遼寧
德元升溫馨提示：本文為健康科普參考，不能替代專業醫生的診斷和治療。如有骨質疏松等疾病，請遵醫囑。
“骨折了喝骨頭湯補鈣”“骨質疏松多喝骨頭湯”——這個說法流傳了很多年，很多家庭給病人、老人天天熬骨頭湯。
但你可能不知道：骨頭湯里的鈣，少得可憐。
咱們今天把這個事情徹底說清楚。
骨頭湯里的鈣有多少？
檢測發現，一碗骨頭湯（約250ml）中的鈣含量僅為2到5毫克。成年人每天需要800毫克鈣，每天需要喝160到400碗骨頭湯才夠。
德元升提醒：骨頭里確實富含鈣，但鈣不溶于水。熬湯時，鈣牢牢地鎖在骨頭里，出不來的。
加醋能溶出一點鈣，但效果有限。加一碗醋熬骨頭湯，鈣溶出量約30到50毫克，還沒一小杯牛奶的1/6。而且加太多醋，湯又酸又難喝。
為什么骨頭湯是白色的？
很多人覺得“湯越白，鈣越高”。白色不是鈣，是脂肪和蛋白質的乳化液。
把骨頭和肉一起熬，脂肪被乳化，湯就白了。
德元升提醒：骨頭湯里的嘌呤含量很高，每100ml約50到150毫克。高尿酸、痛風的人喝骨頭湯容易誘發痛風。
德元升分享：真正補鈣的食物
牛奶/酸奶：每100ml約100到120毫克鈣，吸收率高
豆腐：鹵水豆腐、石膏豆腐，每100克約100到150毫克鈣
深綠色葉菜：芥藍、小白菜、油菜，每100克約50到100毫克鈣
芝麻醬：每100克約600毫克鈣，但熱量高，每天一小勺
小魚干、蝦皮：含鈣高，但含鹽高，少量吃
德元升提醒：補鈣還要注意
補充維生素D：促進鈣吸收，每天曬太陽15到30分鐘
適當運動：骨骼需要負重刺激
控制鹽攝入：高鹽會增加鈣流失
骨頭湯還喝不喝？
喝！骨頭湯味道鮮美，能補充水分和少量蛋白質。但別當“補鈣神藥”。
骨折、骨質疏松的人，聽醫生的，該吃藥吃藥，該喝奶喝奶。
最后說一句：
補鈣不靠骨頭湯，靠牛奶豆腐綠葉菜。
省錢又有效，還不會長胖。
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