河南
豆角這食材，真是一寶藏食材。能當菜炒、燜、涼拌、炸等，也能加點面粉做成好吃的低脂主食，譬如這無水無油的豆角丸子，清清爽爽低脂，簡簡單單好做。
近來我家饅頭吃膩了，就會換成這樣做，比吃油膩的肉類還清香，健康營養，清蒸不上火，特別適合天熱的夏天吃。
蒸豆角丸子
準備食材：豆角、面粉、雞蛋（鵝蛋）、大蒜。
做法如下：
1、新鮮嫩豆角一把，再準備雞蛋、鵝蛋、鴨蛋，什么蛋都行。
2、用廚房剪刀，煎去老掉的根部。
3、提前燒一鍋水，水開放進來焯水，這一步即能去掉豆角的蔬菜青氣，還能使它顏色更翠綠。燙軟變綠撈出來，再過下涼水。
4、接著，鍋里添水放上雞蛋鵝蛋，開火煮熟。
5、豆角過好涼水了，我喜歡把它們整理的整整齊齊的，這樣切著方便。
6、看自己刀工了，盡可能切碎一些。
7、先加點食用堿，保持豆角丸子成品翠綠。
之后，再加點鹽，蠔油，五香粉，雞精/味精，拌勻后，先抓一抓，抓出豆角水分。
接著，少量多次的加入面粉。
面粉的用量，看自己豆角多少了。最后的狀態就是：能使豆角抱團不散開就行。做成和雞蛋黃大小差不多的丸子。
放入籠屜里，煮雞蛋的熱水不要倒掉，直接水開上鍋，開大火蒸8分鐘。
8、蛋類煮好，就提前撈出來，用筷子在碗里直接夾碎。
放上搗好的蒜泥，再加點鹽、芝麻香油、生抽、米醋拌勻。
9、清爽少油，低脂健康的豆角丸子蒸好了，小巧玲瓏，圓溜溜的像翡翠一樣，特別可愛。
配著蒜泥吃，美嘞很！
口感筋道又軟，吃膩了炒豆角，或者想夏日吃一些飽腹又健康的低脂主食，這做法就不錯哦，清蒸的還特別養生。
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