對話《本分》作者柴園：餐飲人要戒掉成功的癮，小滿勝萬全

作者｜田甜

2026年4月，“中國餐飲圈一線記者”柴園的首部作品《本分》結集出版。

柴園，他是全網(wǎng)擁有超220萬粉絲（抖音賬號超120萬粉絲）的餐飲IP“柴大官人聊品牌”的主理人。不過他說，自己已經(jīng)不喜歡被稱為“餐飲頭部IP”，這樣的詞有著不可承受之重。過去一年，他的抖音賬號只漲了5萬粉絲，但他對現(xiàn)狀還算滿意，“很多博主做到我這個階段就不會那么頻繁探店了，我還在一線，做好過程，看淡結果，你說我還焦慮什么呢？”

2025年的春天，柴園把自己在社交平臺上的個性簽名改成了“當好中國餐飲圈的一線記者”。這是他對于自己的重新定位，也是作為一個曾經(jīng)很不本分的連續(xù)創(chuàng)業(yè)失敗者在40歲這一年終于尋找到的自己的本分。

何謂本分？

“本分不是傻和笨，是明白了自己到底是干什么的，干什么才能干好，不干什么才會更好?！边@句話寫在了《本分》一書的封面上。

柴園首部作品《本分》。

過去五年多，柴園采訪了1000多名餐飲人。他看到太多餐飲人對一個接一個的成功上癮。開局意氣風發(fā)，走著走著卻“哐當”一下掉到水泥地上。這讓他對于“本分”兩個字有了很多思考。

這本書是柴園對于自身經(jīng)歷、對于餐飲行業(yè)形形色色的人的觀察與思考。當然，書中體現(xiàn)的價值觀或許偏保守，畢竟每一個人都是被自身經(jīng)歷和閱歷塑造的。

“每一個人都有可能會陷入自己的認知盲區(qū)，我寫這本書更多是呈現(xiàn)給大家一種人生觀察視角——原來還有一種‘本分’的價值觀，原來每個人還可以按照這樣一種方式度過自己的一生?！辈駡@說。

知道自己干不了什么，也是本分

品牌棱鏡：為什么要寫《本分》這本書？如何理解“本分”這兩個字？

柴園：我從小就喜歡看書，小時候我就在想，未來我能不能從事和文字相關的工作。我大學學的是新聞專業(yè)，畢業(yè)后當過記者。為什么要寫一本書？因為寫書是我從小的一個人生目標，也是我對自己的一個交代。

初中時期的柴園。

為什么寫的是《本分》這本書？

一是因為我以前不太本分。開傳媒公司、開餐館、開咖啡館，這些事我全干過，創(chuàng)業(yè)四五次全部失敗，負債百萬。我后來做短視頻，才拿到了一些結果，當然我可能也會陷入自己認知的盲區(qū)，寫這本書更多是想分享一些我的價值觀，提供給大家一些思考——原來還有這種底層價值觀，原來還可以按照這種方式度過自己的一生。

二是因為根據(jù)我對餐飲行業(yè)的觀察，不本分的人實在太多了，把時代紅利當本事的人也太多了。當下時代紅利可能已經(jīng)沒有那么多，我們要控制欲望，收縮能力圈，回歸自己的內(nèi)心，本本分分從自己熱愛且擅長的事情中獲得一些滿足感。

我理解的本分，就是知道自己適合做什么，知道自己能力圈的邊界在哪里，欲望超出能力的事情不要去做，以適合自己的方式開開心心度過這一生。

品牌棱鏡：你是如何找到自己的“本分”的？

柴園：是在做短視頻以后。2020年我開始探店、拍攝短視頻。我的賬號在做到30萬粉絲前都沒有變現(xiàn)，但在這個過程中，我收到了很多正反饋。比如有人關注我，粉絲的認可，出了爆款，我會很開心。

我從小就喜歡寫東西，“現(xiàn)代管理學之父”德魯克說，“要事第一”，我想，我的第一要事就是當好記者，做好觀察和記錄。我開過餐廳，我很清楚，自己非常不享受經(jīng)營的繁瑣過程。在采訪了那么多餐飲店老板、看到那么多餐飲品牌的起起伏伏之后，我反倒越來越敬畏餐飲行業(yè)了，這個行業(yè)好復雜，細節(jié)好繁瑣，我真的干不了，以前是無知者無畏。所以我決定當好中國餐飲圈的“一線記者”，這就是我找到的自己的“本分”。

現(xiàn)在，我也會刻意追求一種松弛的狀態(tài)，除了探店和拍攝視頻，我會把時間用來陪陪家人，鍛煉身體，過去一年里，我瘦了20斤，這樣的事情在以前可能想都不敢想。

品牌棱鏡：你現(xiàn)在是一名短視頻創(chuàng)作者，主要精力是在創(chuàng)作“柴大官人聊品牌”這個短視頻賬號的內(nèi)容，這本書更像是一本隨筆集，這些文字是在什么時間、什么環(huán)境下創(chuàng)作的？

柴園：我一年三百六十五天，可能三百天都在出差，這些文字就是我在各種出差的路上寫的，主要寫作時間集中在2025年和今年3月之前。有人可能會說，你每天這么忙，哪有時間寫書？我認為這就是時間管理問題。

很多人一天到晚開會、應酬，我就砍掉了很多這方面的事情。我也不需要有太多的酒肉朋友。我的主要精力只有一件事，那就是探店。比如我到一個城市出差，上午探店錄視頻，下午就沒事了，可以寫東西。在飛機上、高鐵上，我也會隨時寫作。

我有一個隨時記錄的習慣，有了靈感，就會隨時發(fā)朋友圈，微信朋友圈太長就會被折疊，有的內(nèi)容我就會寫備忘錄。對我來說，保持高頻創(chuàng)作并不難。

出差路上隨時記錄。

品牌棱鏡：但你在這本書里記錄的并不是探店采訪的某個品牌，交流了哪些內(nèi)容，而是上升到了一種哲學層面的東西。

柴園：這本書就是一本隨筆集，記錄的是我采訪了那么多餐飲人之后的一些思考，這也是我想要的風格。

我從小就是一個性格比較內(nèi)斂的人，很多人可能不相信，覺得我在鏡頭面前表達很流利，應該是個很open的人，其實不是，很多時候我更愿意一個人待著，享受自己獨處的世界。不過性格內(nèi)斂的人內(nèi)心世界可能很豐富，采訪了那么多餐飲人之后我會有很多自己的思考。這本書就是把我內(nèi)心的情感和觀點記錄下來。

我為什么不寫一本工具書？因為我教不了。我自己開過餐飲店，也沒有拿到結果。我也沒有寫教人怎么做短視頻的書，其實教人做短視頻這個事情我以前嘗試過，效果不是特別好，因為我無法形成一套方法論，教會所有人，如此一來我就會處在巨大的惶恐和焦慮中。我還是要回到自己的本分，做好中國餐飲圈的一線記者。這個行業(yè)形形色色的人，他們的心路歷程，他們的成功與失敗帶給我的思考，我喜歡從這些角度去觀察和記錄。

當然，我還是希望盡可能把這本書寫得通俗易懂，所以這也不是一本哲學書，如果太形而上，很多人看不下去，這本書的實際意義也不大。

戒掉成功的癮：人富一次就夠了

品牌棱鏡：你在《本分》一書中的很多觀點可能偏保守，當然這和你的經(jīng)歷、閱歷有關。其實中國人的思想里始終有兩條主軸，一條是儒家的，一條是道家的。對于年輕人，是不是應該儒家積極入世的東西多一些會更好？很多事情闖一闖，拼一拼，說不定就成了？

柴園：你說我是一個偏保守的人，我承認這一點。二十幾歲的時候，我太激進了。我記得很清楚，也就是十幾年前，我去北京開店，我發(fā)了一條朋友圈。我拍了一張北京萬家燈火的照片，文字寫道：總有一天，這高樓里面有一個房間的燈應該為我而亮。

但現(xiàn)實給我狠狠地上了一課。現(xiàn)在想來，就算在北京買了一套房又能證明什么呢？總是想要向別人證明什么，這也是很多創(chuàng)業(yè)者的通病吧。而且，就算在北京買了一套房，可能還會接著想買第二套、第三套，就這樣，欲望會越來越大。

當然，想要闖一闖，拼一拼，沒問題，關鍵在于本分，管理好你的欲望和能力的關系。假設你有10萬元可以自由支配的錢，你想做需要投入5萬元的事情，這沒關系。但有的人就是明明只有10萬元，卻想做需要投入100萬元的事情，這就非常危險。人總要給自己留一些冗余，不要把自己逼上絕路。

許多創(chuàng)業(yè)者，過去的成功歷歷在目，但硬著陸的人太多，能全身而退、善始善終的人太少，其實不止餐飲行業(yè)，整個中國民營企業(yè)都是如此。不是所有人都有能力成為時代的弄潮兒，更多人只是其中的一朵浪花而已。

探店是柴園的主要工作。

品牌棱鏡：但餐飲圈子里確實存在這樣的現(xiàn)象。有的人開店“上癮”，喜歡拿門店規(guī)模和其他人攀比；有的人把拿到熱門品牌的代理權當成“面子”，明明知道這個品牌的生意在走下坡路，但聲量依舊很大，他需要這份“面子”。

柴園：這就是不本分。餐飲人最大的誘惑可能就是想要做大做強，再創(chuàng)輝煌。因為開店肯定是想要取得成功，一旦取得成功，就會對成功有癮。

巴菲特說過一句話，“人富一次就夠了?！边@其實是在強調(diào)，一個人一旦實現(xiàn)財務自由，核心任務就不再是賺更多的錢，而是守住財富，避免因為貪婪、用杠桿，盲目冒險而返貧。

芒格也說過，“避免愚蠢，而非變得聰明?！逼胀ㄈ朔e累優(yōu)勢最好的方式就是不做蠢事，特別是不要去犯那些后果不可挽回的錯誤。

品牌棱鏡：你在書中還提到一個現(xiàn)象，很多人進入餐飲行業(yè)，可能是因為原來的行業(yè)不景氣，看到別人開餐飲店賺了錢，自己也想開一家試試。這也不能算不本分吧，因為確實相比于其他行業(yè)，餐飲行業(yè)的門檻相對低一些，一些小餐飲可能十幾萬就能創(chuàng)業(yè)。

柴園：原來的行業(yè)不行了，覺得開一家餐飲店是自己夠得著的，確實，越來越多的人在涌入餐飲行業(yè)，這是顯而易見的趨勢。

在這里，本分的意思就是，從別的行業(yè)進入餐飲，在試錯這件事上，成本盡可能低一些，不要一上來就犯很大的錯。有的人從沒干過餐飲，一上來就投資300萬的店，那就是不本分。成功有一個概率問題，從資金、能力、心力各方面做好準備，即便發(fā)生最壞結果也能接受，這就可以了。

品牌棱鏡：你這幾年采訪了1000多位餐飲老板，有沒有因為“本分”而讓你印象深刻的餐飲品牌？

柴園：湖南有個品牌叫“大碗先生”，我在視頻里稱之為“餐飲界胖東來”。比如辣椒炒肉這道菜，豬肉降價了，這道菜也會降價。創(chuàng)始人曾經(jīng)在行業(yè)大會上做過分享，標題就叫《一個實在餐飲人的自白》。他讓我印象深刻，因為他能把“實在”兩個字說出來，并且知行合一。確實，他的實在就體現(xiàn)在對于“只賺取合理利潤”的克制。

我寫了《本分》這本書，接下來肯定要做一個更加本分的人。如果不本分，那就翻車了。

IP的本質(zhì)：經(jīng)營信任

品牌棱鏡：接下來說說你自己，從負債百萬到成為餐飲頭部IP，你的心態(tài)發(fā)生了哪些變化？

柴園：跟任何一位窮人乍富的心態(tài)一樣，經(jīng)歷過無路可走只能硬著頭皮干下去、拿到一點點結果、拿到更大的結果、想要證明自己很厲害、再到回歸這個過程。

從兩年前開始，我已經(jīng)不喜歡別人稱我為餐飲頭部IP，或者網(wǎng)紅。這些詞是有爭議的，甚至很危險。我現(xiàn)在提到最多的對自己的定位，就是當好中國餐飲圈的一線記者。做好過程，看淡結果。方向沒有問題，過程做好了，不要抱太高預期，順其自然，結果應該也不會太差。

錄短視頻。

品牌棱鏡：作為短視頻博主，你有流量焦慮嗎？

柴園：我沒有特別流量焦慮的時候。當然，我也經(jīng)歷過高峰低谷，比如過去一年，我的抖音賬號只漲了5萬粉絲。我也知道，整個行業(yè)都是這樣，現(xiàn)在漲粉就是沒有前兩年容易。

我不焦慮，理由很簡單：做得好，別人關注你；做得不好，取關你；做了傷害粉絲的事，粉絲拉黑你，這些都很正常。所有的成功都少不了天時地利，所有成功者的來時路都無法復制。如果讓我從2026年開始做這個號，可能一年漲5萬粉都非常費勁。

我從來不否認運氣，我能把“柴大官人聊品牌”這個號做起來，我承認是運氣再加上一些個人努力?，F(xiàn)在我的短視頻賬號基本保持日更，很多朋友都叫我“卷王”，很多博主做到我這個階段，就不會那么頻繁探店了，我還在一線，你說我還焦慮什么呢？我對自己的要求只有一個標準，那就是持續(xù)穩(wěn)定地創(chuàng)作內(nèi)容。

品牌棱鏡：現(xiàn)在你全網(wǎng)粉絲超220萬，抖音粉絲超120萬，已經(jīng)拿到了一定的結果。但是，在你粉絲量非常少的時候，特別是在30萬粉絲之前還沒有變現(xiàn)的時候，遇到數(shù)據(jù)不好，難道也沒有流量焦慮嗎？

柴園：當然會有，但是我還能做什么呢？我農(nóng)民出身，連續(xù)創(chuàng)業(yè)失敗，負債百萬。難道回去上班嗎？我換過五六份工作，都做得不太好。相比之下，還是做短視頻能給我?guī)砀嗾答仭?/p>

品牌棱鏡：你在書中提到一個觀點，做IP的本質(zhì)就是經(jīng)營信任。你有遇到過“經(jīng)營信任”和商業(yè)利益沖突的時候嗎？

柴園：當然有。我在書里也寫到，個人IP就是個儲蓄罐，你存了100元，取了10元，沒問題，但是老取錢，不往里面存錢，那不成。最怕的就是儲蓄罐沒錢了，開始“借錢”“用杠桿”，這時IP就會產(chǎn)生巨大的信任危機。我不允許發(fā)生這樣的事情，因此我對于接商務合作廣告會非常謹慎，我會回避一些關鍵詞，比如一個品牌的門店多少時間回本，這些話我從來不會說。我更多是講解品牌的商業(yè)模式，做對了什么，有哪些創(chuàng)新。

平衡的藝術：不要活成一臺賺錢機器

品牌棱鏡：你怎么看許多餐飲老板做個人IP？有人說這是“不務正業(yè)”，但確實也有很多餐飲老板把個人IP做成了很好的品牌營銷窗口、與消費者溝通的渠道。

柴園：餐飲老板要不要做個人IP，我覺得可以嘗試?，F(xiàn)在餐飲行業(yè)很卷，餐飲人需要有獲取流量的能力，被消費者“看見”，這一點很重要。但是，最好把試錯的時間縮短一些。

有的餐飲老板拍短視頻，不喜歡，不擅長，也拿不到什么結果，甚至對著鏡頭都會晚上睡不著覺，那就別瞎折騰。喜歡、擅長、帶來正向反饋，這很重要。

當然還有很重要的一點，這個IP一定要真實，不是包裝出來的，不要人前一套，人后一套，不然很容易翻車。

品牌棱鏡：那你認為什么樣的餐飲人適合做個人IP，或者說，有什么特質(zhì)的餐飲人，做個人IP更容易成功？

柴園：首先來定義什么叫成功？我認為，最近一兩年才開始做短視頻IP的餐飲人，很少有人能漲到50萬、100萬粉絲，然后實現(xiàn)比較可觀的商業(yè)變現(xiàn)。不得不說，我做到了100多萬粉絲，是吃到了時代的紅利。

但我認為，如果你哪怕只有5000個粉絲，粉絲黏性很高，可能餐廳里十桌客人里有五桌都認識老板，都會打招呼，那也很好，內(nèi)心會特別開心。這種情況下，就可以把短視頻當成是一個跟顧客交流、搜集顧客意見的平臺。

很多時候，成功不一定非要用粉絲量或者商業(yè)變現(xiàn)來定義。不要把自己活成一臺賺錢機器，熱愛、擅長、有正反饋，能從中獲得快樂，這也是一種成功。

品牌棱鏡：為什么有的餐飲老板已經(jīng)賺了很多錢，但還是把自己活成了賺錢機器？

柴園：這個問題應當留給每一個餐飲老板自己去思考。你會發(fā)現(xiàn)，很多餐飲創(chuàng)業(yè)者是沒有自己的時間的，他的時間屬于合伙人，屬于員工，屬于各種社會關系，唯獨不屬于他自己。

我覺得餐飲創(chuàng)業(yè)者一定要給自己留一定的時間，此外，不要做超出能力圈的事。比如開了1000家店，超出了我的能力圈，但我收不了手，只能被推著往前走，這就非常危險。

健身，保持生活與工作的平衡。

品牌棱鏡：但是有的品牌已經(jīng)做到了千店甚至萬店，有很多加盟商，總部就有非常多的員工，這時候創(chuàng)始人需要做決策的事情就會非常多，時間就會被填得很滿。

柴園：每個人都有自己的認知半徑和能力半徑，對我來說，開1萬家店這種是根本就不敢想象。每個人對于欲望和能力，需要掌握一種平衡的藝術。

當然，能力越大，責任越大，真的到了萬店，就有萬店掌門人的本分，比如養(yǎng)活公司的員工，讓門店活得更長久，讓加盟商能夠取得更大的投資回報。如果沒有能力開1萬家店，那也不能坑加盟商，老老實實做好幾十家店也很好。

品牌棱鏡：作為采訪了1000多名餐飲人的一線記者，最后，有沒有什么話特別想對餐飲從業(yè)者表達？

柴園：任何行業(yè)都是干的人太多，干得好的人太少，本本分分干的人更少。一個人的精力有限，要想清楚把精力花在哪兒，希望每一名餐飲人都能找到自己本分的心態(tài)，活成一個健康且幸福的餐飲人。

要戒掉成功的癮，因為山外有山，人外有人，錢外有錢，成功是無止境的。希望每一名餐飲人都能找到自己的相對安全區(qū)，在事業(yè)、身心、家庭等方面取得一定的平衡。

小滿勝萬全，這是我很喜歡的一句話，也送給每一名餐飲人。