了配菜的碗里，放上剩下的蒜末、小米辣、蔥花，燒一勺熱油，淋在上面，激發出蒜香和辣香味，瞬間香氣撲鼻，酸辣開胃，超下飯。

四、萍鄉小炒肉

【食材】

帶肥豬肉、姜絲、蒜末、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、清水、青椒、蒜葉

【做法】

1. 油熱放肥肉煸炒出油脂。

2. 加入姜絲、蒜末、一勺干辣椒炒香。

3. 加兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺料酒，翻炒出醬香味。

4. 倒入瘦肉炒均勻。

5. 加半勺食鹽，加入半碗清水煮3-5分鐘。

6. 倒入青椒、蒜葉，翻炒均勻即可。

五、芹菜粉條炒肉絲

【食材】

芹菜、豬肉、干粉條、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、十三香、老抽、生抽、蠔油、鹽、雞精、食用油

【做法】

1. 芹菜洗凈瀝干，拍松后斜切成段；豬肉切肉絲，蔥姜蒜切末，干辣椒切段，八角備好。

2. 干粉條用溫水泡軟，下鍋煮至無硬心，撈出加少許老抽、食用油拌勻防粘。

3. 熱鍋涼油，下肉絲炒至變色，加蔥姜蒜、干辣椒、十三香、八角炒出香味。

4. 加少許老抽、生抽、蠔油翻炒融合，倒入芹菜炒至斷生。

5. 沿鍋邊淋入適量清水，倒入粉條，調入少許鹽、雞精，大火炒至融合收汁。

6. 最后撒入蒜末，翻炒均勻即可出鍋。

六、大白菜皮蛋火腿湯

準備食材：大白菜、皮蛋、火腿腸、姜、蒜。

做法步驟：

1、準備半棵大白菜，將白菜幫和白菜葉分開，白菜幫斜刀切成片，白菜葉撕成小塊，清洗干凈備用。準備兩個皮蛋，剝去外殼后切成小塊。準備一根火腿腸，切成薄片。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜片和蒜末，小火煸炒出香味，接著放入切好的皮蛋塊，小火慢煎，煎至皮蛋表面微微焦黃。

3、倒入適量的開水，水量要沒過食材，開大火煮開，湯色會慢慢變成奶白色。放入切好的白菜幫和火腿片，蓋上蓋子，轉中火煮3分鐘。

4、打開蓋子，放入白菜葉，繼續煮1分鐘左右，把白菜葉煮軟，出鍋前加入適量的鹽和少許胡椒粉調味，攪拌均勻即可盛出。

七、魚香肉絲

食材：豬里脊肉、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 將豬里脊肉切絲，用生抽、淀粉腌制。木耳泡發切絲，胡蘿卜、青椒也切絲備用。

2. 調汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和適量清水攪拌均勻。

3. 鍋中熱油，放入肉絲滑炒至變色盛出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬炒出紅油。

5. 放入木耳、胡蘿卜、青椒翻炒，再倒入肉絲繼續翻炒。

6. 最后倒入調好的汁，翻炒均勻即可。

八、西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿、雞蛋、蔥、鹽、糖、生抽。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。西紅柿洗凈切塊。

2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，加入鹽、糖、生抽調味。

4. 最后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻。

這8道家常美味做法簡單，有湯有肉，每一道都超下飯。按照這個菜單，一周晚餐不重樣，讓家人吃得滿足又開心！