下一個爆火的戰(zhàn)略級原料來了，開啟3000億大健康新賽道

健康食品行業(yè)正迎來從“廣譜營養(yǎng)” 向 “精準賦能”、從 “功能單一” 向 “體驗多元” 的深刻變革。

編輯 | 辛夷

來源 | 觀潮新消費（ID：TideSight）

肽，作為介于氨基酸與蛋白質之間的小分子活性物質，兼具易吸收、高活性、靶向功能多元等核心優(yōu)勢，是連接食物營養(yǎng)與精準健康的關鍵載體。如今，這一“超級原料”正成為學界、產業(yè)界與終端市場的共同焦點，更是大健康領域兒童成長、中老年康養(yǎng)、女性抗衰等潛力賽道的核心應用熱點。

權威數(shù)據(jù)顯示，中國肽行業(yè)市場規(guī)模已從2016年的573.4億元增長至2025年的2476億元，年復合增長率突破17%。

當前，肽領域正迎來爆發(fā)式增長的窗口期。政策層面，國家發(fā)改委等部門明確發(fā)文支持生物活性肽作為保健和健康食品發(fā)展，確立了其在大健康產業(yè)鏈中的戰(zhàn)略級地位；科研層面，經過長達30年的技術積淀，國內打破海外技術壟斷，在肽的制備工藝、功能機制及專利布局等方面全面突破，夯實從基礎研究到產業(yè)轉化的堅實基礎。

在從“卡脖子”到“國產替代”的進程中，浙江大學馮鳳琴教授作為國內最早深耕該領域的學術標桿之一，全程參與并引領了生物活性肽在中國從0到1的發(fā)展歷程。

她帶領的科研團隊致力于通過生物技術，定向釋放牛奶、雞蛋、海參、大豆、小麥等日常食物蛋白中隱含的活性成分，將其開發(fā)為具有特定功能的小分子生物活性肽原料。憑借多年的研究儲備，馮鳳琴團隊手握50余項發(fā)明專利，代表了目前國內肽領域研究的頂尖水平。

不止如此，兼具浙大教授與企業(yè)創(chuàng)始人的雙重身份，讓馮鳳琴成功打通“產學研”壁壘，實現(xiàn)了從理論研發(fā)、循證測試、專利申報到應用方案策劃推廣的同步高效推進。通過與國內頂級供應商及品牌方的深度合作，團隊將前沿科技轉化為十余款覆蓋全場景、全齡段且經過市場驗證的成功產品，真正讓科研成果落地為市場化的解決方案。

從原料研發(fā)到方案落地，從技術突破到市場深耕，浙大團隊的實踐，為行業(yè)提供了可借鑒的發(fā)展樣本，更在市場趨勢研判、產品科學開發(fā)、行業(yè)機遇洞察等方面，沉淀出極具說服力的專業(yè)見解。

9月8-12日，第二屆健康食養(yǎng)大會暨食藥同源創(chuàng)新展再度拉開序幕。大會前夕，健康食養(yǎng)大會發(fā)起人樂姐，深度對話馮鳳琴教授，詳細拆解肽從“新原料”到“好方案”的進階邏輯，深度剖析當前肽市場的新機遇與潛在誤區(qū)，為供應商和品牌方提供極具說服力的市場洞察和產品思路，共同探尋大健康產業(yè)下一個萬億級風口的突圍之道。

“國產替代”30年：

從“新原料”到“好方案”

Q1：“肽”到底是什么？它跟我們的身體、跟做產品有什么關系？

馮鳳琴：肽是一種大小介于氨基酸和蛋白質之間的物質，通常由2-50個氨基酸通過肽鍵串聯(lián)而成。如果我們把蛋白質想象成一整串長長的珍珠項鏈，氨基酸就是一顆顆珍珠，那么肽就是其中一個個小珍珠段。比如由2-10個氨基酸組成的叫寡肽，10-50個氨基酸組成的叫多肽，一般50個以上的氨基酸組成的肽就是蛋白質。

人體本身就存在著許多生物活性肽，比如胰島素是51肽，生長激素是191肽，它們的含量不高，但作用很大，負責傳遞指令、激活身體的各種功能。

而從做產品的角度來說，肽最大的價值在于：它們比蛋白質分子更小、更易吸收，比氨基酸有更強的生物活性和更廣泛多樣的生理功能。氨基酸只有20種，而肽有成千上萬種，且不同的肽段有不同的靶向功能——有的能促進鈣吸收，有的能舒緩情緒幫助睡眠，有的能修復損傷抗衰老，有的能調節(jié)代謝降“三高”等。

所以肽是連接“食物營養(yǎng)”和“精準健康”的橋梁，讓功能食品不再只是“安慰劑”，而是真正有科學依據(jù)的解決方案。

Q2：國家發(fā)改委的文件里明確點名支持“生物活性肽”作為保健和健康食品。您覺得，為什么政策層面會這么重視它？

馮鳳琴：我理解政策導向背后有幾個邏輯：

第一，國民健康需求升級。現(xiàn)代社會老齡化加劇、且慢病呈現(xiàn)年輕化趨勢，全人群需要更精準有效且更安全的營養(yǎng)干預手段。肽類原料天然、高效、靶向、功能多樣，是理想的食品功能因子。

第二，解決“卡脖子”問題。過去高端功能性原料大量依賴進口，價格高且供應不穩(wěn)定。我們及國內很多研究團隊經過30多年的攻關研究，在生物活性肽的生產制備、功能機制研究及產品應用諸多方面突破了一系列關鍵技術，開發(fā)了多種優(yōu)質的生物活性肽產品，在諸如酪蛋白磷酸肽（CPP）、水解蛋黃粉、酪蛋白水解肽等多種核心原料上實現(xiàn)了國產替代，有些指標甚至超過進口產品——這對國民健康和食品產業(yè)鏈安全具有重大意義。

第三，符合“食藥同源”大方向。生物活性肽來源于牛奶、雞蛋、大豆、小麥等日常食物，安全性極高，可以進入日常食品體系，可以讓國民在享受美食的同時提升健康水平。所以，國家政策鼓勵“食品功能化”，肽是最方便直接的抓手。

Q3：從過去30年的研究歷程來看，肽經過哪些重要的發(fā)展節(jié)點？現(xiàn)在的“肽”市場處于一個怎樣的階段？

馮鳳琴：肽發(fā)展至今可以劃分為三個節(jié)點——

第一個節(jié)點：2000年代初，基礎研究破冰。我們團隊最早系統(tǒng)研究CPP（酪蛋白磷酸肽）的時候，國外已經用了多年。于是我們從0開始建立技術體系，解決了“怎么做出來、怎么測出來”。

第二個節(jié)點：2017年后，政策支持與產業(yè)化突破。2017年國家發(fā)展改革委與工業(yè)和信息化部聯(lián)合發(fā)布《關于促進食品工業(yè)健康發(fā)展的指導意見》，支持發(fā)展生物活性肽等保健和健康食品。在這個階段，我們把實驗室技術放大到工業(yè)化生產，完成了蛋黃肽、酪蛋白肽等產品的工藝定型，并開始與國內頭部乳企及保健品企業(yè)合作，實現(xiàn)國產替代。

第三個節(jié)點：近5-6年，功效精準化與場景化。市場不再滿足于“有功能”，而是追求“具體什么肽段起作用、起效量多少、適合什么人群”。我們分離鑒定了多個功效肽段——比如水解蛋黃粉中促骨骼生長的三肽/四肽、酪蛋白水解肽中助睡眠的五肽/六肽、小麥肽中降血糖的四肽，并且申報了多項專利。針對兒童長高、中老年骨骼健康、情緒與睡眠健康、男性/女性健康等具體場景，從提供“產品原料”升級為提供“解決方案”。

當前，國內肽市場正處于“從原料競爭到解決方案競爭”的階段。過去拼誰有肽，現(xiàn)在拼誰的肽有數(shù)據(jù)、有專利、有清晰閉環(huán)的科學邏輯。

Q4：作為教授和創(chuàng)業(yè)者，您身處“產學研”前線。在您看來，這種模式在加速科研產品化的過程中，最大的優(yōu)勢和挑戰(zhàn)是什么？

馮鳳琴：最大的優(yōu)勢是從基礎研究到應用轉化沒有斷層。我們的課題就是圍繞這些肽的功效機制、活性肽段篩選、工藝優(yōu)化來做的，論文發(fā)出后，專利申報、中試等流程同步進行，這種“一個團隊打通關”的模式，比單純引進外部技術周期短得多，而且核心技術掌握在自己手里。

最大的“坑”有兩個：一是角色切換。早上在實驗室跟學生討論機理，下午去工廠解決生產線問題，晚上還要看營銷方案。兼顧科研和商業(yè)需要極強的精力管理。二是心態(tài)平衡。學術追求“極致深入”，商業(yè)強調“快速可行”，讓研究契合市場節(jié)奏需要清晰的分工，還要學會適當妥協(xié)。

但總的來說，“產學研一體”依然是當前硬科技創(chuàng)業(yè)最靠譜的模式之一——前提是團隊要有足夠強的跨學科能力和耐心。

健康≠難吃：

如何做出讓用戶“有感知”的功能大單品？

Q5：在原料轉化為產品的過程中，如何避免“有功效沒口感”？

馮鳳琴：這確實是個大坑。

早期市場上一些肽產品，確實因為“有功效沒口感”而嚇退了很多消費者，像動物蛋白肽很容易出現(xiàn)腥味，植物蛋白肽則容易產生苦味；水解度一高還會出現(xiàn)令人不愉快的“水解味”。因此，在研究初始，我們就不一味追求高水解度，而是在保持強功效的前提下，找到“風味閾值”的臨界點。

以“小麥肽”為例，我們用適度水解，得到特定的高中低分子量分布，而不是全部轉化為小分子，這樣既能釋放多種活性肽段，保證功效，又使產品有天然麥谷香風味，從而兼顧功效體感和風味口感。

另一個例子是“海參肽”。海參本身有腥味，所以我們的研發(fā)重點是在去除異味的同時保留海參的活性成分。現(xiàn)在我們海參肽可以做到“無苦味、低腥味”，能和果汁、酸奶等基礎配方很好地融合。

總結下來，“功能與感官”不是零和博弈，關鍵在于工藝的精細優(yōu)化、控制和對功能成分的深刻了解。

Q6：除了解決口感問題，功能差異化也是產品打爆市場的必要條件。請您分享一個成功的實戰(zhàn)案例，復盤品牌從0到1打造差異化爆品的關鍵打法。

馮鳳琴：講一個兒童液體鈣的案例。

客戶找到我們時，市面上的兒童鈣已經“卷”得不行，同質化嚴重。我們和客戶一起探討，通過分析兒童生長發(fā)育的晝夜節(jié)律，提出了“早鈣晚肽、晝夜協(xié)同”的概念：

“早鈣”是指“鈣+鐵+鋅+VD3+賴氨酸+酪蛋白磷酸肽（CPP）”，側重“日間營養(yǎng)補給和高效吸收”；“晚肽”是指“天然乳鈣+水解蛋黃粉+酪蛋白水解物”，側重“夜間深度睡眠和骨骼促長”。

這個方案的底層邏輯是：兒童長高不僅需要鈣原料，還需要在深度睡眠時分泌足夠的生長激素。比如其中的酪蛋白水解物，就通過調節(jié)舒緩性神經遞質，幫助孩子穩(wěn)定情緒、自然入睡；而水解蛋黃粉則在夜間同步激活生長板，促進骨骼生長。這款早鈣-晚肽的組合，打破了“單一補鈣”，創(chuàng)造了全新的“長高管理”品類。

產品上市后，復購率非常高，因為媽媽們能直觀感受到孩子睡得好了、情緒穩(wěn)了。

這個案例也印證了我們一直強調的：賣原料不如賣解決方案，賣解決方案不如賣消費者能感知的場景。

Q7：假設現(xiàn)在有一個做中老年健康食品的品牌，希望做一款真正有效的、能長期吃的、銀發(fā)人群愿意復購的功能食品，您會推薦什么樣的原料搭配方案？

馮鳳琴：我比較推薦“硬骨-軟骨-肌肉”三位一體的組合方案：

針對硬骨的是“酪蛋白磷酸肽(CPP)”。CPP就像礦物質的智能導航系統(tǒng)，它有四大功效：一是防止鈣沉淀，保持鈣的可溶狀態(tài)；二是促進鈣的跨膜轉運；三是緩解鈣鐵鋅等二價礦物質間的吸收拮抗作用，實現(xiàn)多礦同補；四是促鈣沉積，鎖鈣入骨，全鏈路解決中老年人鈣吸收率低的問題。

針對軟骨的是“水解蛋黃粉”，可以抑制破骨，促進成骨，為軟骨修復提供強大厚實的基礎，穩(wěn)固關節(jié)“地基”。

針對肌肉的是“小麥肽（谷氨酰胺肽）”，它能促進肌肉合成+加速運動后恢復，對抗肌少癥。小麥肽富含谷氨酰胺(≥20%)，促進肌肉蛋白質合成，增強免疫功能；同時小分子肽形式，消化吸收率高，適合消化功能減退的老年人。

目前這套組合方案中的所有原料都有我們自己的專利、實驗數(shù)據(jù)和人體臨床支持，并獲得了良好的功效體感反饋。

三大機會、兩大誤區(qū)：

掘金未來五年千億肽賽道

Q8：您和您的團隊目前有50多項發(fā)明專利、12個產業(yè)化產品。在當下的發(fā)展階段中，您最想向市場推薦的是哪一類肽？它有哪些核心優(yōu)勢？

馮鳳琴：我比較推薦“海參肽”。它不是單一功能肽，而是“全能型選手”——我們用10項發(fā)明專利覆蓋了胃粘膜修復、抗衰老、抗疲勞、卵巢保養(yǎng)、男性健康、提高免疫力等多個方向。

海參肽解決了一個核心痛點：中老年人的衰老往往是多系統(tǒng)同時退化，單一功能產品滿足不了需求。胃不好、睡眠差、易疲勞、關節(jié)痛、免疫力低，吃一堆產品很麻煩。海參肽通過它獨特的成分譜——海參皂苷、海參多糖、表皮生長因子、微量元素以及多種活性肽段，實現(xiàn)多靶點調節(jié)。

我們在人體臨床試驗中發(fā)現(xiàn)：連續(xù)食用一個月海參肽，對淺表性胃炎和胃潰瘍的總體有效率高達92.9%，同時還能改善精力、睡眠和免疫力。這種“復合功效”是其他單一成分很難做到的。

Q9：從研發(fā)端來看，未來3-5年，生物活性肽領域有哪些值得重點關注的應用方向？

馮鳳琴：我判斷有三大方向——

第一，情緒與睡眠健康。近年來助眠賽道火熱，但市場長期被褪黑素“統(tǒng)治”，消費者普遍擔心褪黑素的依賴性和副作用問題。我們開發(fā)的酪蛋白水解物，源自天然牛奶蛋白，通過調節(jié)GABA、5-HT、β-內啡肽等舒緩性神經遞質，從根源上舒緩情緒、誘導自然睡眠，且無依賴、醒后精神好，能精準覆蓋從兒童益智、成人舒壓到中老年助眠的健康需求，市場潛力巨大。

第二，骨骼-關節(jié)-肌肉系統(tǒng)一體化管理。如前所述，銀發(fā)族運動健康是未來的機會點，而在目前的解決方案中，單一“補鈣”已經無法滿足市場需求。消費者需要能同時解決“骨骼脆、關節(jié)痛、腿沒勁”的產品方案。我們把水解蛋黃粉、CPP、小麥肽組合成系統(tǒng)方案，將是未來中老年功能食品的主流。

第三，精準美容與口服抗衰。隨著女性消費能力與認知的提高，越來越多女性認同為自己消費是更重要的。我們的海參肽在卵巢保養(yǎng)、皮膚抗衰美白方面的數(shù)據(jù)非常好。配合酪蛋白水解物抗壓助眠，可以打造“內調外養(yǎng)”的女性抗衰產品線。

另外，腸道健康永遠是基本盤。小麥肽在緩解便秘、修復腸道屏障、調節(jié)菌群方面證據(jù)充分，而且成本可控，適合做成大眾化的日常功能食品。

Q10：當前行業(yè)內存在明顯的“成分內卷”，各類新型肽原料層出不窮。面對新概念、新機會，品牌方應該警惕和規(guī)避的誤區(qū)有哪些？

馮鳳琴：我給大家兩個建議，也是想幫大家避免兩個“坑”不去踩——

誤區(qū)一：當前市場常以“蛋白含量高、肽含量高或水溶澄清”作為評判生物活性肽品質的核心，甚至唯一標準，這實質上是用化學指標替代最終生物功效的認知偏差。肽的功效取決于特定氨基酸組成和序列，并非所有短肽都具活性；盲目追求高水解度可能破壞關鍵功能肽段，過度澄清也會去除原本有益的大分子成分。

真正科學的評價應回歸“功能導向型工藝”，工藝參數(shù)要圍繞最大化保留我們所需功效的完整活性成分譜系而優(yōu)化，并且成品功效要經科學驗證。

比如我們來源于小麥蛋白的谷氨酰胺肽，我們?yōu)楸Ａ粜←湹鞍捉浱囟附夤に嚠a生的、對人體有益的生物活性成分，選擇了適度水解和高中低分子量分布的制備工藝，不追求極致的水解度和澄清度，同時也確保了更突出的功效活性以及更柔和良好的口感。

誤區(qū)二：迷信“萬能肽”，不懂場景化。沒有一種肽能解決所有問題。不同肽有不同的作用機制和靶點，要針對具體人群、具體需求做組合。

比如兒童長高我們建議用水解蛋黃粉+CPP+酪蛋白水解肽，中老年健骨推薦水解蛋黃粉+CPP搭配鈣+VD3，運動恢復推薦谷氨酰胺肽搭配乳清蛋白+HMB——配方是科學，不是“堆料”。

總結來說，品牌要先明確解決的核心痛點和適用人群，然后根據(jù)科學證據(jù)選擇原料，而不是追熱點。同時，一定要向供應商索要完整的證據(jù)鏈——細胞實驗、動物實驗、人群試驗、專利證書。沒有這些，再炫的概念都是空中樓閣。

Q11：對今天入局做肽領域產品的企業(yè)來說，需要具備哪些認知、能力和資源儲備？

馮鳳琴：我總結四個“必須有”——

第一，對科學有敬畏心。不夸大功效，不碰瓷藥品，遵守法規(guī)。我們只合作愿意做“長期主義”的品牌，而不是炒概念、賺快錢的。

第二，對品質有底線。我們的原料執(zhí)行嬰配粉級生產標準，要求客戶最終產品也要有同樣的品質意識。低價競爭、偷工減料的不在我們合作范圍內。

第三，對市場有洞察。我們提供技術，同時客戶也要對自己的產品定位、人群選擇、營銷策略有清晰的認知。我們更愿意與那些真正理解目標消費者痛點、愿意投入市場教育的團隊合作。

第四，資源上至少要有：一個靠譜的生產/代工廠，能夠配合工藝調整；一個穩(wěn)定的市場渠道，線上或線下；以及一定的資金用于產品開發(fā)周期，通常從配方研發(fā)到上市3-6個月，不需要一開始就很大，但要有把事情閉環(huán)的能力。

說到底，我們不是“什么都能做”的萬能原料商，而是愿意與優(yōu)秀品牌共同成長的科研伙伴。通過我們的合作，讓科學的成分、配方真正與真實、高頻、可感知的市場痛點相結合，最終用基于科學循證和邏輯的場景化解決方案，讓中國消費者用上真正有效、安全、美味的功能食品。

Q12：您身兼浙江大學的教授、博導、企業(yè)創(chuàng)始人等多重身份，在這個領域深耕了這么多年，是什么讓您一直保持著對科研和產業(yè)的熱情？

馮鳳琴：坦率地說，動力來自兩方面：科學的好奇心和應用的成就感。

先說好奇心。食物蛋白里蘊含著多種多樣具有功能活性的肽段，就拿牛奶蛋白來說，一個牛奶蛋白里竟然藏著這么多功能片段——促進鈣吸收的、舒緩情緒的、助睡眠的、降血壓的、增肌抗疲勞的、提高免疫的等等。用不同的酶或酶組合、在不同的條件去切，都能切出不同的功能肽段，然后發(fā)現(xiàn)新的功能。這個過程像“拆盲盒”，永遠有驚喜。

再說成就感。早期我們做的CPP，用進了很多頭部嬰配企業(yè)的產品中，這意味著上百萬寶寶吃到的奶粉里有我們的技術和產品。后來水解蛋黃粉在兒童長高領域里的火熱應用，海參肽在胃病人群中的優(yōu)異效果，酪蛋白水解物讓失眠多年的食用者終于能睡個好覺——每當收到這種反饋，我都覺得幾十年的堅持特別值得。

另外，我們團隊至今已經培養(yǎng)了近百位碩士和博士，看著他們從學生成長為獨當一面的技術和業(yè)務骨干，也是一種極大的欣慰。

后記

在整場對話的尾聲，馮鳳琴教授談到了一段海參肽的臨床試驗案例：一位患有萎縮性胃炎伴腸化生的受試者，持續(xù)食用十二周產品后，胃部病灶明顯改善，進食不適的癥狀徹底緩解。真切的用戶反饋，遠比冰冷的實驗數(shù)據(jù)更有沖擊力，這個治愈的瞬間，也是對食品科學工作者最珍貴的饋贈。

行業(yè)壁壘從來不是概念的炒作堆砌，而是科研團隊日復一日在實驗室打磨工藝、剖析肽段、驗證功效的結果。基于此，中國功能食品才有了打破“偽概念”“智商稅”等固有偏見的底氣，進而蛻變?yōu)橛屑夹g含量、有銷量印證、有消費者真實感知，且能真正改善國民健康、比肩國際一線的萬億級產業(yè)。

行業(yè)向好發(fā)展，離不開科研端深耕，也離不開產業(yè)端鏈接。自成立起，健食會始終扎根康食養(yǎng)賽道，通過“展+學+品”的創(chuàng)新模式，致力于做展會、研學及產業(yè)孵化，將產業(yè)鏈上下游真正有價值的技術、產品和市場洞察緊密鏈接，讓產業(yè)里的好資源被看見、被用好，幫助健康食養(yǎng)品牌拿到結果。

9月8-12日，第二屆健康食養(yǎng)大會在杭州湘湖世界旅游博覽館再次啟幕，一系列行動都是為了找到真正愿意深耕食藥同源的長期主義者，用系統(tǒng)性的資源，陪他們站到產業(yè)洗牌后的第一梯隊。

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