7天銷量漲了280%！又一“獵奇”食材靠高蛋白標(biāo)簽賣爆了

作者：RR

來(lái)源：輕食online（ID：gh_7960b6c488a0）

封面圖來(lái)源：盒馬

最近，叮咚買菜把東北鮮活黃蠶蛹賣到了上海。而且，是真賣爆了。

事情的起因是在今年3月，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)隨口問(wèn)了一句“叮咚能不能上架蠶蛹”。

結(jié)果叮咚的商品開發(fā)還真聽進(jìn)去了，直接跑到遼寧丹東鳳城去找貨，并于5月27日上架鮮活黃蠶蛹，上線第二天中午，部分站點(diǎn)就斷貨了。一周內(nèi)，鮮活黃蠶蛹日銷量比首日漲了280%。

蠶蛹在東北，是燒烤店的“隱藏菜單”，也是很多東北人從小吃到大的家鄉(xiāng)味；但它很少被當(dāng)成一個(gè)正經(jīng)食材，擺上面向大眾消費(fèi)者的生鮮貨架。

無(wú)獨(dú)有偶，叮咚賣生鮮蠶蛹，盒馬也把蠶蛹做成了即食零食：椒鹽味高蛋白香酥蛹。

同一個(gè)食材，被兩家平臺(tái)用完全不同的思路重新包裝。共同指向一個(gè)信號(hào)：那些曾經(jīng)只屬于地方餐桌的“黑暗食材”，正在借著高蛋白標(biāo)簽的東風(fēng)，重新走入大眾視野。

1

鮮活蠶蛹賣斷貨，

怎么突然這么多人愛(ài)上吃蟲？

先說(shuō)說(shuō)叮咚這波操作。它賣的既不是預(yù)包裝的香酥蛹，也不是什么深加工產(chǎn)品，就是活生生的黃蠶蛹。

香酥蠶蛹在京東、天貓上早就有不少，東北柞蠶蛹、山東蠶蛹，油炸調(diào)味、開袋即食，長(zhǎng)期有一批固定回頭客。但鮮活蠶蛹進(jìn)即時(shí)零售，門檻就高了不少。不僅需要保證產(chǎn)地供應(yīng)和品質(zhì)穩(wěn)定，還要教會(huì)消費(fèi)者怎么吃。

據(jù)品牌方透露，叮咚這次選的是遼寧丹東鳳城產(chǎn)的蠶蛹，商品開發(fā)人員是東北人，對(duì)這一食材非常了解。這說(shuō)明平臺(tái)沒(méi)有把蠶蛹當(dāng)獵奇噱頭，而是真的想把這款食材推向更大的市場(chǎng)。

蠶蛹之所以能在上海賣斷貨，首先不是因?yàn)榇蠹彝蝗粣?ài)上“吃蟲”，而是因?yàn)樗緛?lái)就有一批明確的需求人群。

并且，在2024年，叮咚也曾上架過(guò)蠶蛹和螞蚱，這次的上新，是上一次的返場(chǎng)。

這也是叮咚“聽勸式上新”的典型打法：不是先造一個(gè)新品類再教育用戶，而是先捕捉到社交平臺(tái)上的真實(shí)呼聲，再通過(guò)供應(yīng)鏈把地方食材搬到異地市場(chǎng)。之前賣過(guò)的鮮活沙蟲、海腸、海龍魚，也都帶有類似邏輯。

其次，當(dāng)蠶蛹擁有了“高蛋白”標(biāo)簽，也等于是獲得了一套新的消費(fèi)語(yǔ)言。“高蛋白”把這種有著地方屬性的小眾食材，重新包裝成了一款健康食品。

也就是說(shuō)，即時(shí)零售解決了它的購(gòu)買門檻，高蛋白標(biāo)簽則賦予了它消費(fèi)理由。

2

盒馬也做香酥蛹，

把蟲子裝進(jìn)了零食袋

如果說(shuō)叮咚解決的是“鮮活蠶蛹怎么買到”，那盒馬的思路是“蠶蛹怎樣讓人更方便吃”。

盒馬目前推出的椒鹽味高蛋白香酥蛹，開袋即食。在這款產(chǎn)品包裝的正面，還寫著“蛋白質(zhì)25.9g/100g”、“蛋白質(zhì)含量1袋蛹約等于2.8杯純牛奶”、“營(yíng)養(yǎng)不將就”等關(guān)鍵詞。

你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這種產(chǎn)品包裝方式和叮咚完全是兩套語(yǔ)言。它被盒馬翻譯成了“高蛋白零食”，場(chǎng)景也從夜晚的燒烤攤變成了午后的休閑場(chǎng)景。

當(dāng)然，盒馬不是第一個(gè)把蠶蛹做成零食的。京東上早就有一堆香酥蠶蛹產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的銷量也不錯(cuò)，這說(shuō)明香酥蠶蛹在線上已經(jīng)有穩(wěn)定的小眾市場(chǎng)。

而盒馬的這次上新，讓蠶蛹進(jìn)入了一個(gè)更標(biāo)準(zhǔn)化的商超自有品牌體系。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，吃蠶蛹這件事依然存在一定的心理門檻，但“高蛋白”三個(gè)字，給出了一個(gè)更友好的消費(fèi)理由。

3

中國(guó)人不排斥吃蟲，

只是缺少一個(gè)“大眾化”的理由

要理解蠶蛹這次的小爆發(fā)，不能只盯著這兩款單品。

中國(guó)本來(lái)就有“吃蟲子”的傳統(tǒng)，傳統(tǒng)食用昆蟲種類高達(dá)100多種，東北吃柞蠶蛹，山東吃桑蠶蛹，云南、廣西吃竹蟲、蜂蛹、螞蚱……這些都是地方常見(jiàn)的食用昆蟲種類，大家也都見(jiàn)怪不怪了。

而從市場(chǎng)數(shù)據(jù)看，中國(guó)在食用昆蟲領(lǐng)域還有很大的發(fā)展空間。

Fortune Business Insights 2026年的報(bào)告顯示，全球食用昆蟲市場(chǎng)約17.3億美元，中國(guó)只占了約8%的份額，折算下來(lái)約1.38億美元。并且，這個(gè)數(shù)字還涵蓋了食品、飼料和農(nóng)業(yè)用途，不全是人吃的。

換句話說(shuō)，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)是有的，但真正面向普通人的即食化、零食化產(chǎn)品，還遠(yuǎn)沒(méi)到大眾階段。

而蠶蛹的翻紅，可以說(shuō)正逢其時(shí)，它既不是完全陌生的食材，又足夠小眾到有話題性。當(dāng)叮咚把它送上即時(shí)零售貨架，當(dāng)盒馬做成“高蛋白香酥蛹”，它就不再只是地方餐桌上的記憶，而搖身一變，成為了一個(gè)新的商品類別。

高蛋白標(biāo)簽，并沒(méi)有改變蠶蛹本身，但它改變了蠶蛹被理解的方式。這件事也在提示我們，那些已經(jīng)被地方市場(chǎng)驗(yàn)證過(guò)的食材，只要賣點(diǎn)抓得準(zhǔn)、標(biāo)簽跑得通，就有可能從小眾走向大眾，從“黑暗”走向“真香”。

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