湖南
去飯店點酒，看著菜單犯迷糊：白酒太烈，啤酒脹肚，紅酒講究多，黃酒沒喝過。到底咋選？
先說白酒。度數最高，一般38到65度，原料是高粱、小麥這些谷物，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾得來的。特點是香氣濃郁、后勁大，適合配重口味的菜，比如紅燒肉、麻辣火鍋。白酒分醬香、濃香、清香、米香等十二種香型，各有擁躉。北方人偏愛濃香，貴州人認醬香，山西人喝清香。
再說啤酒。度數最低，原麥汁濃度8到12度，酒精度只有3到5度。原料是大麥芽、啤酒花和水。啤酒分兩大類：工業拉格，就是青島、雪花這種，清爽解渴；精釀艾爾，風味更足，苦味更重。啤酒適合配燒烤、炸雞、小龍蝦，夏天的夜晚來一扎冰啤，那叫一個爽。
紅酒是舶來品，度數一般在12到15度之間，用葡萄發酵。紅酒講究"醒酒"——打開后放一會兒讓酒和空氣接觸，單寧氧化后口感更柔順。紅酒配紅肉，牛排羊排是絕配；白酒配白肉，海鮮雞肉更合適。普通人不用整那些花里胡哨的品酒詞，記住一句話：你覺得好喝的，就是好酒。
黃酒是中國的老資格，紹興黃酒最出名。度數15到20度，用糯米和麥曲發酵，顏色琥珀，口感甜潤。黃酒可以溫著喝，冬天加兩片姜、一顆話梅，暖胃驅寒；也可以做菜用，燉肉去腥增香一流。在江浙滬，老一輩人飯桌上離不了黃酒，但年輕人喝得少了，挺可惜的。
最后說個實在的：喝酒別混著喝。白酒兌啤酒，或者喝完紅酒換白酒，特別容易醉，因為身體對不同酒精代謝速度不一樣，混著喝等于讓肝臟手忙腳亂。想少受罪，從頭到尾認準一種酒。
*本文由鴻旺酒禮曾姐原創編輯，轉載請備注來源
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