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民間常說“吃10斤黑豆不如一兩它”，這里的“它”，指的就是河蜆（花蛤/蛤蜊類）！別看它便宜不起眼，它的硒含量是洋蔥的30倍，還富含鈣質和優質蛋白。夏天出汗多，護心、養腎、補鈣，吃它正合適！
結合您發的這幾張菜譜，把這道“河蜆湯”當成主角，再配上兩道清爽的時蔬和一碗好湯，小暑前后的餐桌這么安排，既解暑祛濕，又養人！
第一道：姜蔥河蜆湯 —— 高硒護心，養腎補鈣
這道湯是今天推薦的核心“養心湯”。河蜆高蛋白低脂肪，富含的礦物質和微量元素能很好地滋養腎臟、養護心血管。
跟著步驟圖做（快手0失敗）：
1. 徹底吐沙：河蜆先用鹽水浸泡20分鐘，讓它們把沙子吐干凈，然后用清水反復沖洗幾遍。
2. 高湯底：鍋里加水，放入姜片和蔥段煮開。
3. 下鍋開口：倒入洗凈的河蜆，加料酒和鹽調味，再次煮開。
4. 出鍋點綴：看到河蜆全部開口（說明熟了，千萬別久煮，久了肉會老），出鍋前撒上一把蔥花和少許胡椒粉即可。湯汁原汁原味，極其鮮美！
第二道：玉米山藥排骨湯 —— 健脾祛濕，溫和扶陽
夏天食欲不好，就得靠這種清甜的湯水來滋補。山藥健脾養胃，薏米是祛濕高手，加上排骨和玉米，湯汁清甜，不油不膩。
跟著步驟圖做：
1. 焯水去腥：排骨冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撈出洗凈。
2. 熬煮骨湯：砂鍋中放入排骨、薏米、姜片，倒入足量開水，燉煮約40分鐘。
3. 加入配菜：胡蘿卜和山藥削皮切段，放入砂鍋中。
4. 繼續熬制：繼續煮半小時左右，出鍋前加鹽和少許松茸鮮調味即可。不添加多余的香料，喝的就是食物的本味！
第三道：黃瓜炒雞蛋 —— 清補水潤燥，清爽解膩
夏天吃多了肉，來一盤黃瓜炒雞蛋最合適。黃瓜含水量高達95%，能迅速補充流失的水分，清爽解膩。
跟著步驟圖做：
1. 先炒雞蛋：3個雞蛋打散，倒入油鍋中炒熟，盛出備用。
2. 爆香炒菜：鍋里放蒜末和黃瓜片，翻炒斷生，加入紅辣椒片和少許生抽。
3. 合炒調味：倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽、蠔油和少許清水，快速翻炒均勻即可出鍋。鮮嫩爽脆，連湯汁都能拌飯吃。
小暑過后飲食提示：
· 河蜆雖好，注意清洗：買回來的河蜆一定要加點鹽或滴幾滴香油在水里靜置，讓它們把泥沙吐干凈，否則影響口感。
· 硒是“長壽元素”：進入中老年，適量補硒有助于保護心血管、延緩衰老。河蜆物美價廉，是夏季非常優秀的補硒來源。
這三道菜一湯（蜆湯、排骨湯、炒菜），不僅成本低、做法快，而且食材搭配完美契合小暑后的飲食需求。明天就去菜市場買蜆子和排骨，給家人安排上吧！
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