叮咚上架即售罄！HPP肉制品殺出一匹黑馬

又一款HPP肉新品出現在叮咚買菜App上，一經上市就收獲了大批消費者的追捧。

近日，路卡食記「輕享海鹽雞胸肉切片」在叮咚買菜上架后，多個前置倉點位迅速售罄。開袋即食、配料干凈，這款HPP鎖鮮肉制品精準擊中了輕食健身人群的飲食需求。

圖片來源：叮咚買菜

HPP技術的消費熱度完成了跨品類的接力：去年HPP果蔬汁率先引爆賽道，盒馬、山姆的多款鮮榨HPP果汁上架即售罄，銷量實現數倍增長，消費者已經建立起對這項冷殺菌工藝的認知。

今年，這一勢頭延伸至肉制品賽道。在Costco，膳立方的HPP牛肉系列常年處于熱銷狀態，叮咚買菜自有品牌叮咚好時光HPP肉制品爆火，上市首周銷量達到同類新品的5倍，多地前置倉頻繁出現斷貨。

頭部渠道的熱銷，印證了一個信號：消費者正在為“干凈配方+便利體驗”買單。

HPP技術依靠物理冷殺菌，無需高溫熟制，配料表干凈，同時鎖住肉質的鮮嫩口感——健康、便捷、好吃，恰好匹配家庭餐桌和健身人群的雙重需求。HPP肉制品，正成為低溫肉制品賽道確定性的升級方向。

在這一輪HPP肉制品熱潮中，新銳品牌Luka's Special（路卡食記）開始走入大眾視野。

品牌采用簡約清新的手繪插畫視覺，以輕松自然的設計語言呼應年輕消費群體的審美偏好；同時依托成熟供應鏈及HPP鎖鮮技術，將這一工藝應用于肉制品開發，希望以兼具品質感與便利性的產品，為消費者提供更多高蛋白飲食選擇。

1

消費供需錯配：

國內肉制品清潔化、

鎖鮮升級存在空白

路卡食記的誕生，源于團隊對于優質肉蛋白消費體驗的一次思考。

品牌創始人李志揚畢業于美國西北大學。海外學習和生活經歷，讓他對國際食品消費趨勢及品牌設計形成了較深的理解，也更加關注食品品質、產品體驗以及簡約自然的品牌表達。

在海外市場調研過程中，他發現，HPP超高壓冷殺菌技術已經廣泛應用于歐美肉制品市場，而國內相關產品仍處于起步階段，這也成為團隊關注這一技術的重要契機。

事實上，長期以來，傳統肉制品普遍存在風味損耗、配料復雜等問題，這也是消費者對即食肉制品關注度不斷提升的重要原因之一。

隨著健康飲食理念持續普及，消費者對于“少添加”“更新鮮”“更高品質”肉制品的需求愈發明顯，也讓HPP技術開始受到行業關注。

基于這一判斷，李志揚決定將HPP超高壓冷殺菌技術引入國內，并嘗試將其應用于肉制品領域。

回國后，團隊率先在膳立方食品完成相關技術布局，并圍繞產品開發、工藝驗證和供應鏈建設進行了近兩年的持續探索。

目前，相關產品已進入Costco、羅森等渠道，并逐步獲得市場反饋。

作為膳立方旗下聚焦年輕消費群體的品牌，路卡食記依托集團多年積累的供應鏈能力，在生產制造、產品研發及冷鏈配送等方面形成了較為完整的產業基礎，也為后續產品開發和市場拓展提供了支撐。

圖片來源：路卡食記Luka’s Special

2

HPP新科技破局：

破解口感、安全、營養三角難題

在傳統肉制品加工模式下，如何兼顧食品安全、產品口感與營養保留，始終是行業持續探索的方向。隨著消費者對清潔標簽、新鮮口感和高品質蛋白需求的提升，HPP（超高壓冷殺菌）技術開始受到越來越多關注。

路卡食記選擇將HPP超高壓冷殺菌技術應用于肉制品開發。這項技術此前已在高端果蔬汁領域得到廣泛應用，通過超高壓冷加工方式，在保障食品安全的同時，盡可能減少對產品風味和營養成分的影響。

相較于傳統高溫殺菌工藝，HPP能夠在不依賴大量防腐劑的情況下延長產品保鮮周期，并更好地保留肉制品原有的鮮嫩口感和風味特點。

隨著HPP技術逐步進入肉制品領域，也為行業提供了新的產品開發思路。

依托膳立方在供應鏈和生產體系方面的積累，路卡食記圍繞年輕消費群體碎片化、多場景的飲食需求，推出了一系列即食肉制品，希望在新鮮度、營養價值和便捷性之間找到更好的平衡。

3

圈層跨界破圈：

攜手Light Foodie探索輕食消費場景

隨著健康飲食理念不斷普及，輕食、高蛋白等消費場景持續受到關注，也為即食肉制品提供了更多產品創新空間。

基于這一趨勢，路卡食記與輕食品牌Light Foodie開展了聯名合作。

雙方圍繞健康、輕盈、簡約飲食理念，聚焦減脂人群、健身愛好者以及都市年輕消費群體的飲食需求，結合HPP鎖鮮工藝，對產品配方進行了進一步優化，推出低脂、高蛋白、清潔標簽的炙烤雞胸肉條產品。

對于雙方而言，這次合作不僅是一次產品層面的聯合嘗試，也是一次圍繞消費場景的共同探索。

借助Light Foodie在輕食消費圈層的用戶基礎和內容傳播能力，路卡食記進一步觸達關注健康飲食的消費群體；而HPP鎖鮮技術所帶來的產品特點，也為輕食場景提供了更多高品質蛋白選擇。

近年來，隨著健康飲食逐漸從細分需求走向大眾消費，高蛋白食品與輕食品牌之間的跨界合作正變得越來越普遍。品牌之間圍繞產品、渠道和消費場景開展協同，也成為行業探索新增量的重要方式。

圖片來源：light foodie

4

頭部渠道加碼：

正式入駐三只松鼠生活館

路卡食記正式入駐三只松鼠生活館，多款HPP產品已上架全國門店。

作為國民零食標桿，三只松鼠生活館對入駐品牌有著嚴苛的篩選標準——配方干凈、品質過硬、適配全年齡段需求。

路卡食記憑借HPP鎖鮮技術的高蛋白肉制品，與三只松鼠“健康化、高品質化”的理念高度契合，成功躋身國民休閑食品核心矩陣。

此次合作，路卡食記將依托三只松鼠線上線下一體化運營體系，讓兼顧營養、便捷與清潔配方的HPP鎖鮮肉食，走進更多年輕家庭與Z世代的日常餐桌。

圖片來源：三只松鼠生活館

路卡食記旗下帕斯雀風味黑椒金腱已在羅森便利店渠道上市。作為覆蓋辦公區、社區及商圈等高頻消費場景的便利店品牌，羅森長期聚焦年輕消費群體，也成為眾多即食食品新品的重要試驗場。

在HPP鎖鮮工藝的支持下，產品具備開袋即食的便利屬性，能夠滿足辦公加餐、通勤途中以及居家休閑等不同場景下的消費需求。

從渠道反饋來看，即食、高蛋白以及配料相對簡潔的產品特征，正逐漸成為年輕消費者關注的重點。而便利店作為連接消費者日常生活的重要場景，也為此類產品提供了更多觸達機會。

圖片來源：路卡食記Luka’s Special

5

產品理念升級：

以清潔標簽體系重塑即食肉制品

近年來，隨著消費者對食品配料和健康理念的關注不斷提升，“清潔標簽”正逐漸成為肉制品行業的重要發展方向之一。

相比過去更加關注風味和保質期，如今越來越多消費者開始關注產品是否減少不必要添加、是否能夠更真實地呈現食材本身的品質。

在這樣的消費趨勢下，路卡食記將清潔標簽理念融入產品開發之中。依托HPP超高壓冷殺菌技術，以物理冷殺菌方式減少對傳統保鮮方式的依賴，在保障食品安全的同時，盡可能精簡產品配料，讓產品回歸食材本身的風味表達。

在原料選擇方面，品牌以優質高蛋白肉類為基礎，采用相對簡潔的調味方式，希望更好地呈現肉制品原有的口感和風味。

與產品理念相呼應的是，路卡食記在包裝設計上延續了品牌一貫的手繪插畫風格，以簡約、清爽的視覺語言呼應清潔標簽理念，讓產品表達保持較高的一致性。

從國際市場的發展來看，清潔標簽已經成為食品行業的重要趨勢之一。近年來，國內消費者對于健康飲食和品質消費的關注不斷提升，也推動肉制品行業朝著更加天然、少添加的方向發展。

路卡食記將HPP鎖鮮技術、清潔標簽理念以及簡約的品牌設計相結合，希望為年輕消費者提供更多兼顧品質、便利與健康需求的即食肉制品選擇。

圖片來源：路卡食記Luka’s Special

6

技術革新與消費升級并行，

HPP肉制品迎來新的發展機會

從果汁到肉制品，HPP技術正在不斷拓展應用邊界。隨著消費者對于高品質蛋白、清潔標簽和便捷飲食需求持續增長，這項技術也開始在更多細分品類中展現出新的應用潛力。

作為這一領域的率先探索者，路卡食記將HPP鎖鮮技術應用于肉制品開發，并圍繞年輕消費群體的飲食習慣，持續拓展產品、渠道和消費場景。從便利店、商超到輕食合作，從產品創新到品牌表達，品牌希望通過更多實踐，探索HPP肉制品在國內市場的發展空間。

對于整個行業而言，HPP不僅是一項加工技術，也為肉制品創新提供了新的思路。當消費者更加關注食品的新鮮度、營養價值和配料透明度時，如何借助技術推動產品升級，正成為越來越多企業關注的方向。

隨著市場認知不斷提升，HPP肉制品也有望從細分品類逐步走向更廣泛的大眾消費場景，為國內即食肉制品市場帶來更多創新可能。

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