官方認(rèn)證 | 大笑點(diǎn)心吳宏偉入選順德區(qū)第十批非遺代表性傳承人！

匠心傳文脈，非遺啟新章。近日，大笑點(diǎn)心創(chuàng)始人、總經(jīng)理吳宏偉憑借糕點(diǎn)制作技藝（九層糕制作技藝） ，正式入選順德區(qū)第十批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。這份官方認(rèn)證，既是對(duì)吳宏偉數(shù)十載深耕傳統(tǒng)糕點(diǎn)領(lǐng)域、堅(jiān)守匠心精神的高度認(rèn)可，更是對(duì)大笑點(diǎn)心深耕傳統(tǒng)、活化非遺、守正創(chuàng)新發(fā)展路徑的權(quán)威肯定。

匠心深耕數(shù)十載，一脈相承守初心

作為扎根順德四十余年的“佛山老字號(hào)”，大笑點(diǎn)心自1981年創(chuàng)立以來，始終以廣式點(diǎn)心傳承與創(chuàng)新為己任。吳宏偉深耕食品行業(yè)多年，既是資深點(diǎn)心研發(fā)師，也是推動(dòng)順德九層糕走向全國、邁向國際的核心推動(dòng)者。

九層糕制作技藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，脈絡(luò)清晰，是順德農(nóng)耕文明與民俗文化的重要載體，又名重陽糕、九重糕，承載著“長(zhǎng)長(zhǎng)久久、步步高升”的美好寓意，是清明祭祖、重陽敬老等傳統(tǒng)節(jié)俗的核心美食。吳宏偉作為該技藝第四代核心傳承人，師承有序，文脈綿長(zhǎng)。他一脈相承的不僅是浸米、磨漿、撞漿、蒸制等繁復(fù)的古法手藝，更深度傳承了順德點(diǎn)心“守正、匠心、創(chuàng)新”的精神內(nèi)核，讓這項(xiàng)瀕臨小眾化的民間技藝重?zé)ㄉ鷻C(jī)。

守正創(chuàng)新鑄品質(zhì)，傳統(tǒng)老味煥新顏

“技藝精湛在于堅(jiān)守，非遺活力在于創(chuàng)新”。這是吳宏偉踐行多年的技藝?yán)砟睢樽尵艑痈膺m配現(xiàn)代生活與市場(chǎng)需求，他潛心鉆研，系統(tǒng)梳理傳統(tǒng)工序，將浸米時(shí)長(zhǎng)、磨漿細(xì)度、蒸制火候與時(shí)間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)量化標(biāo)準(zhǔn)化，在完整保留手工溫度與傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，徹底解決傳統(tǒng)手工制作品質(zhì)不穩(wěn)定的痛點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)化穩(wěn)定輸出，讓非遺小吃從節(jié)慶限定走向日常餐桌。

在堅(jiān)守原味、雞矢藤等傳統(tǒng)經(jīng)典口味的基礎(chǔ)上，吳宏偉緊跟年輕群體口味偏好，創(chuàng)新研發(fā)多款新派口味，兼顧健康與時(shí)尚，讓老味道適配現(xiàn)代口感，圈粉年輕消費(fèi)群體。憑借專業(yè)的食品工程背景，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)攻克技術(shù)難關(guān)，實(shí)現(xiàn)速凍九層糕復(fù)熱后口感與現(xiàn)制差異率小于10%的突破，讓這份順德美味跨越地域限制，香飄全國300余城，遠(yuǎn)銷東南亞、北美等十多個(gè)國家和地區(qū)。

深耕行業(yè)多年，榮譽(yù)加身，實(shí)至名歸。吳宏偉先后榮獲佛山市地標(biāo)美食代表性傳承人稱號(hào)；帶領(lǐng)大笑點(diǎn)心斬獲多項(xiàng)專利技術(shù)，獲評(píng)“佛山老字號(hào)”、“地標(biāo)美食”、“鳳城老字號(hào)”、“高新技術(shù)企業(yè)”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)，企業(yè)通過ISO9001、HACCP及美國FDA等多項(xiàng)認(rèn)證，用實(shí)力鑄就非遺傳承與食品品質(zhì)的雙重標(biāo)桿。

躬身踐行傳文脈，活化非遺擔(dān)使命

“非遺傳承，不止于技藝堅(jiān)守，更在于文化傳播與代際傳遞”。多年來，吳宏偉始終以躬身踐行的姿態(tài)，守護(hù)非遺根脈，推動(dòng)順德美食文化活態(tài)傳承。

敬老傳情，浸潤(rùn)民俗溫度：每逢重陽，帶隊(duì)攜九層糕慰問長(zhǎng)者，傳遞“步步高升”的民俗祝福，讓非遺美食成為連接情感、傳遞溫情的紐帶。

非遺進(jìn)校園，播種文化種子：走進(jìn)校園開設(shè)公益課堂，帶領(lǐng)青少年親手體驗(yàn)米漿調(diào)制、蒸制、切割等工序，講解九層糕歷史淵源與文化內(nèi)涵，讓順德美食文化在青少年心中生根發(fā)芽。

主導(dǎo)申遺，筑牢傳承根基：主導(dǎo)九層糕制作技藝成功申報(bào)順德區(qū)第十批非遺項(xiàng)目，為這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝爭(zhēng)取官方保護(hù)與認(rèn)可，夯實(shí)非遺傳承的核心基礎(chǔ)。

培育新人，搭建傳承梯隊(duì)：建立完善的技能培訓(xùn)體系，手把手傳授技藝，重點(diǎn)培養(yǎng)年輕傳承人，搭建穩(wěn)定的代際傳承梯隊(duì)，讓九層糕制作技藝代代相傳。

未來可期繪藍(lán)圖，非遺新生向世界

此次入選區(qū)級(jí)非遺代表性傳承人，是吳宏偉非遺傳承之路的新起點(diǎn)，更是大笑點(diǎn)心活化非遺、走向世界的新使命。面向未來，吳宏偉與大笑點(diǎn)心已規(guī)劃清晰藍(lán)圖，推動(dòng)順德九層糕非遺技藝持續(xù)新生：

1. 建設(shè)非遺博物館，留存技藝文脈：打造九層糕制作技藝非遺博物館，以實(shí)物、影像、互動(dòng)體驗(yàn)等形式，完整呈現(xiàn)技藝歷史淵源、工序流程與文化內(nèi)涵，讓非遺技藝可感、可知、可傳承。

2. 打造“非遺+美食+旅游”新模式：深度融合順德“世界美食之都”文旅資源，推出九層糕非遺體驗(yàn)游、研學(xué)游等項(xiàng)目，讓傳統(tǒng)技藝在文旅融合中活態(tài)傳承，擴(kuò)大順德美食文化影響力。

3. 持續(xù)創(chuàng)新傳播，香飄世界舞臺(tái)：堅(jiān)持產(chǎn)品創(chuàng)新與文化傳播并行，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品矩陣，借力現(xiàn)代化傳播渠道與國際展會(huì)平臺(tái)，讓順德九層糕走出國門，讓世界品味順德匠心與非遺魅力。

九層糕，層層是匠心，步步是傳承。從民間節(jié)俗小吃到區(qū)級(jí)非遺項(xiàng)目，從家族手藝到百年傳承事業(yè)，吳宏偉與大笑點(diǎn)心用數(shù)十年堅(jiān)守與創(chuàng)新，詮釋著順德美食的匠心精神與非遺的時(shí)代活力。

未來，大笑點(diǎn)心將繼續(xù)以匠心守初心，以創(chuàng)新致未來，深耕非遺傳承，活化傳統(tǒng)技藝，讓順德非遺美食文化代代相傳、久久飄香，為順德“世界美食之都”金字招牌持續(xù)賦能！（黎少駒）

編輯 | 羅勝境