浙江
豆漿是一種
廣受人們喜愛的健康飲品
很多人會用它當早餐
豆漿對身體究竟有哪些好處？
豆漿喝多少最合適？
為什么豆漿必須煮熟？
帶你了解↓
豆漿對身體有哪些好處？
1.補充蛋白質
豆漿的蛋白質含量和牛奶不相上下，且都屬于優質蛋白質。
2.有助于改善心血管健康
大豆中含有大豆異黃酮，這種成分可調節脂蛋白水平，能幫助我們降低體內的低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇）水平，并降低血脂。
3.調節激素水平
大豆異黃酮作為植物雌激素，對維持體內激素的平衡起到了重要的作用。它能夠在身體缺乏雌激素的時候，代替雌激素與雌激素受體相結合，發揮雌激素的作用，同樣也能在身體雌激素過多的時候，干擾雌激素與雌激素受體的結合發揮抗雌激素的作用。
4.有助于降低乳腺癌風險
有研究顯示，大豆及其制品的攝入可降低絕經前女性乳腺癌的發生風險，也可以降低絕經后亞洲女性乳腺癌的發生風險。
5.對腸道健康有益
豆漿中含有低聚糖成分，比如棉子糖、水蘇糖等，它們都屬于益生元，能促進腸道中有益菌的增殖，對腸道健康有益。但它們也會在腸道細菌的作用下發酵產氣，可引起腹脹。這對于胃腸功能較差的人可能不太友好，那就少喝點。
6.有助于預防骨質疏松
要想保證骨骼的健康，不僅僅需要攝入充足的鈣，豆制品的攝入對預防骨質疏松也十分重要。有大數據分析顯示，大豆異黃酮可顯著改善更年期女性腰椎、髖部、股骨頸的骨密度。
豆漿喝多少最合適？
大豆是豆漿的主要原料，《中國居民膳食指南》推薦一般人群每天攝入15~25克大豆及豆制品，如果計劃全天的豆制品靠豆漿來攝入，可以用15~25克大豆，加300毫升左右的水自制1杯豆漿。
每天喝豆漿對健康益處多多，但需要注意的是，別指望喝豆漿補鈣。
用15~25克大豆打豆漿，鈣含量為29~47毫克，很多人打豆漿后還會過濾掉豆渣，這會導致鈣的進一步損失。《中國食物成分表》的數據顯示，豆漿中的鈣含量僅為5毫克/100克，這跟牛奶比相距甚遠，僅為牛奶的4.6% 。
自制豆漿沒徹底煮熟
千萬別喝！
自制豆漿一定要徹底煮熟后才能飲用，否則可能會導致食物中毒。
這是因為，煮豆漿的過程中存在“假沸”現象，豆漿中含有皂素，這種成分在加熱到80℃的時候會出現大量泡沫，給人感覺豆漿“沸騰”了。但其實，這時候的豆漿并沒有煮熟，里面仍然含有一些抗營養因子，比如胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶、植物紅細胞凝集素等。
預防豆漿中毒的關鍵一步：豆漿“假沸”的時候別關火，文火繼續慢煮5分鐘以上，等泡沫消失后再次沸騰一會即可。
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來源 ：科普中國
編輯：楊宗憲
二審：任振江
終審：陳一點
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