昆明市2026年職工職業(yè)技能競(jìng)賽中式烹調(diào)師競(jìng)賽在富民舉辦

熱鍋下油、爆香大料，伴隨著此起彼伏的“刺啦”聲，食材滑入鍋中，熱浪裹著百味蒸騰而上，花椒的麻、辣椒的辣、高湯的鮮……空氣中彌漫著各式菜肴的香氣，引得現(xiàn)場(chǎng)觀眾紛紛引頸探尋。

6月3日，由昆明市總工會(huì)、昆明市人力資源和社會(huì)保障局主辦，富民縣總工會(huì)、富民縣人力資源和社會(huì)保障局、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)承辦的昆明市2026年職工職業(yè)技能競(jìng)賽中式烹調(diào)師競(jìng)賽在富民縣火熱開(kāi)賽。經(jīng)過(guò)前期初賽和選拔賽的激烈角逐，來(lái)自全市各縣（市）區(qū)的40名烹飪精英同臺(tái)競(jìng)技，用一道道色香味俱全的菜品，演繹滇菜韻味、詮釋工匠精神。

本次競(jìng)賽以“匠心傳承·筑夢(mèng)春城”為主題，嚴(yán)格參照國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置考核體系，緊扣滇菜特色與行業(yè)發(fā)展需求，設(shè)置理論考核、實(shí)操比拼兩大環(huán)節(jié)。理論考試涵蓋烹飪基礎(chǔ)理論知識(shí)、食材基礎(chǔ)常識(shí)、飲食文化基礎(chǔ)等多個(gè)方面，全面檢驗(yàn)選手們的專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備；實(shí)操環(huán)節(jié)要求選手們分別烹制一道傳統(tǒng)滇菜和一道創(chuàng)新菜品，既考驗(yàn)選手對(duì)傳統(tǒng)技法的掌握，又鼓勵(lì)選手發(fā)揮創(chuàng)新思維，依托云南本土優(yōu)質(zhì)食材，將現(xiàn)代烹飪理念融入傳統(tǒng)工藝，充分展現(xiàn)了滇菜飲食文化的底蘊(yùn)與春城匠人的風(fēng)采。

煎炒烹炸蘊(yùn)百味，刀工火候見(jiàn)真章。賽場(chǎng)之上，灶火升騰、香氣彌漫，參賽選手們精神抖擻、各顯神通。切配、翻炒、調(diào)味、擺盤一氣呵成，動(dòng)作精準(zhǔn)流暢；茭瓜、山藥、鱔魚(yú)等本土食材經(jīng)巧思烹制，化作一道道精致佳肴。汽鍋雞、油淋干巴、黑三剁等群眾耳熟能詳?shù)慕?jīng)典滇菜喚醒大家關(guān)于家的記憶，雪花桂花山藥、妙筆生花、指環(huán)鮮蝦靚茭瓜等創(chuàng)新菜式則帶來(lái)全新的味蕾體驗(yàn)。評(píng)委團(tuán)從味感質(zhì)感、造型觀感、營(yíng)養(yǎng)搭配、創(chuàng)意實(shí)用等維度嚴(yán)格考評(píng)，最終產(chǎn)生中式烹調(diào)師技術(shù)狀元、技術(shù)能手等優(yōu)秀人選，后續(xù)將按相關(guān)政策晉升職業(yè)技能等級(jí)。

“通過(guò)同臺(tái)競(jìng)技，不僅能切磋技藝、彌補(bǔ)短板，更能傳承匠心、創(chuàng)新菜品，對(duì)個(gè)人成長(zhǎng)和行業(yè)發(fā)展都意義重大。”一位來(lái)自官渡的選手笑著說(shuō)，“平時(shí)都在廚房連軸轉(zhuǎn)，很少有機(jī)會(huì)跟同行交流學(xué)習(xí)，這次競(jìng)賽把全市高手聚在一起，學(xué)到了很多經(jīng)驗(yàn)，回去之后我們要繼續(xù)苦練，推出更多更好的菜品。”一位富民縣的選手也深有感觸：“賽事搭建了技能展示的舞臺(tái)，讓我們能展現(xiàn)本土飲食特色，也堅(jiān)定了我們深耕餐飲行業(yè)、弘揚(yáng)滇菜文化的信心。”

近年來(lái)，昆明市各級(jí)工會(huì)始終聚焦職工技能提升、立足行業(yè)發(fā)展需求，搭建職工學(xué)習(xí)交流、比拼技能、施展才華的舞臺(tái)，助力廣大職工練技能、強(qiáng)本領(lǐng)、展風(fēng)采。此次技能競(jìng)賽是昆明市加強(qiáng)技能人才隊(duì)伍建設(shè)的重要舉措，也是富民縣推動(dòng)農(nóng)文旅融合、擦亮“富民味道”名片的生動(dòng)實(shí)踐。通過(guò)“以賽促學(xué)、以賽促訓(xùn)”，有效激發(fā)了全市餐飲職工鉆研技藝、精益求精的熱情，選拔培育了一批優(yōu)秀中式烹飪?nèi)瞬牛瑸槔ッ鞑惋嫯a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、助力鄉(xiāng)村振興注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。

下一步，昆明市各級(jí)工會(huì)將持續(xù)立足工會(huì)職能職責(zé)，常態(tài)化開(kāi)展各類職工技能競(jìng)賽與培訓(xùn)活動(dòng)，厚植技能人才成長(zhǎng)沃土，大力弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神，以高質(zhì)量技能人才培育助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為昆明建設(shè)新時(shí)代技能強(qiáng)市、打造特色春城餐飲名片貢獻(xiàn)工會(huì)力量。