出差這么多年，能讓我記住一家酒店的竟是那碗面

01
差旅黨的默契，選酒店先看那碗面？
勁旅君近日跟幾位朋友小聚，由于都是滿世界飛的差旅黨，自然而然聊起一個共同感興趣的話題：
你選擇差旅酒店最看重的因素是什么？
大家七嘴八舌討論一番，沒想到答案卻高度一致：
一碗面。
一位朋友直言，每次出差陪客戶喝酒喝到半夜，醉醺醺回到酒店蒙頭大睡。第二天早上自己一準被酸脹的胃給疼醒，那一刻腦子里什么都不想，一門心思就想吃一碗面。還得不是外賣送過來的那種坨掉的、溫吞的面，而是現煮現撈、熱氣撲人的那種面。
另一位朋友感嘆，平時出差，在酒店徹夜做PPT、改方案、調數據早已成常態，經常是熬到天色泛白才能告一段落。餓了大半宿之后，拖著疲憊的身心走進餐廳，什么面包、培根、牛奶的放嘴里都咂摸不出一點味道，只有一碗暖暖的面下肚，才感覺枯萎的生命力緩緩復蘇，那種感覺只可意會不可言傳。
還有一位朋友說道，她出差每到一個陌生的城市，最期待的就是一碗當地面。如果酒店早餐恰好有這么一碗面，能讓她開啟對這個城市探索的興趣與熱情，這種感覺甚至比來一杯咖啡更讓自己提神。
差旅黨們住酒店，不看價格、不看房間，怎么唯獨對酒店是否能有一碗面如此上心？

▲早餐打包 @鄭州星程酒店

酒店行業近年來瘋狂內卷，造就了一個有趣的現狀，即同一檔位或者相近檔位的酒店，同檔次的酒店（尤其是連鎖品牌），在價格、硬件、服務上的差距正不斷縮小。
特別是對于常年“以酒店為家”的差旅黨來說，有時候早上迷迷糊糊從酒店床上爬起來，環顧四周心茫然，看著大同小異的房間布局，一時間都會分不清自己到底在哪個城市。
這難道不是一件令酒店沮喪的事么？
然而反過來思考，這何嘗不是一個機會？
如果酒店業能夠提煉出一個讓差旅黨眼前一亮的標簽，豈不是能夠輕松俘獲這些差旅黨的心？
比如，一碗面。
事實上，早就有酒店這么干了。
02
一城一面，星程的七年實驗
2019年，華住旗下的中檔品牌星程酒店推出了“星程那碗面”，作為旗下所有酒店的標準早餐配置。

▲星程那碗面，來自網友@kim大king

“星程那碗面”并非全國統一標準的流水線餐食，而是主打當地特色的“一城一面”。
更令眾多差旅黨驚訝的是，星程酒店的這碗面，在制作水準上甚至不輸于專業面館。
有差旅黨曾在寧波的星程酒店吃到當地特色的“面結千張面”后給出如是評價：
清湯澄澈、面黃爽利；三兩只面結靜臥其上，千張細裹肉末、蔥花荸薺小卷，如玲瓏包袱，看似清湯寡水，入口鮮香四溢……
可見評價之高。
在社交媒體上，有關“星程那碗面”的高贊評價比比皆是，其中讓勁旅君印象最深的一條如是寫道：
早上7點走進餐廳，意外地撞見師傅站在熱氣騰騰的鍋前，現煮、現撈、現澆的河南燴面。長大后走南闖北，吃過很多精致的料理，卻唯獨對著星程這一碗面時，讓我心里最踏實。
經過七年時間發展，目前在全國600多家星程酒店里，差旅黨能夠吃到超過90款當地特色面食，包括重慶小面、河北骨湯饸饹面、河南燴面、湖南米粉、云南雜醬米線等。
每天清晨，有超過30000名住客在星程酒店的早餐明檔前排隊等待一碗“星程那碗面”。
“因為一碗面，住進一家店”成為當下內卷激烈酒店市場的一股清流。
03
為存量酒店定制的“精準改造”
能從一碗面開始，把早餐做得如此接地氣的酒店，投資加盟門檻是不是會很高？

▲星程汕頭萬象城華山南路酒店

這恰恰是星程酒店最顛覆業內認知的地方。
星程酒店的定位是存量改造專家。
它的核心邏輯不在于“大拆大建”，而在于“精準改造”。
不少存量酒店并非硬件條件不佳，而是資源沒有得到合理利用。有些老舊酒店明明地理位置絕佳，卻因為物業條件特殊，業主被資金掣肘，無法進行大規模標準化改造，從而白白錯失流量紅利。
星程酒店給存量物業改造設置三個級別：微改、半改和全改，尤其強調放大老物業原有優勢，然后針對短板進行局部低成本改造，讓整個物業的優勢得到最大化釋放。
星程廣州白云國際會議中心齊富路酒店是個典型案例。
這家酒店擁有112間客房，6300㎡，在加盟星程前已經投入2000多萬元，按照傳統中端酒店改造邏輯，酒店現有裝修要全部拆掉，單房改造成本超過10萬元，但業主早已沒有多余精力和資金再次大規模翻新。
星程改造團隊在詳細考察酒店物業后，給出了不一樣的改造方案。

▲星程廣州白云國際會議中心齊富路酒店，改造前（上）后（下）

原本的酒店大堂風格老氣、色調陳舊，但墻面和地面大理石的確真材實料，做工考究。于是，改造方案主要通過家具和軟裝的輕改造，沒有大拆大建，就讓大堂瞬間從“老氣橫秋”變為“知性優雅”。
酒店原本的商務客房，主要家具都用料扎實，改造團隊亦保留原有架構和隱蔽工程，僅僅是將難打理的地毯，替換成能夠快速覆蓋翻新的魚骨紋木地板，整個空間隨即明亮清爽。

▲星程洛陽博物館酒店

在這一改造思路之下，酒店整體投入400多萬元，單房改造成本僅4萬元，耗時短短2個月就完成全部改造，期間還未耽誤一天正常經營。
改造完成后，酒店業績突飛猛進，出租率從45%提升到89%，翻了將近一倍；客房收入也實現了翻番，RevPAR從135元到260元，可謂事半功倍。
04
一面體面省錢，一面開拓賺錢
縱觀星程酒店的底層邏輯，勁旅君認為用一句話可以精準概括：
一面體面省錢，一面開拓賺錢。
省錢聚焦在存量物業的“精準改造”層面。
星程酒店之所以能讓存量物業以更高效的成本煥新，除了精準的成本管控，還源于背后華住集團強大的供應鏈能力，讓每一筆錢都花得有保障。
華住旗下有一個供應鏈平臺叫華住易購，對星程的加盟業主來說，改造成本從第一天起就被供應鏈的效率壓到了比較低的水平，從設計方案開始，到施工總包、物資采購等，都讓星程酒店存量改造的運營效率與成本控制形成閉環。

▲星程上饒婺源文化廣場景觀橋酒店，改造前（上）后（下）

而借助華住供應鏈優勢，在極致情況下，星程酒店可將存量物業改造周期壓縮至 35 天以內，酒店人房比優化至0.18（即100間房配18名員工），單房運營成本實現90-100元/天（不含房租），把每一分錢都掰成兩瓣花。
開拓賺錢聚焦在特色標簽打造層面。
“星程那碗面”這個特色標簽繼續強化。
去年以來，不同城市星程酒店的早餐開始嘗試推出更多傳統本地美食。例如，西安的星程酒店推出三秦套餐（涼皮、肉夾饃、冰峰汽水）；鄭州的星程酒店推出胡辣湯、花花牛酸奶；蘇州的星程酒店則推出生煎包、東吳老汽水；北京的星程酒店推出乾隆白菜、北京炒肝……
星程酒店還在嘗試打造一個新特色標簽——“星程城市圖鑒”。

▲星程城市圖鑒+屬地圖書 @洛陽星程酒店

簡單來說，這是一份酒店周邊的吃喝玩樂攻略，住客不用打開大眾點評，前臺拿一張圖鑒就行了。去哪吃、去哪逛、特色小吃怎么走，一張圖搞定。
不僅如此，星程酒店還在門店大堂設置當地文化書籍專區和特色軟裝，每個城市的門店擺的都是本地的書——風土人文、歷史典故、特色美食。住客等房、等人、等車的時候，隨手翻翻，這座城市的故事悄悄就溜進他們潛意識之中。
特色軟裝則讓酒店與城市氣質更匹配，在星程洛陽洛邑古城酒店，盛唐風格的軟裝讓住客有了更強的代入感，所有人都會不自覺的拿起手機，咔嚓一張，發到朋友圈。

▲星程洛陽洛邑古城酒店

一碗面、一本書、一份圖鑒，構成了星程酒店本土文化特色標簽矩陣。
這些特色標簽，讓酒店不再是一個睡覺的空間，而是一座城市的入口。
越來越多差旅黨選擇星程酒店，不再是單純因為品牌或者價格，而是認可這里有本地城市的味道、印象和記憶。
這也讓一家星程酒店的RevPAR上限，不再是硬件的天花板，而是特色標簽下專屬體驗的吸引力。

▲星程烏魯木齊中營工地鐵站醫科大學酒店

去年8月開業的星程敦煌沙洲夜市酒店，作為星程酒店進駐敦煌的首店，改造后開業首月的RevPAR遍翻了一倍，而改造周期僅用了不足2個月。
星程成都武侯祠紅牌樓酒店經過全面改造，將單房成本控制在7.6萬元（含公區），平均RevPAR從原先的不到100元，增長到2025年度的250元。
05
存量市場博弈，從特色軟實力開始
未來10年，中國酒店業進入存量博弈階段。
在這場博弈里，品牌、硬件、價格這些硬指標依然重要，但各大酒店集團在硬指標上的內卷日趨白熱化，行業真正的競爭分水嶺，開始轉向以“一碗面”為代表的特色軟實力。

▲星程西安高新科技路地鐵站酒店

從這個角度來說，星程酒店在存量市場的戰略規劃清晰且超前：
幫加盟業主把每一分錢花在刀刃上，同時幫業主用“城市名片”提升品牌溢價。
星程酒店的發展速度也驗證了這一點。
自2008年品牌創立以來，在全國200多座城市已開業600多家酒店，擁有60000多間客房，每年服務顧客超2000萬人次。
在勁旅君看來，酒店業存量市場非常大，容得下更多會講“一碗面”這樣故事的酒店。
我們希望更多還在猶豫、彷徨的老舊物業酒店業主們，可以放手一搏，抓住屬于自己的黃金十年。