落地河南開封！這場盛會，為全國粉面產業帶來了什么？

7月10日，2026中國食品產業供應鏈推介會暨第二屆粉面產業高質量發展對接會在開封圓滿落幕。來自全國300多位粉面產業鏈的品牌巨頭、科研專家、區域代表與行業黑馬齊聚開封，共同探討粉面產業從規模紅利向價值紅利跨越的升級路徑。

本次推介會由中國國際貿易促進委員會食品行業委員會主辦、河南納食信息科技有限公司承辦，同時由河南省食品工業協會、河南省酸辣粉產業聯盟、江蘇省興化經濟開發區管理委員會、通許縣酸辣粉產業協會、河曲紅蔥產業協會、莒南縣花生加工行業協會、紫林、TaiMe、水鄉食品、麗星、立達老湯作為戰略支持單位，以“粉面聯動·產鏈共生”為主題。與2025年在北京舉辦的首屆會議有所不同，本屆會議從粉類產業延伸至粉面全產業鏈，既承接了首屆會議形成的基礎，也回應了行業高質量發展的現實需求，旨在搭建覆蓋原料、加工、配套、裝備、銷售“五位一體”的全產業鏈對接平臺。

本文看點：

1.從“粉類”到“粉面”全產業鏈，大會格局全面躍升

2.科技引領：面食加工保鮮技術與智能制造的前沿實踐

3.地方實踐：特色產業集群的星火燎原

4.“中國粉面產業專家智庫”全新擴容，《粉面供應鏈發展研究報告》同步啟動

5.鏈式共生：供應鏈企業的多維實踐

6.納食洞察：終端變革下供應鏈角色的重塑路徑

7.市場突圍：從數據洞察到渠道創新

8.品牌進階：從品類創新到連鎖增長到全球出海

9.圓桌對話：從爆品邏輯到品牌長紅的破與立

產業覺醒

從"首屆"到"第二屆"的格局躍遷

本次大會在中國食品工業協會副會長兼秘書長、中國貿促會食品行業委員會會長馬勇的致辭中正式拉開帷幕。馬勇在致辭中回顧了粉面產業過去一年的發展：“通許酸辣粉+”現代食品、興化健康食品、臨沂·沂蒙好物、河曲紅蔥等等產業集群加速成型，行業發展從粗放生產邁向工業化、規模化、智能化新階段。同時，他也指出現狀之下的挑戰，上游原料標準化不足、中游智能化改造滯后、下游渠道競爭激烈、產業鏈各環節存在信息孤島。

“粉面產業正站在一個新的發展窗口期，機遇前所未有，但挑戰也不容忽視。”馬勇提出四點倡議：錨定本源夯實供應鏈底座、科技賦能提升產業競爭力、全鏈條協同構筑共生生態、面向市場提升優質食品供給。

下午，中國貿促會食品行業委員會秘書長沈志勇發表致辭，針對產業長遠高質量發展，提出四點發展思考，呼吁行業各界攜手共進：要全面推進智能制造落地，把數字化轉型作為企業必做功課；持續深耕健康化產品創新，貼合國民營養消費新需求；提前布局全球化市場，實現品牌、工藝、文化系統性輸出；打通上下游壁壘，打造共建共生、互利共贏的完整供應鏈生態圈。

“去年我們在北京播下了第一粒種子，今年在開封生根發芽，未來我們還將一屆接著一屆辦下去，讓這個大會成為粉面產業最具溫度、最有實效的年度之約?！鄙蛑居卤硎?。

科技賦能

一碗面的硬核底座

“面制食品行業近幾年發展非常迅猛，正在顛覆傳統的行業發展模式?！苯洗髮W食品學院教授朱科學在《科技創新引領面食產業高質量發展》的主題演講中指出，當前面制食品正呈現由干向濕、由西方向中式轉變的趨勢，消費需求從方便化、便捷化，走向品質化、營養化、功能化和清潔標簽化。

針對行業最棘手的保鮮問題，朱科學團隊從原輔料低菌化入手，揭示了面粉含菌量對最終產品微生物的決定性影響。"我們檢測了河南、山東幾個品牌的掛面，效果特別不理想，主要是干濕面條的添加、環境控制等問題，導致酸度或微生物都比較高。"團隊開發了高溫高濕處理技術并申請專利，同時在低菌小麥粉標準引領下，推動全國至少四五十家企業開展低菌化改造。在保質方面，團隊與中糧合作開發耐泡專用粉，與和府合作六年解決外賣面條口感衰減問題，開發冷擠壓技術實現全雜糧面產業化。

如果說朱科學解決的是"一碗面好不好"的問題，那么山東省聯合智能制造研究院執行院長張光瑞解決的則是"一碗面能不能高效造出來"的問題。他在分享中亮出一組數據：粉面產業頭部企業產線智能化率已達45%，中高端智能設備采購占比首次突破60%。張光瑞總結了行業四大痛點，用工荒、品控難、成本飛漲、追溯困難，并指出智能制造的三大趨勢：數字化實現生產過程可視化與工藝參數智能優化，網絡化實現設備與物流體系全域互聯互通，最終達到AI驅動的自感知、自決策、自執行的智能化階段。

在健康化浪潮下，調味創新同樣需要科技支撐。中原食品實驗室副主任張萬利在《減鹽不減鮮——天然原料如何重構粉面調味配方邏輯》的分享中直言，全球每年超170萬例死亡與鈉攝入超標直接相關，國內人均日食鹽攝入量達10.5克，嚴重超標。然而，鹽不僅是風味骨架，還承擔提升面筋結構、抑菌防腐、鎖水保嫩等多重功能，單純減鹽會造成風味空洞。

"天然原料風味重構技術即將成為食品企業構建長期競爭壁壘的核心抓手。"張萬利介紹了兩大科研機理，鮮味相乘與三叉神經增咸，并以松茸調味品減鈉25%、雙匯"簡頌"降鈉25%等案例，展示了天然減鹽增鮮技術的品類普適性。

地方實踐

特色產業集群的星火燎原

"三年前，通許開啟了創建'中國酸辣粉之都'的道路。"通許縣委副書記、縣長憨振強的主題演講引發了現場的熱烈反響。三年來，通許實現了從種糧食到種原料、從賣資源到賣品牌的歷史性轉變，年產酸辣粉7.2億桶，麗星機械占據全國涂布粉絲設備80%市場份額，福景堂淀粉產業園年產10萬噸紅薯淀粉和10萬噸馬鈴薯淀粉。

"2025年全產業鏈產值突破百億元大關。"憨振強介紹了通許的"三個好"，用好土好水好工藝、好平臺好鏈條好政策、好規劃好品類好項目，做一碗好粉。未來，通許將實施"百城千店·千店萬車"計劃，讓通許酸辣粉成為更具影響力的國民品牌。

從河南通許到江蘇興化，產業協同的力量同樣令人矚目。江蘇省興化經濟開發區管委會黨組成員、副主任瞿海榮以"四大核心板塊"系統推介了興化賦能粉面產業的獨特優勢：源頭原料上，依托亞洲最大單體面粉基地五得利集團就近配送；全產業鏈協同上，300余家健康食品企業集聚，"做一碗粉面上下游配套全部在園區"；八大產業服務場景覆蓋項目落地到電商銷售全鏈條；在雙向共生機遇中，品牌方出創意標準、興化出產業配套，實現輕資產啟動。

"臨沂是全國最大的脫水蔬菜加工基地，年產60萬噸，出口占全國九分之一。"臨沂市畜牧發展促進中心副主任孫一鳴展示了臨沂為粉面產業構建的完整配套體系，從脫水蔬菜到復合調味料，從高湯骨素到凍干果蔬，萬德福食品是星巴克、麥當勞的供應商。臨沂糧食總產穩定在86億斤以上，五得利在臨沂的工廠是世界單體最大面粉加工廠，日加工8000噸。金勝糧油獲得全國糧油行業首家國家卓越級智能工廠，3000條物流線路覆蓋全國所有縣，運輸成本低于全國平均30%。

從沂蒙大地到晉北黃土高原，山西蓮芯硒美農業科技開發有限公司董事長尤金蓮講述了河曲紅蔥從"小特產"到"大產業"的蛻變故事。河曲紅蔥生長周期長達兩至三年，肉質緊實、辛香醇厚，民間素有"菜配白蔥，肉配紅蔥"的說法。目前全縣紅蔥種植面積穩定在5萬畝左右，年產量約10萬噸，有機認證面積超2萬畝，2022年成功獲批國家地理標志證明商標。企業引進FD宇航真空凍干技術，打造凍干蔥段、紅蔥油、紅蔥醬等完整深加工產品線，實現了從田間初級農產品到多元化加工食品的轉型。

智庫擴容與報告啟動

雙引擎賦能產業升級

2025年，首屆中國食品產業供應鏈推介會在北京誕生，成立了國內首個粉類全產業鏈專家智庫。過去一年，首批專家持續深耕產業一線，輸出行業報告、落地技術幫扶、為企業問診把脈。今年，智庫迎來全新擴容，吸納面食加工、研發、農產品加工領域頂尖專家，讓智庫的專業覆蓋貫穿粉面產業鏈上下游。會上，在行業見證下，第二批專家正式受聘，他們分別是：

朱科學江南大學食品學院教授；

張康逸河南省農科院糧食加工研究室主任；

袁珠波 寶佳智能裝備股份有限公司高級工程師；

楊帆楊掌柜食品董事長；

尤金蓮蓮芯硒美董事長；

張子成萬家食品董事長；

張海燕蔚美食品董事長；

孫繼周禹州粉條省級非遺傳承人。

馬勇會長為各位專家頒發聘書。初代資深專家與新晉各領域專家強強聯合，未來智庫將持續深耕粉面賽道，以多元專業智慧賦能全行業轉型升級。

擴容后的專家智庫，也將為另一項重磅舉措提供核心智力支撐。當前粉面賽道規模持續擴容，但行業普遍存在數據分散、痛點不清、趨勢模糊、上下游信息不對稱等難題。為此，大會聯合中國粉面產業專家智庫、各地產業集群、龍頭企業、科研機構，共同啟動《中國食品產業（粉面）供應鏈發展研究報告》編制工作。

納食產業研究院院長司志剛在介紹報告發起初衷時亮出一組數據：2024年全國粉面產業市場規模已達2275億元，復合增長率超10%，線下堂食店突破100萬家。"粉面產業是食品產業永遠的朝陽產業。"司志剛表示，報告將實現四大核心價值：產業導航全面呈現產業鏈全景圖、實踐引領發布中國粉面行業重點企業一百家、決策參考為品牌商代工商投資商提供多維信息、政府對接為各地制定產業政策提供數據支撐。擴容后的智庫專家將深度參與報告調研與編制，確保報告既有宏觀視野，又有一線實證，智庫與研究報告"雙引擎"協同發力，為粉面產業高質量發展提供從智力到數據的全方位支撐。

鏈式共生

供應鏈企業的多維實踐

速食粉面賽道的競爭，本質上是風味的競爭。山西紫林調味食品股份有限公司董事長羅建純在《煥新紫林調味，全品類賦能粉面風味升級》的分享中，用數據展示了紫林的市場地位：連續九年在山西產量銷售、納稅排名第一，去年銷售收入13億元，擁有"242"科技創新平臺。通過多年與通許酸辣粉企業合作，紫林總結出"甘酸化辛、香氣協同、口感平衡"三大優勢，打造了酸辣粉專用醋等產品。

原料、工藝、風味持續迭代，企業想要站穩腳跟，必須依靠核心技術。今麥郎食品股份有限公司副總經理侯國友分享了今麥郎32年的技術驅動之路：從1994年"華龍面"起家，到2002年"彈面"突破高價面市場，再到2022年"拉面范"品牌開創零油炸方便面新賽道——"今麥郎能做到三分鐘復水，而且不管你調料先放還是后放"，解決了行業復水難題。今年6月，今麥郎通過吉尼斯世界紀錄認證成為世界最大的方便面生產基地。

"我們始終堅持以產品為導向。"麗星億源食品有限公司總經理宗國強在《執粉筑鏈，共生共贏》的分享中，講述了麗星46年紅薯粉加工工藝創新之路。從1990年研發國內首臺粉皮機，到2016年從設備制造商向全產業鏈服務商轉型，麗星累計獲得60多項國家專利，涂布設備全球市場占有率接近80%，薯粉制品年產能達5萬噸。今年5月，麗星與全福元聯合研發的肉醬酸辣粉在阿姆斯特丹獲得"國際致敬卓越獎"。

頭部企業規?；l展，中小企業突圍生存，全行業共同面臨成本上漲、利潤變薄的難題。精益企業中國資深顧問林憶在《食品工廠的精益實踐——降本增效，盤活現金流》中，以姐弟倆土豆粉工廠的轉型案例展示了精益管理的力量：庫存天數從38天降至8天，單班產能從260件提升至580件。"精益有一句非常有名的話：任何現狀都有50%的改善機會。"林憶表示，精益不是簡單縮減成本，而是以終為始設定目標、優化資源配置。

一粒好糧，一碗好面。山東金勝糧油食品有限公司副總經理張金平在推介中表示，金勝集團從1947年起步，做花生油三十年，擁有九大車間32條自動流水線，高油酸花生油油酸含量穩定在70%以上。金勝獲得全國糧油行業首家卓越級智慧工廠認證，以"駐地小倉"方式為面粉、拉面企業提供靈活服務。

納食洞察

終端變革下的供應鏈角色重塑

消費場景持續變革倒逼整條供應鏈重構。本次大會的承辦方、河南納食信息科技有限公司董事長李辛妍在《納食洞察：終端變革，供應鏈角色如何融入》的主題演講中，用一線觀察揭開了終端市場的真實變化。

李辛妍總結了當前零售終端的三大現象：瘋狂關店與區域性本土商超逆風而起并存；超市生意被品類型超市分割；終端貨架正被大量鮮食區占據。她以多個服務案例展示了供應鏈企業的突圍路徑：一家鄭州面點企業通過場景化共建兩年增長三倍；廣州鮮濕腸粉企業打通711線上線下全時段場景；紫林推出面向年輕人養生、熬夜、脫發場景的盒馬新品；楊掌柜粉面菜蛋今年增長30%。

"消費者不是不買零食了，是不在傳統超市買了；不是產品賣不動了，是你擺的位置可能不匹配了。"李辛妍提出四種做法幫助供應鏈企業融入終端變革：適配新場景、創造新需求、創造新場景、創造新服務。她直言，納食新十年要做洞察者、引領者和渠道賦能者，并公開了通許縣"百城千店"工程的解決方案任務，期待明年匯報成果。

市場突圍

從數據洞察到渠道創新

方向已明，產業更需看清何處暗藏增長裂谷、哪里爆發創新紅利。

馬上贏方便食品行業總監宋寧在《數讀粉面行業發展趨勢》中，基于覆蓋全國6萬多家樣本店的實時數據，揭示了粉面行業的最新趨勢：今年Q2線下傳統渠道方便速食整體下滑，但火雞面口味全線增長，番茄口味表現亮眼；非油炸品類取得不錯增長；粉面菜蛋賽道中楊掌柜占據超半壁江山且同比增長33.36%。在螺螄粉賽道，好歡螺超越李子柒成為第一品牌；酸辣粉賽道仍處于"有品類無品牌"的激烈競爭狀態，海底撈連續六個季度持續增長。

線上渠道方面，抖音電商品牌業務運營總監陳弘易在《抖音全景解讀與食品企業線上拓客之道》中，闡述了抖音電商"貨找人"的核心邏輯與爆款公式。"性價比時代解決有沒有的問題，質價比時代解決好不好，情價比時代解決認不認同。"他以偉龍蒜苔餅干為例，展示了從用戶需求出發的產品創新如何以零營銷預算獲得五億曝光。

即時零售則為粉面品牌打開了全新線下增量空間。即時零售品牌服務專家郭佳蕾在解讀即時零售渠道運營打法時表示，即時零售年輕用戶占比80%，65%用戶一周至少使用一次。她拆解了"蜂窩流量+有限貨架"的生意公式，建議品牌從分銷、曝光、交易、復購四個維度系統布局。

健康化升級方面，益海嘉里金龍魚食品集團股份有限公司汪孟江分享了全谷物創新開啟粉面大健康新增長的路徑。益海嘉里2025年專門設計了大健康品牌"豐益堂"，在石家莊建設谷物研發生產基地，圍繞胚芽、鮮面、掛面和蕎麥產品進行全方位升級，探索將蕎麥、燕麥、青稞比例提升至70%至100%的口感突破。

品牌進階

從品類創新到連鎖增長到全球出海

線下連鎖方面，繁星面餐飲管理有限責任公司總經理殷玉花分享了王繁星面館三年開出120家直營門店的成長實戰。從2023年鄭州第一家店起步，王繁星抓住"上海本幫面有品類無品牌"的市場空白，用大餐邏輯開進核心商場，以現炒澆頭、明檔可視化的煙火氣打造消費記憶點。北京合生匯單月業績達180萬元，平均平效四五千。去年推出的第二品牌"天一天婦羅牛排飯"一年開出40家直營門店，平效近萬元。

在速食賽道，楊掌柜副總裁兼品牌中心總經理楊守祥以《十年磨一劍，解鎖粉面菜蛋長效增長力》為題，講述了楊掌柜從0到20億、每年保持30%增長的密碼。2016年開創粉面菜蛋品類，走訪19省600所學校深度調研，從校園場景切入深耕十年，全國高校覆蓋率超80%。"品牌升級最大的核心不是換logo換包裝，而是如何與年輕人產生共振。"楊守祥表示，三年到五年目標是實現百億。

熱浪創新集團合伙人兼CEO邱瀟瀟揭秘了空刻意面從0到10億的增長路徑。作為從復合調味料項目轉型而來的意面品牌，空刻用設計創新思維打造一站式做意面解決方案，2019年上市后以節奏感推進：21年三個億、22年五個億、23年八個億、24年破十億。"創新不止、不止邊界、邊界創新"，邱瀟瀟以三個詞總結空刻的增長密碼。

從"爆品"到"戰略大單品"的蝶變邏輯，河南立達老湯食品有限公司餐飲事業部總經理李永超用螺螄粉、粉面菜蛋、肥汁米線三個深度陪跑案例揭示了進化路徑："發現一個口味、驗證一個市場、建立一個標準、定義一個品類、成就一個產業"。立達投資30億建設全球最大中華老湯產業園，建成后年產老湯50萬噸，將爆品風味固化為可復制的工藝標準。

國內市場競爭日趨激烈，出海正成為頭部品牌戰略選擇。河南嗨吃家貿易有限公司總經理趙正強在《世界餐桌——中原味道食品出海方向與機遇分析》中，分享了嗨吃家走訪30多個國家的實戰經驗。他從企業軟硬件、產品特色、知識產權、人才梯隊、法律法規、市場需求、時間定力、三產協同八個維度系統拆解了出海路徑。"出海對國內企業可以錦上添花，但不贊同雪中送炭。如果沒有時間定力，成績很難出現。"

圓桌對話

從爆品邏輯到品牌長紅

本次大會的圓桌論壇環節，在睦海精益學院創始人喬亞萌的主持下，太子濃心、秦偉偉蘭州牛肉面、王繁星面館、宛禾、烹小鮮等企業掌舵人，圍繞"從爆品邏輯到品牌長紅：一碗粉面的破與立"展開深度對話，特邀點評嘉賓鮮衛供應鏈總經理馮太祥從供應鏈全局視角做了專業總結。

太子濃心創始人屈致遠分享了太子濃心以港式工藝融合小鍋米線、開創炸醬口味的創新路徑，并強調不停迭代升級是從產品到空間到品牌的全面進化。

秦偉偉蘭州牛肉面創始人秦偉偉堅守"一清二白三紅四綠五黃"的正宗工藝，同時根據南北方口味差異做鹽度油膩度的適當調整，以"傳承+創新+走出去"定義長虹。

繁星面餐飲管理有限責任公司總經理殷玉花以"工廠統一化+培訓學校考核+日常稽核品控"三道流程，保證120家門店每一碗面的出品穩定，強調"保持品質、出品穩定、保持創新力"。

宛禾品牌負責人徐曉軼從一家南陽麻醬米線店起步，通過線上渠道將地方味道做到標準化復刻，以"不湊短期的熱鬧，只堅持做長期主義的事情"定義品牌價值觀。

烹小鮮聯合創始人陳俊平以傳統錘制工藝和石磨磨制保留手工感風味，并以"陳薯"案例詮釋了從買賣型合作走向共生型關系的產業升級——與客戶共同投資建廠、共創產品開發，"你中有我，我中有你"。

馮太祥在點評中提煉出"匠心"二字：從零到一靠匠心做出爆品，從一到一百則需要供應鏈助力。他提出供應鏈三大關鍵節點：原料精益求精、產品容錯留有余地、嚴格SOP復制標準。"我們只有把好原料關，有產品的容錯，有SOP，整個供應鏈才能接得住我們從一到一百的擴展。"

這場關于品牌長紅的對話，讓我們清晰看到粉面賽道的增長答案：它不是單點突破，而是產業鏈的共舞。用長期主義穿越短期風口，讓每一碗粉面都成為消費升級的注腳。

同時，參與本次大會的還有河南世紀香食用菌開發有限公司、河南鏈多多食品有限公司、周口市老磨坊糧油食品有限公司、廈門長塑實業有限公司、四川水鄉食品有限公司、河南省道贏食品有限公司、南陽味邦食品科技有限公司、莒南縣花生加工行業協會、通許縣酸辣粉產業協會、運滿滿、蔚美食品、燃喵、千里薯、河南添工造悟、白象養優鮮食品科技（河南）有限公司、丹尼斯、聚采匯聯、百榮等眾多企業、機構和采購商。覆蓋了粉面產業鏈上下游的多個關鍵環節，以各自的專業力量共同參與并見證了中國粉面產業的這一次年度聚會。

此外，在2026中國食品產業供應鏈推介會召開前一天，一場聚焦"即時零售食品新增量"的小型閉門會已于7月9日下午率先開講。本次閉門會由中國國際貿易促進委員會食品行業委員會主辦、納食與"即時劉說"承辦，定位"小而精"的深度交流，定向邀請品牌方、渠道方與平臺方代表共話即時零售時代的食品新增量。

閉門會五大議題依次展開：即時零售行業現狀與趨勢、即時零售場景營銷、即時零售供應鏈爆品邏輯、倉店的選品邏輯、即時零售如何打造爆品。即時劉說合伙人可柚率先圍繞閉門會整體框架，梳理當下食品品牌布局即時零售的核心痛點與參會企業關注核心問題，串聯整場分享的邏輯主線；品牌服務商高效講師郭佳蕾結合自身服務案例拆解了即時零售場景下的產品創新；滿佳喜聯合創始人、供應鏈負責人鄭華棟從平臺倉店實操視角，完整拆解行業發展大勢、供應鏈底層邏輯與倉店差異化選品標準，結合前置倉全域運營數據點明場景專供、小單快反是即時零售賽道核心增長抓手；某閃購平臺休閑食品酒水飲料采購負責人則帶來海外即時零售渠道的實操經驗，為國內食品企業打開了"無國界"的渠道視野。

7月11日，特色產業考察對接活動走進“中國酸辣粉之都”通許縣。與會嘉賓沉浸式探訪酸辣粉產業完整脈絡，從推廣高淀粉紅薯品種、發展規?；N植，到淀粉產業園實現薯類原料精深加工；依托行業領先的自動化涂布生產技術開展粉條智造，聯動本地醬料研發、紙塑包裝等配套企業就近協同生產，最后通過京東智慧物流體系銷往全國各地。

結語

當下，中國粉面產業鏈上的眾多品牌正以"品質為基、科技為翼、供應鏈為骨、共生為魂"，在從規模紅利向價值紅利跨越的征途上探索前行。

從通許的酸辣粉到興化的健康食品，從臨沂的沂蒙好物到河曲的黃土紅蔥；從朱科學實驗室里的低菌面粉到空刻意面的十億賽道；從楊掌柜十年磨一劍的校園深耕到嗨吃家走向30國的出海探索，中國粉面人正在用鏈式思維重構產業價值。這不是簡單的規模疊加，而是基于文化自信與科技創新的生態革命。

從北京到開封、從"粉粉聯動"到"粉面聯動"，2026中國食品產業供應鏈推介會已不僅是一場行業聚會，更成為中國食品工業走向高質量發展的重要注腳。當與會者帶著"粉面聯動·產鏈共生"的理念回到各自領域，這場集聚行業智慧的思想風暴，終將化作滋潤全球餐桌的中國方案，用一碗粉面"鏈"接全球味蕾，讓世界愛上中國味道。