從看海到看球，鳴記烤魚“觀海店”如何變成大連球迷“第二現(xiàn)場”

2026年美加墨世界杯的大幕已經(jīng)拉開，全球足球熱浪正在席卷每一座熱愛這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)的城市。在中國大連，這座有著深厚足球傳統(tǒng)的“足球城”，人們的觀賽熱情同樣被推向了高點(diǎn)。

梭魚灣足球場無疑是這座城市最具標(biāo)志性的足球地標(biāo)。每逢中超比賽日，數(shù)萬球迷涌入看臺(tái)，用吶喊與歌聲為球隊(duì)助威。

而在距離球場不遠(yuǎn)處的杉杉奧萊商場內(nèi)，鳴記海鮮烤魚正悄然成為球迷群體中的另一個(gè)熱門去處。這里沒有看臺(tái)上的山呼海嘯，卻有著投影大屏前齊聲歡呼的另一種觀賽體驗(yàn)。世界杯觀賽季里，大連人的足球熱情找到了一個(gè)別樣的落腳點(diǎn)。

從“窗外一片海”開始的布局

鳴記海鮮烤魚杉杉奧萊店的落子，起初并非外界所想象的那樣順理成章。

據(jù)鳴記創(chuàng)始人鹿鳴介紹，當(dāng)時(shí)這一區(qū)域在大連的商業(yè)版圖中尚屬“三不管”的新興地帶，客流遠(yuǎn)未成熟。對(duì)于餐飲門店而言，選擇這里意味著不小的風(fēng)險(xiǎn)。

但鹿鳴最終拍板的原因，是店鋪擁有的一整面落地窗。“我就看好那個(gè)大窗戶，看好那片海。”他在一次內(nèi)部交流中這樣回憶。正是這片觀海視野，讓團(tuán)隊(duì)決定將海鮮烤魚與場景體驗(yàn)結(jié)合起來，在此打造一個(gè)有別于傳統(tǒng)門店的升級(jí)空間——鳴記“觀海店”。

彼時(shí)，大連足球正處于一段低谷期。球隊(duì)成績不佳，球迷熱情趨冷。但在決策過程中，團(tuán)隊(duì)觀察到了沈陽同類餐飲品牌在奧特萊斯場景中的成功案例，這讓他們相信：即便球場暫時(shí)沉寂，憑借極致的場景化打造，門店仍有機(jī)會(huì)立足。

而那個(gè)緊鄰足球場的位置，也在日后被證明是一個(gè)被提前埋下的伏筆。

從一部投影儀開始的改變

門店開業(yè)初期，球賽日并未迎來想象中的客流高峰。

維良店長回憶，那時(shí)候比賽一開始，店里反而會(huì)空下來，因?yàn)榭腿硕既チ爽F(xiàn)場。“坐了10桌，有5桌顧客都在拿手機(jī)看球賽。”這種細(xì)微的觀察，促成了門店在2025年做出的第一個(gè)主動(dòng)調(diào)整——在店內(nèi)安裝投影大屏，開始播放賽事轉(zhuǎn)播。

“當(dāng)時(shí)大連鳴記還沒有很多家店在做這個(gè)動(dòng)作。”維良店長說。這家門店因位置特殊，率先成為了品牌內(nèi)部擁抱足球元素的試驗(yàn)田。

投影的設(shè)置，帶動(dòng)了球迷觀賽群體的熱情，門店客流有了顯著提升。隨后的調(diào)整延伸到運(yùn)營層面。據(jù)維良介紹，門店開業(yè)時(shí)僅有28張餐位，面對(duì)球賽日激增的客流，店內(nèi)新增了3張桌位，并與商場協(xié)商爭取到外擺權(quán)限。每逢主場比賽日，6張外擺桌沿外廊鋪開，整體接待量提升了近十桌。“有的顧客真的很急，馬上開場了，想吃口飯，發(fā)現(xiàn)沒位置。”增加餐位正是為了承接這部分迫切的需求。

與此同時(shí)，自助餐臺(tái)布局和人員崗位也進(jìn)行了相應(yīng)調(diào)整，以保證高峰時(shí)段的出餐效率與服務(wù)體驗(yàn)。

真正點(diǎn)燃球迷熱情的，是店里一系列豐富而用心的細(xì)節(jié)。進(jìn)門可見的海景元素——礁石、漁網(wǎng)點(diǎn)綴其間，讓人仿佛置身海邊；明檔里立著定制的立體烤魚烤爐，可視化窗口能直觀看到烤魚出爐時(shí)熱氣騰騰、滋滋作響的畫面，鍋氣與香氣先一步抵達(dá)；啤酒吧臺(tái)一字排開，精釀暢飲帶來觀賽的激情與痛快；自助甜品臺(tái)更是藏著驚喜，時(shí)令水果、豐富小料、冰粉等選項(xiàng)，解鎖了烤魚的各種“神仙搭子”。這些細(xì)節(jié)堆疊在一起，讓球迷從落座那一刻起，就自然進(jìn)入了“比賽模式”。

2026年比賽日到店的顧客中，約有一半會(huì)穿著球衣前來，其中不乏從其他城市遠(yuǎn)道而來的客隊(duì)球迷。維良的態(tài)度始終如一：“來這兒都是客，球衣不分主客場，熱情只有一種。”當(dāng)進(jìn)球一刻，整個(gè)餐廳往往被歡呼聲瞬間填滿。店內(nèi)偶爾拍攝的短視頻中，常有球迷主動(dòng)對(duì)著鏡頭揮手互動(dòng)。

維良坦言自己并非資深球迷，但作為土生土長的大連人，顧客的情緒總能感染到他：“每次進(jìn)球，顧客在店里一歡呼，自己心里也是挺激動(dòng)的。”

朝日免費(fèi)暢飲，打造球迷專屬空間

創(chuàng)始人鹿鳴曾將做餐飲比作踢球。在他看來，從供應(yīng)鏈到前廳服務(wù)的完整鏈條，與一場球賽的戰(zhàn)術(shù)執(zhí)行并無二致，而最重要的“贏了”，就是換來顧客的一張笑臉。

在鳴記“觀海店”，那張笑臉常常和賽場進(jìn)球的吶喊聲同步出現(xiàn)。鹿鳴將其視為一個(gè)能夠“攪動(dòng)城市能量”的聚會(huì)空間，希望它能成為城市級(jí)別的派對(duì)現(xiàn)場。

自5月15日起，鳴記在大連沿街門店開設(shè)“29.9元朝日扎啤暢飲”活動(dòng)，并在英博比賽日舉行“朝日扎啤免費(fèi)暢飲”活動(dòng)，該活動(dòng)涉及西安路店（精釀暢飲）、三八廣場店、開發(fā)區(qū)安盛店等10家門店。

鳴記“觀海店”則整合朝日扎啤暢飲與賽事信息，設(shè)置包店級(jí)影院布置、超大高清直播屏、球迷專屬互動(dòng)區(qū)，將空間進(jìn)一步打造成“朝日聯(lián)名觀賽主場”的形態(tài)，變身比賽日的“第二看臺(tái)”。

鹿鳴在此前的采訪中也提到，有意持續(xù)強(qiáng)化鳴記“觀海店”的足球基因，使其逐步成長為更具辨識(shí)度的主題店。

從觀海場景到球場主題，鳴記“觀海店”的演變軌跡，某種程度上也折射出鳴記品牌在場景化升級(jí)上的一種嘗試：不滿足于提供一頓烤魚，而是試圖為大連人創(chuàng)造一個(gè)有煙火氣、有歸屬感的公共空間。

當(dāng)梭魚灣的看臺(tái)上響起萬人吶喊時(shí)，相隔不遠(yuǎn)的這家烤魚店里，另一群大連人正用碰杯與歡呼，寫下屬于他們的比賽日記憶。對(duì)于熱衷足球的這座城市而言，這或許也是一種久違的呼應(yīng)。