江蘇
鵝腿阿姨的處理結(jié)果還沒等到，卻等到了山姆被約談的消息。
近日，市場監(jiān)管總局依法約談沃爾瑪（中國）投資有限公司（山姆總部）負責(zé)人，理由是：
一段時期以來，媒體多次曝光山姆線下門店及線上網(wǎng)店“多發(fā)的食品安全問題”。
發(fā)霉、臨期灰色地帶、品控投訴連成串，被約談順理成章。
但把這件事放進同一時間的輿論序列里看，味道總覺得有些奇怪：
“鵝腿阿姨”用鴨腿冒充鵝腿，叫了十幾年“鵝腿”，十幾年來沒有主動觸發(fā)一次監(jiān)管糾正，直到短視頻把事拍臉上才“核查依法依規(guī)”。
那邊，山姆自帶審計、臺賬、供應(yīng)鏈鏈路，卻先一步被拿到臺前，被敲桌子。
這就好比，班級里老師對考90分的選手格外關(guān)心：“你上次還考98分呢！”
卻對考四五十分的低調(diào)處理：“可以了，以前才考二三十分。”
山姆該不該談？當(dāng)然該。
它的“病”，和換帥有很大關(guān)系。
在之前文安德當(dāng)中國區(qū)CEO的時代（2012–2025年），把一家小眾虧損門店做成千億級會員零售龍頭。
期間，文安德強調(diào)會員感受至上，并設(shè)立三大鐵律：
有限選品（約4000個）、高價值低毛利、嚴格運營紀律。
而且文安德本人幾乎每天都去巡店。
巡店的套路是，不預(yù)設(shè)路線，不打招呼，突然襲擊，哪里有毛病就重錘，因此整個山姆高管團隊也有強巡店文化：大區(qū)總、城市總每月必須巡店。
但2025年1月文安德退休，同年10月劉鵬（原阿里淘天高管）接棒山姆會員店業(yè)態(tài)總裁后，山姆就變了：
比如，有了金融廣告，收銀臺外開始出現(xiàn)“要不要辦銀行卡”的駐點；
比如工作人員更積極“推續(xù)費/推卡”，整體氣質(zhì)也從“我保證你少而準”，滑向“我保證你多而順手買”。
我在小紅書上看，發(fā)現(xiàn)很多山姆的老用戶也在吐槽現(xiàn)在的山姆，說App越來越“阿里化”：
商品的圖更夸張、字更小、營銷感特別重。
選品里也混進更多“報刊亭就能買到的國產(chǎn)通貨”（如盼盼、好麗友、衛(wèi)龍……）
曾經(jīng)能打的差異化供應(yīng)鏈（比如黑豬肉的來源降級、雞蛋篩選不穩(wěn)）出現(xiàn)肉眼可見的下沉。
比如以前山姆標簽會寫清楚：一箱多少瓶，折算“平均每瓶多少錢”，幫你比價（胖東來也會這樣）；現(xiàn)在這類折算標簽在消失。
不是說阿里系出來的人一定如何，只能說“不同的基因會帶來不同的權(quán)重分配”。
而當(dāng)食品安全/品質(zhì)的成本項一旦被“盈利的KPI”擠壓，消費者的抱怨，監(jiān)管的約談也就成了不奇怪的事。
反觀山姆被換掉的團隊現(xiàn)在在沃爾瑪負責(zé)沃集鮮，已經(jīng)已經(jīng)有了不少出圈產(chǎn)品，真應(yīng)了那句：
是金子在哪兒都會發(fā)光。
不過，我覺得山姆離普通大眾還是有些遠的，我身邊大部分人都沒有山姆的會員。
更多的，是在鵝腿店吃鴨腿，在羊肉串店吃鴨肉串/豬肉串，在吃油鍋黢黑不換的炸雞腿。
我覺得，食品安全更應(yīng)該看重底線，而非上限。
為什么現(xiàn)在很多人已經(jīng)默認了吃麻辣燙會拉肚子，蔬菜水果里肯定有農(nóng)藥殘留，燒烤店里沒有羊肉，鵝腿就是鴨腿？
因為一些人在把底線不斷往下拽，拽到了不被路過老鼠蟑螂gank就是好，拽到了現(xiàn)在連“鴨/鵝/合成肉”都成了奢侈品級的鑒別題。
如果鵝腿阿姨不是在清華門口擺攤，而是在一個中小學(xué)、普通院校門口擺攤，這事都上不了新聞。
不疼不癢的代價，往往就是縱容的報價單。
分不清鵝腿不是原罪，長期允許一個“吃不死就算ok”的環(huán)境，才是。
山姆的平均分確實可能從98掉到90。
但別忘了：有些地方連40分都穩(wěn)不住，卻活得比誰都安全。
大學(xué)城、后廚黑洞、灰色攤販、低水平連鎖的“均值”始終停在三四十分，這才是真問題！
食品安全要抓的，要有上限，更要有底線！
-完-
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