酒訊深度｜門店3.5萬家、規模2200億，酒類連鎖扛住調整了嗎？

作者｜子煜

編輯｜方圓

排版｜王月桃

門店突破3.5萬家，市場規模增長至2200億元，這是中國酒類零售連鎖業態規模擴張的一面。部分企業利潤“深蹲”、行業景氣值47.32（滿分100），線上線下分野明顯，這是酒類連鎖走入深水區競爭的另一面。

近日，第六屆酒類零售連鎖高質量發展大會舉行，期間2026酒類零售連鎖 TOP80等相關報告發布，展示出酒類連鎖發展的眾多切面。當行業深度調整、門店網絡加密逐漸見頂，這杯酒如何才能更景氣？

圖片來源：中國酒業流通協會公眾號

01

渠道品類轉向

此次大會發布了三項內容：2026酒類零售連鎖TOP80名單，酒類零售連鎖健康發展報告，2026年一季度景氣指數。

將這三份報告放在一起審視，我們能看到的不是簡單的誰是第一、誰門店多，而是規模背后更多發展的轉向。

從TOP80名單來看，頭部格局相對穩定。1919酒類直供、優布勞精釀酒館、華致酒行分別以3532家、3000家、2000家門店位列前三。

圖片來源：1919公眾號

但規模是越大越好嗎？《2026酒類零售連鎖健康發展報告》顯示出行業評價體系正在重構，不再以規模論英雄。

該報告從財務、運營、增長、產品布局、抗風險五個維度設置35項指標，包括毛利率、現金流、負債率、人效等。結果顯示，約54.4%的企業處于標桿引領型或穩健發展型區間，行業具備韌性但分化加劇。

結合一季度景氣指數來看，行業整體景氣值是47.32。若將50視為榮枯線，47.32無疑處于微弱不景氣區間。這種“不景氣”并非均勻分布。數據顯示，線上終端景氣值為69.51，而傳統煙酒店僅為42.52，呈現出冰火兩重天的態勢。

圖片來源：中國酒業流通協會公眾號

這是否意味著線上比線下更景氣？

事實上，在即時零售崛起的背景下，線上69.51的高景氣度，反映的是消費者“即想即飲”的需求被高效滿足，特別是在自飲、朋友小聚等場景。但線下傳統場景依然是酒類消費的基本盤。

這一點從6月18日發布的《2026中國白酒市場中期研究報告》就能看出。報告披露，全國化品牌2024年線上銷售規模為280.0億元，2025年為195.7億元，同比增速為-30.1%。

此外，報告調研了2026年下半年白酒企業重點布局的銷售渠道，其中線下傳統流通渠道占86.7%，占比最高，即時零售平臺占38.5%，社交媒體內容電商占22.4%等。

而在品類方面，啤酒景氣值是55.10，新酒飲是51.52，白酒是48.16。也就是說，在酒類零售連鎖這個口徑里，啤酒和新酒飲的景氣度高于白酒。但同樣的，這也不能意味著“白酒不行了”，只能說明，日常、即時、低壓力的喝酒場景正變得更活躍。

圖片來源：攝圖網

北京酒類流通行業協會秘書長程萬松指出，傳統渠道的斷崖式下滑確實需要行業反思，但不能僅憑互聯網活躍度就斷定線下不行。酒類消費轉型過程中，傳統社交消費依然是主流，但悅己性消費和微醺新酒飲比例持續上升，這是產業變化中好的現象。

“線上只是簡單的商業達成，而更人性化、更有人情味的服務體驗，依然需要在線下店完成。”程萬松說道。

02

消費者選酒之變

雖然47.32的景氣值不能定義整個行業，但它揭示了一個必須直視的問題：消費者選擇酒的方式正在發生根本性變化。

酒訊走訪北方部分線下門店了解到，白酒品類數量基本占到各家的7成左右，也是利潤的重要支撐，此外門店會對低度果酒、預調酒等新酒飲進行部分鋪貨，也有一些酒類連鎖會匹配葡萄酒、洋酒等，試圖覆蓋差異化人群。

這正與此次報告中新酒飲景氣值高于傳統酒類相呼應。有經銷商表示，白酒依然是主要客流和利潤的來源，但新酒飲是擴展消費人群的重要方式。

消費者選的酒在變，買酒渠道也在變。酒訊走訪發現，目前多數傳統煙酒店依然面臨名酒庫存積壓、利潤越來越薄的窘境。為此，部分酒商嘗試轉型，比如入駐即時零售平臺、開直播賣酒等。

圖片來源：歪馬送酒官網

作為2026酒類零售連鎖TOP3，華致酒行連鎖管理股份有限公司總裁楊武勇在會上分析了傳統酒類門店的4個困境，包括流量被截胡、利潤被搶占、價格被擊穿、交易被替代，而其中主要癥結就在于線上平臺尤其是即時零售平臺的崛起。

消費者習慣改變了，酒類零售連鎖的布局自然也要跟著變。

2026年以來，1919全力推進閃購酒飲前置倉拓展計劃，把酒飲供給嵌入餐廳等高頻生活場景，目前已建成生活場景前置倉超4000個。

酒仙網則在2025年將即時零售打造為新增長曲線，618期間成交額同比增長超4倍，雙11同比增長超3.5倍。

華致酒行2024年通過“華致優選”切入即時零售賽道。截至2025年12月，全國門店達200余家，計劃2026年突破1000家。

值得關注的是，門店們在產品上的謀篇布局和渠道類型也有關。資料顯示，即時零售前置倉的品類邏輯與傳統連鎖門店截然不同。傳統門店以白酒為王，而前置倉則以啤酒和新酒飲為王，占比40%至50%，強調冷鏈與即時性，“即時零售+酒類連鎖”的組合愈發明顯。

1919方面向酒訊介紹，酒類連鎖做即時零售，真正的護城河不在“多上架一個外賣入口”，而在于把距離、密度與履約確定性做成壁壘，牢牢抓住“離消費者最近”，并用更親民的C端化改造把體驗和復購做起來。

圖片 來源：1919公眾號

03

留住用戶與利潤

復購，成為越來越多酒類零售連鎖發展的關鍵詞。相比于一次性交易，更多酒企試圖留住用戶與利潤。

為了提升復購，多數酒類連鎖企業打通了私域流量池。比如小酒喔通過分析會員消費數據反向指導產品研發，形成了“需求-研發-推廣-復購”的完整閉環，提升產品動銷效率；淘酒緣核心策略是“公域轉私域”，要求門店自配送，騎手送貨時當面添加客戶微信；優布勞則打造專屬小程序形成“線上下單-線下體驗-私域復購”的消費循環。

圖片 來源：酒訊制圖

程萬松介紹，過去酒類消費模式是交易完成生意就結束了，是從B端向C端的單向流通。現在是“睿享消費”時代，消費者對體驗的需求從打開酒瓶那一刻才開始，對經銷商的服務需求才剛剛起步，是B端C端的雙向互動。新零售解決了“快”的問題，但尚未很好解決交易完成后消費者的體驗需求，而這正是擁有20年以上積累的傳統線下門店的優勢所在。

“在商品足夠豐富的情況下，消費者喜歡一站式體驗不同的產品。單一廠家只做單一品牌品鑒體驗是免費的，但酒類連鎖可以做知識歸類，根據消費者喜好推薦一整套方案，并設計自己的利潤構成。”程萬松說道。

酒類零售連鎖行業健康發展從來不是一時的沖刺，而是長期的長跑。相比于門店數量和開店速度，單點質量和經營效益更加重要。這也正契合了大會提出的“更重質量、更重安全、更重可持續”倡議。

圖片 來源：攝圖網

“下一步擴張不是‘越多越好’。”1919方面表示，目前主要方向是堅持酒飲即時零售與即飲零售深度融合。其中，即飲零售是通過餐酒融合、場景改造，讓消費者愿意“留下開瓶”。例如在核心城市迭代大型旗艦酒飲生活館，把消費從貨架交易延展到社交與生活方式體驗。與此同時，還包括升級常規業務底座，售前咨詢與售后服務體系、客服標準、供應鏈響應速度與倉儲履約精度、門店運營SOP等。

對于從業者而言，這杯酒的“景氣”與否，不再取決于開了多少家店，而在于能否真正讀懂消費者。當行業從跑馬圈地轉入精耕細作，誰能把“離消費者最近”這件事做到極致，誰能在即時配送與線下體驗之間找到平衡，誰才能在這個47.32的分水嶺上，真正打開新的增量空間。

轉載說明：禁止未經授權轉載或改編，否則依法追究。

WangqiHuigu

酒 訊

ID：jiuxunzlty

專注酒圈大小事兒