明日小暑，吃它比吃飯過(guò)癮，清涼Q彈糯嘰嘰，不愧是老祖宗嚴(yán)選清涼方

明天就是小暑，真正意義上的炎夏正式到來(lái)。

這時(shí)候，綠豆就該頻繁登場(chǎng)了。清熱解毒，利水消暑，富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，鉀含量還很高，能補(bǔ)充出汗流失的電解質(zhì)，是夏天離不開(kāi)的好東西。

但年年煮綠豆湯，總想換個(gè)吃法。最近，挖到了一個(gè)新方子——綠豆涼糕。

它不是那種細(xì)膩到?jīng)]存在感的糕，是帶著整顆綠豆顆粒的、嚼起來(lái)糯唧唧的那種。咬下去，軟糯的糕體裹著綠豆的清甜，QQ彈彈，冰冰涼涼，甜度不太高，配茶正正好。

若是嫌做糕點(diǎn)麻煩，文末附上了另外三款綠豆吃法，新奇的、經(jīng)典的都有，希望能陪伴大家度過(guò)一個(gè)舒爽的夏天。

廚友@oh哦豁

菜譜作者@幸運(yùn)晴天：

“平時(shí)愛(ài)泡紅茶和熟普，夏天喝總感覺(jué)容易上火，就想做一款健康的茶點(diǎn)來(lái)平衡茶性，在廚房實(shí)驗(yàn)多次總算感覺(jué)適合自己了！配方是經(jīng)過(guò)一次次調(diào)試的，口感糯唧唧又有綠豆的顆粒感，也算是大熱天換一種方式多吃些綠豆吧！”

廚友@燕飛飛-2：

“清甜香糯又好吃的綠豆涼糕”

廚友@半糖也甜：

“自己做的小茶點(diǎn)，健康應(yīng)季又美味”

綠豆涼糕

?食譜作者：幸運(yùn)晴天

點(diǎn)擊圖片進(jìn)小程序，收藏菜譜更方便

·· 用 料 ··

綠豆 100克

糯米 80克 木薯粉 50克

白糖 25克（不算甜） 橄欖油 8克

開(kāi)水（或牛奶） 130克

·· 做 法 ··

1 | 把綠豆和糯米用涼水浸泡 8-10 個(gè)小時(shí)（可以晚上浸泡一夜，夏天可放在冰箱里）

* 喜歡更粘口感的，就把糯米用量增加到 100 克，白糖用量也要相應(yīng)增加！

2 | 把浸泡好的綠豆放入蒸鍋籠布上蒸，上汽后蒸 30 分鐘，然后再原地燜 5 分鐘（上圖是蒸熟后的狀態(tài)）

3 | 把浸泡后的糯米加入 130 克熱開(kāi)水（或者牛奶，成品會(huì)有奶香味）用破壁機(jī)果汁模式打成糯米糊糊！

* 也可以用買(mǎi)的糯米粉，但實(shí)驗(yàn)后感覺(jué)還是這個(gè)口感更糯唧，也可能是自己買(mǎi)的糯米粉不太純？

3 | 把蒸熟的綠豆加入糯米糊里

4 | 在綠豆糯米糊里加入 50 克木薯粉攪拌均勻（增加Q彈口感）；加入 25 克白糖攪拌均勻；再加入 8 克橄欖油攪拌均勻（讓表皮不干燥）

* 成品口感不太甜，白糖用量只能增加不用再減少了！

5 | 模具里涂上一層油，把綠豆糯米糊倒入模具，水開(kāi)后蒸 35 分鐘，再原地燜 5 分鐘

* 蒸的時(shí)間與模具深淺厚薄有關(guān)：用薄一點(diǎn)淺一點(diǎn)的盤(pán)子蒸也可以，用大口淺容器蒸熟的會(huì)更快（容器底部和內(nèi)圈周?chē)欢ㄒ坑头奖忝撃＃?/p>

6 | 時(shí)間到打開(kāi)鍋的狀態(tài)！

放涼后用硅膠鏟輔助，從四周脫模！

7 | 脫模后切塊，切塊時(shí)要像切吐司一樣前后拉鋸式切塊會(huì)更整齊。

* 切塊時(shí)最好在刀上刷一點(diǎn)點(diǎn)油下刀也會(huì)更利落

8 | 底部有點(diǎn)粘，最好用油紙墊不粘連，疊起來(lái)放時(shí)最好底部粘上黃豆粉、奶粉等粉類(lèi)，就不容易粘在一起了。品茗時(shí)來(lái)塊健康的手工茶點(diǎn)好幸福！

也可以切成這樣更小的塊看著更秀氣一點(diǎn)，大小隨心就好！

9 | 這是用淺口盤(pán)子蒸熟后扣在油紙上，上面撒了一層椰蓉防止粘連（放涼后口感依然是糯糯唧唧的），我稱(chēng)其為是長(zhǎng)相有點(diǎn)丑的健康茶點(diǎn)！

做過(guò)的人說(shuō)

小丫_ylbd：

絲絲清甜糯嘰嘰 昨晚泡好綠豆放冰箱，吃完早飯就開(kāi)始鼓搗，留了肚肚加餐剛剛好

糕級(jí)點(diǎn)心-青檸：

清甜可口，消暑清熱，冰凍更好吃，很適合夏天的糕點(diǎn)

它還可以這么吃

好吃又清火的蒸綠豆飯

?食譜作者：黃漫漫

點(diǎn)擊圖片進(jìn)小程序，收藏菜譜更方便

綠豆阿達(dá)子

?食譜作者：懶飯App

點(diǎn)擊圖片進(jìn)小程序，收藏菜譜更方便

綠豆沙牛乳冰

?食譜作者：女神Goddess

點(diǎn)擊圖片進(jìn)小程序，收藏菜譜更方便

編輯：碗碗

封面來(lái)源：@oh哦豁