“別去香港了，建議直奔這家店”

在深圳，有不少店做港式小吃，但手打的魚肉燒賣，卻很少見。它長得跟普通燒賣差不多，味道和做法，卻差了一大截。

今天去吃的這家“本點鮮”，剛開三個多月，主打深圳少見的港式手作燒賣。位置低調(diào)，藏在龍崗的老小區(qū)里，從地鐵站出來，要走四個長坡才能吃到。如果不是專程過來，大概率就錯過了。

老板阿孔，來自中國香港

“我叫阿孔，來自香港，現(xiàn)在在深圳做港式點心、港式小食。”

“我爸爸就是在香港酒樓做點心的，做了幾十年。”

“我太太在深圳，我就來這邊，一來陪她，二來也想把爸爸的點心宣揚出去。”

這家小店由阿孔和小敏兩夫妻經(jīng)營。兩人配合默契，手腳麻利，即使在高峰期也忙而不亂，將小店打理得井井有條。他們開店的初衷很簡單：想要傳承爸爸幾十年的手藝，也想讓更多人吃到香港手作的點心。

“在香港，魚肉燒賣是很地道的小食，跟咖喱魚蛋的地位差不多。”

“放學(xué)、收工，大家都會在街邊買一份。”

燒賣，是阿孔從小吃到大的味道，加上爸爸在香港本就做點心，所以他對燒賣格外有感情——他說看過一則新聞，說香港一天能吃掉上百萬粒。

可剛開店時，深圳這邊很多人還不認(rèn)識魚肉燒賣，以為是糯米那種。“吃過之后才知道，原來是這個味道。”慢慢地，一個客人帶一個客人，來吃的人越來越多。

（ 魚肉燒賣 ）

“手打和機器做的，口感完全不同。機器打出來的沒那么彈，粉重、魚肉少。”

其實香港的燒賣分兩類，很多人搞混。茶樓豬肉燒賣（飲茶點心）、街頭魚肉燒賣（平價平民小吃），他家主打的是魚肉燒賣。

手工做的魚肉燒賣，講究都在看不見的地方。魚肉用鯪魚和白魚一起打，魚肉占到七八成，面粉只放一點點，吃起來魚味才夠重、夠有韌性。

“我自己一個人試過，把六十斤燒賣皮從香港背回龍崗，袋子都背爛了。”

不止餡里有講究。連燒賣皮，阿孔都堅持從香港帶。最夸張的一次，他一個人背了六十斤皮，從香港一路過關(guān)回深圳：包裝袋磨破了，還被攔下問了老久，再從羅湖輾轉(zhuǎn)回龍崗，光運這批皮就折騰掉一整天。可他覺得值——香港的皮就是不一樣，更薄、更有韌性，要做，就做那口地道。

一口咬下去，魚肉扎實彈牙，魚香在嘴里散開，再蘸點阿孔自制的辣醬更惹味。

（ 豬肉燒賣｜新品 ）

“其實我最想做的，是爸爸拿手的豬肉燒賣。”

“我太太不吃冬菇，后來發(fā)現(xiàn)好多人都怕那個味，那我寧愿不放，讓更多人能試試。”

除了魚肉燒賣，店里剛剛上新了豬肉燒賣。和外面酒樓不同，他家的豬肉燒賣不放冬菇。

豬肉選大里脊瘦肉，每天去市場新鮮買，再拌進打到起膠的蝦。少了冬菇搶味，一口下去全是豬肉的彈和蝦的鮮甜。這道還沒正式上架，就被線上客人訂走了五六十盒。

|混醬腸粉|

“我印象里小時候吃腸粉都淋豉油，但這邊幾乎不放。”

阿孔用三款秘制醬調(diào)配，特地加回了豉油，甜醬也調(diào)得沒那么膩。吃起來，米皮滑溜，醬汁裹著花生芝麻的香。有來過的香港客人嘗了，說像小時候吃的。

|經(jīng)典四寶|

第一次來不知道點什么，阿孔建議直接點“經(jīng)典四寶”：咖喱魚蛋、腸粉、撈面、燒賣都有，套餐36塊，就能全部試一遍。除了上文介紹過的燒賣，腸粉，其他也值得一試。

咖喱魚蛋，咖喱是阿孔自己炒的，十幾二十種香料，走的是港式醬香。印尼撈面，除了原配的醬，阿孔還會拌上自己炒的菜脯辣椒醬，咸香開胃，面條根根掛著醬。

【雞蛋仔】雞蛋、牛奶現(xiàn)打，不摻水、糖也少，所以漿會更濃稠。現(xiàn)點現(xiàn)做，吃的是奶香蛋香，不是香精味。趁熱吃，外皮軟、里頭帶點咬勁，是阿孔小時候記憶里那種不太脆的口感。

【港式奶茶】茶底用六種茶拼配，再兌黑白淡奶。茶味厚、奶香順滑，有客人喝完說，跟外面茶餐廳的不太一樣。（but小編有話說：茶敏感慎點！慎點！慎點！喝完那晚我凌晨4點才睡著）

|爸爸的味道，總要有人傳下去|

“我爸爸只懂埋頭做東西，對外面的世界反而不太了解。”

“他沒能開成的店，我想替他開出來。”

“這條路很難走，但我們會堅持。一代人，有一代人要做的事。”

阿孔看著那些老味道一點點流失，心里不是滋味。爸爸想了大半輩子、沒能開成的店，他想替爸爸開出來。

|這間鋪，是老板娘小敏偷偷租下的|

可真要邁出“開店”這一步，猶豫的反倒是阿孔自己。這間鋪他早就看中了，路過好幾次、回回跟小敏念叨。

因為第一次來深圳創(chuàng)業(yè)，他格外謹(jǐn)慎，遲遲沒有租下鋪面。直到有一天，小敏說“招租紙被撕走啦，好似被人租走啦...”，他聽了挺失落：“si咯，錯過咗！”。

結(jié)果小敏轉(zhuǎn)身就掏出一把鑰匙——“是我租下來的，可以裝修了，老板。”原來，是她偷偷租下來給他的驚喜。爸爸沒能開成的店，兒子替他開了出來；而兒子遲遲邁不出的那一步，是小敏替他走出第一步。

|這口味道，也有人惦記著|

“這間小店，就像剛剛出生的BB，我們慢慢湊大的。這個感覺會記一世。”

有住在內(nèi)地的香港朋友，一次訂很多盒回家，吃完還特地回來說一句“好吃，就是香港那個味”。也有個小朋友，從前不知道燒賣是什么，如今每天都來，一次吃兩份還嫌不夠。如今，靠著線上，這份燒賣不止深圳能吃上，最遠甚至發(fā)到了上海、浙江。

臨走前，阿孔說店里有個“缺點”，就是出品慢。“我們都是點了單才開始做，可能要等久一點，希望大家多擔(dān)待。”

本點鮮

營業(yè)時間

15:30-22:30

地址

龍崗區(qū)南洋花園A7棟一樓

進小區(qū)崗?fù)ふ齻?cè)面第一家

小tips

? 夫妻小店，人手有限，出品數(shù)量有限，

主做線上單，若線上爆單，

線下可能不營業(yè)，請各位多擔(dān)待；

? 口味千人千味，不必預(yù)期過高哈；

? 距離地鐵站步行需要爬幾個長坡，

不太建議專程步行前往；

? 店里閑時會上外賣，龍崗附近的朋友可以點外賣；

? 具體菜品價格，請參考下圖 ??

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