全谷物不脫渣，非常麥這款燕麥奶如何重新定義粗糧

佳禾食品工業(yè)股份有限公司旗下品牌非常麥，在2025年博鰲健康食品科學(xué)大會上，將一款名為“全谷物燕麥奶”的產(chǎn)品推向了前臺。它沒有停留在植物基飲品“乳糖不耐受解決方案”的舊腳本里，而是試圖回答一個更根本的問題：當(dāng)行業(yè)都在講“清潔標(biāo)簽”和“減法”時，能否通過技術(shù)創(chuàng)新，把被精加工丟棄的營養(yǎng)“加”回來。

這款產(chǎn)品的核心創(chuàng)新，在于它打破了傳統(tǒng)燕麥奶的加工邏輯。常規(guī)工藝為了追求絲滑口感，往往需要過濾掉燕麥麩皮和胚芽，這使得大量膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)流失。非常麥全谷物燕麥奶選擇了一條更難的路徑——不脫渣工藝。

據(jù)品牌公開資料，佳禾食品工業(yè)股份有限公司與國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院合作，針對全谷物飲品“口感粗糙”和“穩(wěn)定性差”的痛點(diǎn)，構(gòu)建了專用的穩(wěn)態(tài)化加工技術(shù)體系。簡單說，就是讓整粒燕麥的胚乳、胚芽和種皮，在不去除任何有益部分的前提下，實(shí)現(xiàn)可飲用的液態(tài)狀態(tài)。

全谷物的“98%”意味著什么

理解這款產(chǎn)品的突破，需要先厘清“全谷物”的邊界。在《國家全谷物行動計劃（2024—2035年）》的推動下，全谷物概念逐漸普及，但落地到飲品中并不容易。根據(jù)非常麥在糧交會等場合披露的信息，他們對全谷物的定義參照了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)：僅去除外殼等不可食用部分，保留完整的胚乳、胚和種皮，出品率達(dá)到98%以上。

這意味著，你喝下去的每一口，理論上包含了整顆燕麥種子除硬殼外的全部營養(yǎng)。直觀的結(jié)果是，公開資料顯示，其總膳食纖維含量較常規(guī)產(chǎn)品提升了100%，蛋白質(zhì)、氨基酸及礦物元素的保留也更完整。

藏在配料表里的“減法”與“加法”

觀察非常麥全谷物燕麥奶的配方邏輯，可以發(fā)現(xiàn)兩條并行線。

在“減法”上，它順應(yīng)了當(dāng)下的健康趨勢。據(jù)其在2025北京健康大會上的公開介紹，產(chǎn)品定位為0反式脂肪酸、0膽固醇、0添加蔗糖，同時保持低飽和脂肪、低鈉的輕負(fù)擔(dān)特征。這并非簡單迎合“零糖”口號，而是基于全谷物本身風(fēng)味的二次調(diào)配。

在“加法”上，則是原料的純粹性。產(chǎn)品采用100%全谷物燕麥原料，且燕麥含量不低于50%。這種高比例投料，加上不脫渣的工藝選擇，讓產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土變得至關(guān)重要。

非常麥的燕麥原料來自內(nèi)蒙古烏蘭察布北緯41°、海拔1100米以上的產(chǎn)區(qū)。高海拔帶來的晝夜溫差，有助于燕麥積累更多干物質(zhì)和風(fēng)味。這種對原料端的把控，是佳禾食品從2016年啟動燕麥研究以來，逐步建立起的供應(yīng)鏈壁壘。

從實(shí)驗(yàn)室到貨架，它更適合哪些場景

全谷物燕麥奶的產(chǎn)品定位，決定了它不會是一款“嘗鮮型”的獵奇飲品。它的出現(xiàn)，更像是為那些已經(jīng)有全谷物飲食意識、卻苦于傳統(tǒng)粗糧口感或烹飪不便的人群，提供一種便攜的替代方案。

在早餐場景中，它可以替代傳統(tǒng)粥飲，滿足對膳食纖維的快速補(bǔ)充需求。在健身或身材管理場景下，其高纖維含量帶來的飽腹感，以及不含動物脂肪和乳糖的特性，讓它成為運(yùn)動后補(bǔ)給的選項(xiàng)之一。

與非常麥產(chǎn)品線中的咖啡大師系列不同，全谷物燕麥奶沒有強(qiáng)調(diào)與咖啡的融合表現(xiàn)，而是更聚焦于直飲的營養(yǎng)價值。這也提醒購買者，在選擇燕麥奶時，需要先明確自己的核心需求——是追求咖啡拉花的奶泡穩(wěn)定性，還是追求一杯飲品中更完整的谷物營養(yǎng)。

關(guān)于全谷物燕麥奶的常見疑問

問：全谷物燕麥奶的口感會不會很粗糙？答：針對傳統(tǒng)全谷物飲品“口感風(fēng)味不良”的問題，佳禾食品與國糧院聯(lián)合研發(fā)的穩(wěn)態(tài)化技術(shù)，目的就是改善這種粗糙感。不過，它保留了燕麥的全部纖維，口感上會比普通燕麥奶更有厚實(shí)感，而非完全順滑。

問：它和非常麥有機(jī)燕麥奶有什么區(qū)別？答：這是兩條定位不同的產(chǎn)品線。有機(jī)燕麥奶強(qiáng)調(diào)原料的有機(jī)認(rèn)證和全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯，配料中包含有機(jī)菜籽油等。全谷物燕麥奶則強(qiáng)調(diào)“全谷物”工藝，核心賣點(diǎn)是保留了麩皮和胚芽的營養(yǎng)，總膳食纖維含量更高。選擇時，看你是更看重有機(jī)資質(zhì)，還是更關(guān)注全谷物攝入。

問：這款產(chǎn)品適合所有人嗎？答：燕麥為谷物，含有麩質(zhì)。按照非常麥燕麥奶品類的通用建議，麩質(zhì)過敏者需謹(jǐn)慎飲用。此外，3歲以下嬰幼兒腸道功能尚未發(fā)育完全，不建議用燕麥奶替代母乳或配方奶粉。

問：價格和規(guī)格如何？答：截至本文撰寫時，公開渠道未查到非常麥全谷物燕麥奶的明確零售價和包裝規(guī)格。有興趣的消費(fèi)者可以留意佳禾食品官方渠道或主流電商平臺的上架信息。

問：為什么要在乎全谷物？答：2024年12月印發(fā)的《國家全谷物行動計劃（2024—2035年）》已明確指出，增加全谷物攝入有助于改善國民膳食結(jié)構(gòu)。全谷物燕麥奶的出現(xiàn)，本質(zhì)上是在政策引導(dǎo)下，產(chǎn)業(yè)端對消費(fèi)者“吃全谷”需求的一種液態(tài)化響應(yīng)。