端午不補(bǔ)陽(yáng)，一年都白忙！建議：多吃3種“暖陽(yáng)菜”，營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)人

端午過后氣溫一路飆升，整日悶熱難耐，稍微走動(dòng)下就滿身冒汗，體內(nèi)陽(yáng)氣跟著大量耗散。家里長(zhǎng)輩總念叨端午正是補(bǔ)陽(yáng)氣的好時(shí)機(jī)，要是這段時(shí)間疏于調(diào)理，往后一整年身子都容易發(fā)虛沒精神。入夏后出汗多、體能消耗快，光靠喝水解暑遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，飲食上就得多上心，吃些溫潤(rùn)養(yǎng)人的吃食穩(wěn)住體內(nèi)陽(yáng)氣，才不容易被暑氣拖垮狀態(tài)。

每年到端午前后，我都會(huì)特意安排幾道適合全家吃的溫補(bǔ)家常菜，選材都是當(dāng)下新鮮應(yīng)季的品類，做法簡(jiǎn)單接地氣，不用復(fù)雜工序，日常下廚就能輕松搞定。這類菜肴不燥熱不上火，剛好適配初夏的體質(zhì)需求，既能補(bǔ)足流失的陽(yáng)氣，還能消解悶熱帶來的疲憊感，每次端上桌老少都愛吃，不用特意勸說大家都會(huì)主動(dòng)多吃幾口，安穩(wěn)度過盛夏前期就靠這幾樣家常暖陽(yáng)菜。

01 生蠔粉絲煲

? 亮點(diǎn)：入夏吃生蠔剛好，肉質(zhì)肥嫩不腥，搭配軟滑粉絲和脆嫩金針菇，口感層次特別豐富，洋蔥墊底還能解膩增香。姜蒜小米辣中和生蠔寒性，吃著溫潤(rùn)不寒涼。整道菜鮮味兒全都鎖在砂鍋里，熱乎出鍋越吃越順口。

這道菜之所以格外暖身，生蠔偏寒涼，全靠姜蒜、小米辣和洋蔥的溫性中和，小火燜煮把溫性全都滲進(jìn)食材里，吃完胃里暖暖的，不會(huì)吃完海鮮發(fā)胃涼，家常吃著舒服又養(yǎng)人

食材：生蠔、粉絲、金針茹、洋蔥、小米辣、姜蒜

1??料汁：油熱下姜蒜末、小米辣末炒香，再倒入由生抽、蠔油、鹽、糖、少許老抽、水調(diào)制的料汁，開了后就可以盛出；

2??砂鍋內(nèi)依次放入洋蔥、金針菇、粉絲、生蠔，把炒好的料汁倒入生蠔上，蓋蓋子燜個(gè)五分鐘左右，熟了撒蔥花即可；

02 爆炒蟶子

? 亮點(diǎn)：初夏的蟶子肉質(zhì)飽滿鮮甜，低脂又富含蛋白，韭菜剛好能中和海鮮的濕寒，鮮脆搭配軟嫩蟶肉，一口下去脆嫩交織特別爽口。姜蒜小米辣激出濃香，大火快炒鎖住汁水，完全不會(huì)發(fā)柴發(fā)老，越嚼越鮮。

海鮮本身偏涼，全靠姜蒜、小米辣和溫性韭菜調(diào)和性子，不會(huì)吃完肚子發(fā)涼，熱炒之后暖意慢慢滲進(jìn)腸胃，吃完渾身舒展，日常吃著溫潤(rùn)舒服，老少都合適。

食材：蟶子、韭菜、姜蒜、小米辣

1??蟶子加清水、食鹽加幾滴香油，靜置浸泡1~2小時(shí)，讓它徹底吐凈泥沙，之后反復(fù)搓洗外殼；

2??冷水下鍋，加姜片、料酒，水微沸、蟶子剛開口就立刻撈出，過涼水，去掉邊緣臟雜質(zhì)瀝干備用；

3??起鍋熱油，下姜片、蒜末、小米椒段，小火炒出香辣香氣；

4??倒入蟶子，全程大火快速翻炒，沿鍋邊淋少許料酒增香去腥，再加生抽、少許蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，最后放入切段的韭菜/青蒜，大火翻勻斷生，即可關(guān)火盛出，全程不要久炒，不然肉質(zhì)會(huì)變老發(fā)柴。

03 蟲草花蒸烏雞

? 亮點(diǎn)：這道蒸烏雞鮮潤(rùn)細(xì)膩完全不油膩，蟲草花提鮮增營(yíng)養(yǎng)，木耳香菇爽脆解膩，紅棗枸杞柔和整體滋味，蒸制鎖住全部養(yǎng)分，吃起來清淡鮮香，初夏進(jìn)補(bǔ)也不會(huì)覺得厚重膩胃。

烏雞本身滋陰，搭配溫性蟲草花、去核紅棗與姜片中和涼性，整道菜溫補(bǔ)不燥，慢慢滋養(yǎng)內(nèi)里，吃完渾身溫潤(rùn)舒坦，不傷脾胃，日常食補(bǔ)特別合適。

食材：蟲草花50克、黑木耳一小把（泡發(fā)）、香菇幾朵（泡發(fā)）、紅棗6顆（去核切半、 枸杞一小把、姜片適量、小蔥段適量、蠔油15克、鹽6克、糖4克、白胡椒粉適量、玉米淀粉5克、紹興酒 2大勺（30ml）

1??黑木耳和香菇提前用清水泡發(fā)。若較大朵的可切半；

2??將半只烏雞洗凈切塊，加入鹽、糖、白胡椒粉、玉米淀粉、紹興酒、姜片和小蔥段，抓勻腌制至少30分鐘。

3??在深盤底部鋪上木耳和香菇，再放紅棗和枸杞，淋上蠔油，鋪上腌好的烏雞塊，最后放上蟲草花，放入蒸鍋，大火蒸30分鐘。

4??出鍋后撒上香菜，淋少許熱油即可。

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