被概念透支的產業，起底藥食同源的“偽繁榮”

近期，筆者被安利了一款沙棘類藥食同源沖劑，號稱具有抗炎、抗氧化、提高免疫力等多重功效。然而一袋下肚，只能“敬而遠之”——褐色粉末如中藥湯劑，兌水后滿口厚重的苦澀味，實在難以下咽。

“苦澀”或許是藥食同源行業最真實的底色，而比口感更苦澀的，是行業的發展現狀。近期業內一句話廣為流傳：“90%做藥食同源的都在虧錢。”這背后是一幅頗為吊詭的行業圖景：一邊是中醫館等專業隊伍守著家底艱難過活，一邊是部分跨界玩家爆品頻出、銷額翻倍。

有業內人士直言其中的利害關系，“市面上很多藥食同源產品，本質上就是加了點中藥提取物的普通食品，功效有限，真正敢把配料表里的含量標清楚的，沒幾個。”

可即便多次深陷爭議漩渦，藥食同源依舊是今年資本與消費市場追逐的熱詞，投融資額激增80%。數據顯示，相關市場規模已突破3700億元，但在這組光鮮數字的背后，產業正陷入“有概念缺產品、有品類缺品牌、有熱度缺信任”的尷尬境地。

道地藥材淪為營銷噱頭，古法炮制被簡化為情懷敘事，口感與功效的二元對立成滯銷死結，這些長期被選擇性忽視的深層次問題，或許才是藥食同源行業真正的“體檢報告”。

產業困局，“道地藥材”、“古法炮制”是“畫餅”？

瀏覽市面上的藥食同源產品，大部分都在有意無意地強調“道地藥材”——河南的山藥、甘肅的黃芪、寧夏的枸杞、浙江的浙八味。但鮮有人追問，這些宣稱“道地”的原料，究竟有多少真正進入了消費者的口中？

一直以來，中藥材產業有一個公開的秘密：上游種植“小散亂”，中游加工“大路貨”，下游品牌“講故事”，三端之間幾乎處于“斷節”狀態。

直白點來講就是上游種植環節中，規模化、標準化嚴重不足，藥農追求產量而非質量，化肥農藥濫用導致藥效下降；中游加工環節，因現代化精深加工能力薄弱，絕大多數產地加工僅停留在清洗、切片、烘干等初級處理階段；下游品牌企業則為控制成本，傾向于采購價格更低的“統貨”而非真正的道地藥材。

結果是，消費者花高價買到的“懷山藥飲片”，原料很可能來自河北而非河南；宣稱“隴西黃芪”的固體飲料，實際使用的是甘肅其他產區的邊角料。在產品營銷文案里濃墨重彩的道地藥材，在供應鏈條里卻變成了可有可無的“裝飾品”。

與“道地藥材”如影隨形的是“古法炮制”。九蒸九曬、非遺傳承、手工甄選……這些詞匯堆砌出的，更多的是一個充滿傳統美學的消費想象。但在工業化生產的現實中，古法炮制究竟如何落地，是一個諱莫如深的話題。

實際上，大多數企業也不知道怎么做精深加工，以及如何將傳統炮制工藝精準轉化為現代生產工藝。其中問題的根源在于，傳統炮制工藝本質上是一門經驗科學——“九蒸九曬”到底蒸多久、曬多久、溫度濕度如何控制，全靠手藝人的手感和眼睛。

但現代食品工業需要的是可量化、可復制、可檢測的標準參數。當這兩者難以有效銜接時，“古法炮制”便成了懸在空中的概念，要么被拋棄，改用簡單粗暴的提取工藝；要么被過度浪漫化，變成小作坊式的“純手工制作”。

這類“頭重腳輕”的產業結構，導致藥食同源深陷“劣幣驅逐良幣”的惡性循環當中。品牌難以從“真道地”和“真古法”中獲得溢價，消費者更難以輕易識別“假道地”、“假古法”的偽裝，整個藥食同源產業的品質基石在無形中被掏空。

口感與功效的“二選一”，被技術瓶頸放大的市場困境

這背后，其實也源于中醫藥“功效優先”與消費品“體驗為王”之間的拉鋸戰。在傳統中藥房里，苦澀是藥力的證明；而在商超貨架上，難喝卻能夠宣判復購率的死刑。藥食同源在試圖同時討好這兩個世界時，它所面臨的，是一場從“藥”到“食”的艱難抉擇。

有從業人士告訴筆者，“消費者對完全沒有藥味的藥食同源產品是存疑的。”一方面，消費者追求“愉悅養生”，年輕人尤其是嬰童難以接受中藥材苦澀難咽的口感；但另一方面，傳統觀念中的“良藥苦口”又在瘋狂暗示，沒有藥味就可能意味著原料不夠足、功效不夠強。

于是生產陷入了一種“兩難”的境地，是保證功效濃度但犧牲口感和復購率，還是優化口感降低原料的添加，成為名不副實的小甜點？

對于母嬰群體而言，這個問題更加棘手。因為嬰幼兒消化系統尚未發育完全，對苦澀味的耐受性極低，但這個群體恰恰對“調理脾胃”、“增強免疫”等功能需求最為迫切。據《2025藥食同源原料市場發展趨勢報告》數據顯示，藥食同源領域母嬰消費的核心動機中，“增強免疫”占比20%、“養脾胃”占比14%。

所以如何才能在保證安全性的前提下，開發出既能高效提取中藥材的核心功效成分，還能最大程度去除產生苦澀味的冗余成分，讓孩子愿意喝、長期喝。但其中的技術難度倒逼很多品牌無奈“站隊”：要么做“真材實料但難喝”的少數派，要么做“好喝但無效”的大路貨。

就拿當前兒童調理奶粉中熱門的牛脾肽、雞內金等藥食同源成分來說，有原料供應商坦言，受成本限制，有的客戶1噸產品中才加幾公斤牛脾肽。而關于牛脾肽賽道的解讀，母嬰前沿在《起底健脾胃、增免疫的“牛脾肽”，一場母嬰營養品的營銷騙局？》一文中作出了更深度的拆解。

同樣，對于市面上熱銷的兒童雞內金飲品，其中標注添加量往往低至67毫克/袋，一整盒產品中的雞內金粉總量甚至可能不足1克。拭問，這種“概念性添加”能有幾分效果？是真的藥食同源，還是披著藥食同源外衣的錢包收割機？

標準的“真空”，從目錄管理到全程管控的缺位

所有深層次問題最終都會指向同一個根源：標準的缺失。

當前國家對藥食同源物質的管理，核心依據是衛健委發布的《藥食同源目錄》。這套目錄制度解決了“什么能用”的問題，但遠遠沒有解決“怎么用”、“用多少”以及“如何確保安全有效”的問題。

更嚴重的是全過程質量標準的缺失。長沙市人大代表就在建議案中列舉了三個“缺”：種植、加工、炮制缺乏統一權威標準；“三無一全”（無硫磺加工、無黃曲霉素、無公害、全過程可追溯）和GAP認證推進緩慢；藥材溯源體系尚未建立。最后的結果就是：優質藥材難顯價值，市場“劣幣驅逐良幣”的風險時刻存在。

常言道，沒有標準，就沒有質量；沒有質量，就沒有信任；沒有信任，就沒有品牌，這是一條鐵律，也是藥食同源產業最脆弱的鏈條。當消費者無法通過任何可信的依據來判斷產品好壞，只能靠品牌營銷和“種草筆記”來做決策時，這個產業的根基就始終建立在危樓之上。

藥食同源的興起，本質上是中國消費市場對傳統文化的回歸和對健康生活方式的追求，這原本是好事。但當“道地”成為話術、“古法”淪為包裝、“研發”止于添加、“標準”持續缺位，產業便陷入了一場被概念透支的偽繁榮。

或許前路任重而道遠，不僅要真正打通種植與加工的斷節，還要真正解決傳統工藝與工業化的斷裂，更要真正投入基礎研究與技術創新的深水區，真正建立從田間到舌尖的全鏈條標準。

否則，藥食同源產業將永遠停留在“賣原料”的初級階段，永遠困在“有概念無產品”的尷尬之地。或許，這才是這個千億賽道最該重視起來的“體檢報告”。