老板集體哀嚎“最差一年” 今年的雪糕“涼涼”了？

“今年的雪糕生意，比當(dāng)年的依萍還難！”

線下沒(méi)有銷量，線上沒(méi)有流量，今年夏季的雪糕，過(guò)分“低調(diào)”。

往年，進(jìn)入5月份就是雪糕的銷售旺季。但今年，暑假已至，雪糕卻還在“沉寂”。翻看社交平臺(tái)，便利店老板、超市店主、冰品批發(fā)老板們集體反映：“今年的雪糕不好賣”。某冰品專門(mén)店老板配文：“一首‘涼涼’送給今年的雪糕市場(chǎng)。”

▲圖源：網(wǎng)友分享

這屆消費(fèi)者，正在集體拋棄雪糕？

01、被吐槽“最差一年”，炎炎夏日，雪糕賣不動(dòng)了！

“旺季不旺”，就是今年雪糕行業(yè)的真實(shí)表現(xiàn)。

河南某冷庫(kù)老板發(fā)布短視頻，配文：“今年賣雪糕的是褲衩子都沒(méi)有了”。他提到：“由于今年沒(méi)有夏天，2026年雪糕宣布結(jié)束”。

賬號(hào)名稱顯示四川南充某雪糕批發(fā)的老板：“天氣忽冷忽熱，直接被天氣拿捏。看著旺季只剩兩個(gè)多月，旺季被硬生生壓縮。”

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評(píng)論區(qū)同病相憐的老板：“我已經(jīng)開(kāi)始優(yōu)化冰柜了，今年太難了。”“八月份會(huì)連電費(fèi)都裹不住。”“今年賣雪糕的是犯了天條嗎？”“我已經(jīng)快倒閉了，等不到天熱了。”

▲圖源：網(wǎng)友評(píng)論

還有冰品專門(mén)店老板曬出銷售報(bào)表，有人“剛到三位數(shù)”，有人6月份一天營(yíng)業(yè)額不足百元。

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為了激活生意，雪糕老板“打開(kāi)腦洞”找出路。

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有老板像燒烤一樣開(kāi)始“外擺”，冰柜在遮陽(yáng)棚下一字排開(kāi)；有老板定制了雪糕批發(fā)車，走出門(mén)店擺攤叫賣……但總體反饋：“生意平平”；“老冰棍倒是賣了幾根”。

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“賣不動(dòng)，又賣不上價(jià)”的冰品老板們，集體在社交平臺(tái)上“哀嚎”。

這樣的現(xiàn)象，在便利店同樣明顯。某便利店老板反映：“有時(shí)候冰杯比雪糕賣的還快”；“補(bǔ)貨周期明顯拉長(zhǎng)。”

今年真的是雪糕近幾年的“最差一年”？

一名從事雪糕行業(yè)多年的老板在社交平臺(tái)上現(xiàn)身說(shuō)法：“一級(jí)代理商今年庫(kù)存都是滿滿的。我們小鄉(xiāng)鎮(zhèn)在零幾年的時(shí)候，一年進(jìn)貨總量七八十萬(wàn)，利潤(rùn)也不錯(cuò)。去年，降到了40萬(wàn)，今年估計(jì)30萬(wàn)都難，明年直接關(guān)門(mén)不干了。”

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而比傳統(tǒng)冷庫(kù)老板更難的是近兩年興起的冰品批發(fā)專門(mén)店。作為2022年前后的熱門(mén)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，冰品批發(fā)專門(mén)店在去年就迎來(lái)了關(guān)店潮。曾經(jīng)集中在社區(qū)周邊，以雪糕批發(fā)為主的專門(mén)店，已經(jīng)逐漸淡出公眾視線。

對(duì)此，數(shù)據(jù)平臺(tái)給出了更直觀的展示。馬上贏數(shù)據(jù)顯示，2024年6月—2026年5月，在全國(guó)縣級(jí)及以上各級(jí)城市的線下渠道，雪糕/冰淇淋類目絕大多數(shù)月份的銷售額同比增速與折算出貨量均呈下滑態(tài)勢(shì)。以2023年5-6月的銷售額為基準(zhǔn)100，2024年同期掉到89.97，2025年又跌到86.5。這些數(shù)據(jù)正印證了評(píng)論區(qū)雪糕批發(fā)老板的那一句：“真的一年不如一年”。

不只量走不動(dòng)，價(jià)也扛不住。

依然援引馬上贏的數(shù)據(jù)， 2023年6月至2026年5月，雪糕/冰淇淋組合裝的件均價(jià)由9.14元逐步降至8.46元，每百克均價(jià)也由2.92元降至2.22元。市場(chǎng)主流的非組合裝，件均價(jià)從2.92元降至2.77元；每百克均價(jià)從2023年6月的3.93元降至2025年5月的3.74元，隨后微升至3.76元。

從價(jià)格帶占比來(lái)看，組合裝產(chǎn)品10元—20元價(jià)格帶占比在60%左右，但逐年下滑累計(jì)約7%。0元—10元低價(jià)區(qū)間占比累計(jì)提升超過(guò)6個(gè)百分點(diǎn)；20元—30元區(qū)間的占比也從9.51%提升至13.14%，但30元以上高價(jià)區(qū)間占比已經(jīng)從7.71%驟降至4.67%。

從市場(chǎng)體感到數(shù)據(jù)表現(xiàn)，顯然，老板們的“寒意”并非空穴來(lái)風(fēng)。

02、“今年確實(shí)沒(méi)怎么買雪糕”，到底是誰(shuí)搶了雪糕的生意？

評(píng)論區(qū)的消費(fèi)者：“不知道為什么，就是不想吃了，哪里出錯(cuò)了？”“又不解渴，也不扛餓，買杯奶茶不香嗎？”

▲圖源：網(wǎng)友評(píng)論

消費(fèi)者似乎對(duì)雪糕“不感冒了”，為什么？評(píng)論區(qū)的老板和消費(fèi)者或許給出了答案。

1、天氣“不給力”，涼夏壓縮銷售窗口

對(duì)于雪糕批發(fā)的老板而言，最希望看到的是“史上最熱夏天”。但今年夏天，全國(guó)多地氣溫“飄忽不定”。包括河南、江蘇、湖北、山東等地在內(nèi)，今年普遍入夏晚、雨水天氣多，高溫天來(lái)得斷斷續(xù)續(xù)。評(píng)論區(qū)里，多地網(wǎng)友表示：“今年空調(diào)費(fèi)都省了一半”。

沒(méi)有高溫的驅(qū)動(dòng)，今年留給雪糕的沖量窗口被壓縮。老板們吐槽的那句：“今年的雪糕老板們是犯了天條嗎”，正顯現(xiàn)出他們面對(duì)天氣的無(wú)奈。

▲圖源：網(wǎng)友評(píng)論

2、消費(fèi)人群“青黃不接”，八零九零開(kāi)始養(yǎng)生了，Z世代喝奶茶、咖啡，吃gelato去了。

某老板調(diào)侃“今年雪糕行業(yè)要涼涼”的短視頻評(píng)論區(qū)，80、90后拿自己的年齡玩起了梗： “我老了，吃雪糕牙疼”“主力軍已經(jīng)到了控糖、控涼的年紀(jì)了”“主力軍今年批發(fā)了一次，扛不住”……這些自嘲背后，折射出的是雪糕行業(yè)消費(fèi)人群“青黃不接”的困境。

曾經(jīng)的消費(fèi)主力正在撤退，而新興消費(fèi)群體并未如期補(bǔ)位。

▲圖源：網(wǎng)友評(píng)論

80、90后是雪糕的主力軍，生理門(mén)檻和健康焦慮，促使他們慢慢放棄雪糕。

Z世代不是不吃涼的，而是更多換成了其他的冷飲。奶茶、咖啡、gelato才是他們社交賬號(hào)里的常客，他們要的不只有口感，還有出片率、社交屬性等等，這些是流水線雪糕給不了的“儀式感”。

兩相疊加，導(dǎo)致雪糕消費(fèi)人群的“斷層”。

3、“刺客”退場(chǎng)，平價(jià)回歸，利潤(rùn)也隨之縮水

鐘薛高，曾經(jīng)是雪糕行業(yè)的現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅品牌。在被貼上“雪糕刺客”的標(biāo)簽后，這個(gè)品牌幾乎是疾速?gòu)纳駢系洹牧髁繋p峰到破產(chǎn)拍賣，鐘薛高的退場(chǎng)是貴價(jià)雪糕的縮影。

貴價(jià)雪糕從2023年就已現(xiàn)頹勢(shì)。馬上贏數(shù)據(jù)顯示，2023年至2025年，3-5元價(jià)格帶的雪糕連續(xù)三年穩(wěn)居銷量首位，銷售額占比維持在45%以上；12元以上高價(jià)產(chǎn)品的銷售額占比則從5.99%逐年下滑至3.95%。

但對(duì)于雪糕行業(yè)而言，平價(jià)款、經(jīng)典款的回歸，也意味價(jià)格的透明化、產(chǎn)品的微利化，利潤(rùn)空間隨之縮水。

4、“網(wǎng)紅”效應(yīng)失靈，經(jīng)典款才是硬通貨

社交平臺(tái)上，多名老板提到，今年幾乎沒(méi)有備貨網(wǎng)紅款。在他們看來(lái)，這些產(chǎn)品只有流量，沒(méi)有回購(gòu)，很容易壓貨。反而是伊利、蒙牛、好阿婆、頂喜、美倫等這些老牌子的經(jīng)典包裝、熟悉口味產(chǎn)品更好賣。

▲圖源：網(wǎng)友評(píng)論

網(wǎng)紅款退潮，經(jīng)典款回溫，背后是消費(fèi)心態(tài)從“嘗鮮”到“求穩(wěn)”的轉(zhuǎn)向。與之相匹配，市場(chǎng)推新也變得謹(jǐn)慎。馬上贏數(shù)據(jù)顯示，2026年雪糕新品上市數(shù)量出現(xiàn)大幅下滑，2025年1月至3月，雪糕新品上市總量接近1800款，而2026年同期則不足900款，減少將近一半。

今年的天氣，或許是雪糕行業(yè)更“低調(diào)”的催化劑，但并非根本原因。畢竟，奶茶店還在排著長(zhǎng)隊(duì)，冰杯在便利店賣斷了貨，gelato的門(mén)店也是越開(kāi)越多。

從消費(fèi)人群的代際更替，到替代品類的圍追堵截；從"刺客"留下的信任創(chuàng)傷，到網(wǎng)紅邏輯的全面失靈，雪糕行業(yè)在正在經(jīng)歷的不是一次普通的淡季，而是一個(gè)消費(fèi)時(shí)代的迭代。而老板們把“涼涼”掛在嘴邊，也并非完全悲觀，而是洞察行業(yè)趨勢(shì)后的自我調(diào)侃。從經(jīng)典款回到謹(jǐn)慎出新，雪糕行業(yè)正在擠掉泡沫，回歸本質(zhì)。