北京
作者| 艾青山
編輯| 劉漁
雙匯“暴雷”了。
近期，黑龍江省市監局發布了一份食品抽檢通告顯示，雙匯發展旗下子公司生產的一批豬后鞧肉，被查出抗生素殘留嚴重超標。
雙匯方面對外解釋，該問題出在養豬環節，且該指標不屬于屠宰廠的必檢項目。這多少看起來像是在甩鍋。
顯然，這番表態沒能平息爭議，雙匯發展的股價也在消息曝光后迅速下跌。
根據《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》的明確規定，林可霉素在豬肌肉中的最大殘留限量被嚴格設定為200μg/kg。而黑龍江省市場監督管理局公布的檢測數據卻顯示，涉事批次豬后鞧肉的林可霉素檢驗結果高達7700μg/kg。
這種林可胺類抗生素主要用于治療生豬的特定細菌感染，醫學資料表明，長期過量攝入會引發人體胃腸道反應甚至損害肝功能，嚴重時還會導致偽膜性腸炎。
對此，雙匯發展相關負責人強調，林可霉素不屬于生豬屠宰環節肉品出廠檢驗的必檢項目，近年來公司的風險監測也未曾檢出過該物質殘留。
雙匯同時表示，本次不合格問題主要是上游養殖環節未按休藥期管理規定出欄生豬造成的，目前市場上已經沒有該批次產品流通。
這種將責任指向上游養殖端的說法，倒也確實有一定的現實背景，但卻讓大眾的觀感不算太好。
有業內專家向媒體表示，農戶在豬病高發期會使用林可霉素，且出欄前至少需要停藥一個月才能保證藥物完全代謝。但部分中小養殖戶為了加快資金周轉并提高出欄效率，客觀上存在違規超量用藥或縮短休藥周期的現象。
不過根據望奎雙匯在2024年的官方推介材料中的介紹，該工廠聲稱投入五百余萬元引進了高效液相色譜儀等國際一流設備，專門用于全面檢測原料及成品的農獸藥殘留等核心指標。
高效液相色譜儀正是測定肉類中抗生素殘留的核心儀器，這讓外界對企業的日常抽檢機制產生了疑問。在具備高標準檢測能力的前提下，面對超出標準限值近38倍的極端異常數值，企業內部的非必檢項抽檢流程究竟如何運行成了一個謎。
按照常規的商業品控邏輯，如此巨大的數值差異理應能在入場篩查環節被輕易識別并攔截。
按照《食品安全法》第五十條明確要求，食品生產者采購原料時必須查驗合格證明或按標準進行檢驗。這意味著作為屠宰加工企業，雙匯在法律上必須對最終流入市場的產品承擔不可轉嫁的第一責任，進貨查驗絕不是可以隨意省略的事情。
這次的涉事子公司望奎雙匯北大荒食品有限公司算是雙匯的區域利潤中心。
雙匯發展2025年年報數據顯示，這家設計年屠宰生豬150萬頭的工廠去年實現營業收入14.18億元。在同比下降4.19%的營收背后，該子公司的凈利潤也下滑了11.73%至7249.59萬元，經營活動現金流量凈額更是出現了超四成的大幅縮水。
這家區域子公司的經營壓力，也體現了母公司龐大供應鏈管理的復雜程度。
雙匯發展2025年財報披露的一個關鍵數據是，公司僅生豬一項的統一采購金額就高達219.02億元。雖然企業近年來在多地投資建設自有養殖場，但面對龐大的屠宰產能，向外部養殖戶采購生豬依然是支撐其業務運轉的絕對主力來源。
海量的外部采購規模意味著企業必須建立極其嚴密的進貨查驗網絡，雙匯發展在年報中宣稱自己對包括原材料在內的257個風險項目開展了監測，并累計受理的產品投訴同比下降了12.9%。
然而這次林可霉素嚴重超標事件的出現，說明其實際運行的供應鏈篩查機制依然存在未能有效覆蓋的盲區。
回過頭來看，在過去這么多年中，雙匯的產品質量問題曾不止一次引發過嚴重的信任危機。
2011年瘦肉精事件讓公司銷售額驟減15億元、市值蒸發百億；2022年南昌工廠車間亂象再度引爆輿論。而每次危機后，企業的回應總帶著幾分“切割責任”的味道，而非徹底重構全鏈條風控體系。
當然了，如今資本市場也在用腳投票。5月26日雙匯發展A股跌5%，單日市值蒸發近45億元，港股母公司萬洲國際同步下挫5.11%。
雖然雙匯今年一季度歸母凈利潤增長13.59%至12.92億元，肉類外銷量也創新高，但利潤改善很大程度上靠的是成本壓縮。一旦食安事件引發渠道收縮、庫存積壓，這種脆弱的盈利模式就可能失靈。
對于雙匯而言，真正的考驗不是短期股價波動，而是能否在龐大外購體系下，把進貨查驗和風險監測做實，避免重蹈覆轍。
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