上海
左手購(gòu)買了一袋青菜
右手已經(jīng)在搜索“最全去農(nóng)殘指南”
鹽水泡、面粉搓、淘米水浸
恨不得給每顆草莓做一次“深度SPA”
“這樣洗水果等于吃毒”等信息
也輪番轟炸
看得人一邊啃蘋果
一邊心里直打鼓
省流版
1.正規(guī)菜場(chǎng)超市果蔬農(nóng)殘合規(guī)，不必過度焦慮。
2.去農(nóng)殘四招：去皮、浸泡、焯水、存放靜置。
3.清洗要點(diǎn)：先洗后切，浸泡5-10分鐘，分開清洗。
正規(guī)蔬果有多重安全兜底
農(nóng)藥殘留真的有這么可怕嗎？我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了農(nóng)藥殘留的最大限量，有關(guān)部門每年都會(huì)對(duì)正規(guī)銷售的蔬果進(jìn)行監(jiān)測(cè)，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品執(zhí)行下架、溯源、召回、銷毀，從源頭保障餐桌的安全。因此，在正規(guī)商超購(gòu)買的蔬果，大家完全不用過于擔(dān)憂農(nóng)殘問題。
四大實(shí)用去農(nóng)殘方法
覆蓋各類食材
盡管我國(guó)絕大部分蔬果中的農(nóng)藥殘留不會(huì)超標(biāo)，但我們每天都要食用很多的蔬果，存在著積少成多的風(fēng)險(xiǎn)。因此，教你4個(gè)科學(xué)有效的辦法，學(xué)會(huì)輕松搞定農(nóng)藥殘留。
1
去皮法：由于農(nóng)藥直接滲入蔬果內(nèi)部的能力有限，部分農(nóng)藥殘留主要存在于蔬果的表皮，去皮是減少農(nóng)藥殘留最簡(jiǎn)單有效的方法。
2
沖洗浸泡法：先以流動(dòng)自來水進(jìn)行初步?jīng)_洗，隨后將其浸沒于適宜溫度的清水或小蘇打等清潔劑溶液中5到10分鐘，最后揉搓蔬菜表面并用清水沖洗兩到三遍即可。
3
加熱法：對(duì)于不能去皮的部分蔬菜，如花菜、芹菜、豆角等，加熱法是去除農(nóng)藥殘留的有效方法。先用清水將蔬果表面洗凈，再放入沸水中2到5分鐘后撈出，再用清水沖洗一到兩遍即可。
4
放置法：農(nóng)藥的殘留量和毒性會(huì)隨著時(shí)間的推移而降低，蔬菜在室溫下存放24小時(shí)后，農(nóng)藥平均降解率約為5%。因此，耐儲(chǔ)存的蔬果，如土豆、西紅柿、白菜等，可先放置幾天后再食用以減少農(nóng)藥殘留量。
清洗避坑要點(diǎn)
別越洗越 “臟”
1
先洗再切，不破壞蔬果表皮：在清洗過程中要做到先洗后折，先洗后切，避免農(nóng)藥在清洗的時(shí)候進(jìn)入蔬果內(nèi)部。如：清洗包菜，應(yīng)先清洗后撕碎包菜；草莓應(yīng)該在清洗后，再將草莓蒂摘除；豆角應(yīng)該先整條清洗后，再摘成小段等。
2
浸泡控制在5–10分鐘：如果浸泡時(shí)間過久，農(nóng)藥可能又重新吸附在蔬果上，也會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)尤其是水溶性營(yíng)養(yǎng)素的損失。
3
不同類別的蔬果盡量分開清洗：蔬果中的農(nóng)藥殘留大多在表皮，要分開清洗，避免交叉污染。
農(nóng)藥殘留聽著嚇人
但真不用自己嚇自己
科學(xué)是底氣，習(xí)慣是幫手
洗得明白，吃得踏實(shí)
就這么簡(jiǎn)單
來源：上海疾控
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