寧夏
現在銀川的餃子館有很多，很多都寫著姓“東北”名“大媽”的招牌。人們也習慣了到這些餃子館里去吃！
很少有人吃餃子的時候會說：“走，到仙鶴樓吃餃子！”
01
仙鶴樓，是銀川“次老字號”餐飲中的三大樓之一。它出現在上個世紀的1985年。
說起1985年前后這幾年，是銀川在春天的故事唱響后蓬勃發展的幾年！這幾年時間里，銀川的城市發展變化很大！比如鳳凰碑的矗立；比如說寧園的修建，古色古香映襯著鼓樓和玉皇閣；比如說解放街、柳樹巷變得熱鬧繁華；比如說新華街夜市的整頓治理，讓中山南街上著名的“小吃街”出現等等。
正所謂民以食為先，發展吃先行！
仙鶴樓就是這個時候出現在“小吃街”里的一家餐飲店之一！
而如今聞名銀川城里的幾家“次老字號”餐飲，也是差不多同在這幾年里出現的！
02
說起“小吃街”，威記剛來銀川的時候還覺得奇怪，名為“小吃街”。可是做餐飲的卻只有兩家，一家是西排北段的仙鶴樓；一家是東排南頭的四川餐館。剩下的店鋪都是賣電器、音響、KTV設備或器材的店家。
可謂名不副實！
也正是因為如此，威記對于仙鶴樓記憶深刻。
因為每次經過，都能透過半落地玻璃窗里的師傅們在手工包餃子！后來才知道，原來餃子是仙鶴樓的招牌！
據說，如今的仙鶴樓餃子已經成為自治區級的非遺代表性項目（第六批），純手工，形如元寶，皮薄餡大，清香可口是其特點！
03
那時候還覺得奇怪的是，仙鶴樓在小吃街上有門面，在新華街上（小吃街后面）也有門面。這個門面就大了，給人一種古樸之感，一副不食人間煙火的高端大氣上檔次模樣。
話雖如此，可是威記來銀川這么多年，竟然沒吃過仙鶴樓的餃子，并且只是到仙鶴樓吃過一次席。
那時候學生畢業，威記有幸作為任課老師出席。由于主題不是吃，席間大家推杯換盞，聊的都是畢業的事、前程的事，沒人顧得上細細品味桌上的菜。而那時候也不知道銀川的餐飲歷史，所以威記沒有記住上過什么菜，對菜品也沒什么印象！更不要說對仙鶴樓和餃子了。只是知道吃吃吃！
回想起來，可能也正是因為它的高大上吧，威記也曾想過再去仙鶴樓專門吃一頓餃子，但每次路過，看到那古樸的門面，總覺得那是“辦席”的地方，不是“吃餃子”的地方。一個人進去點一份餃子，總覺得怪怪的。
這種心理距離，可能是仙鶴樓跟“東北大媽”們最大的區別——一個讓人覺得是“去吃飯”，一個讓人覺得是“去吃餃子”。
這應該也是為什么現在銀川人想吃餃子，第一反應是“走，去東北大媽”。不是因為東北大媽的餃子比仙鶴樓好吃，而是因為東北大媽“親民”——門面不大，價格不貴，進門就能點，點完就上，吃完就走。沒有心理負擔，沒有儀式感，就是單純地“吃一頓餃子”。
而仙鶴樓，經過幾十年的發展，已經從一個“小吃街里的餃子館”變成了一個“綜合性餐飲名店”。它的定位變了，它的客人也變了。現在去仙鶴樓的，多是宴請、聚會、辦席，很少有人專門為了吃餃子而去。
03
但這并不影響老銀川們對于仙鶴樓餃子的美好記憶。
有意思的是，作為老銀川味道，只說仙鶴樓的餃子好吃，但是什么味道，好吃在哪？卻少聽人說起。
但威記覺得，仙鶴樓的餃子之所以“少聽人說起”，不是因為它不好吃，而是因為它太“低調”了。它不像那些網紅店一樣到處做營銷，也不像那些連鎖店一樣遍地開店。它就安安靜靜地待在老城里，等著那些還記得它的老主顧上門。
這種“低調”，在如今這個喧囂的時代，反而成了一種稀缺的品質。
所以，如果問威記仙鶴樓的餃子是什么味道，威記沒法用文字準確地說出來。但威記可以肯定的是：那是一種“老銀川的味道”，是一種需要專門去一趟、坐下來、慢慢品的味道。它不是那種“路過順便吃一口”的餃子，而是那種“今天就想吃這一口”的餃子。
不知道你吃過先后樓餃子沒？好吃不？
我是威記，用溫暖的文字觀察餐飲，講述餐飲點滴!謝謝閱讀關注！
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