云南
晨露未干，半山薄霧間，保山市隆陽區金雞鄉蘿卜山自然村的農戶衛春已挎著竹籃鉆進后山松林。鋤頭落下，一顆顆裹著紅土的松茯苓應聲而出，清冽藥香混著泥土氣息撲面而來。山腳下，青磚黛瓦的農家小院里，柴火灶已燃起青煙——這不是尋常的農家備餐，而是金雞鄉獨一份的“山林風物秀”。
盛夏時節，沿金雞鄉板寶路盤旋而上，暑氣在綠蔭中悄然消散。位于半山的蘿卜山村，松林環繞，溫潤宜人。這里，本土中藥材松茯苓在松樹下長勢喜人，與野苤菜、老茴香、佛手瓜等時鮮一道，成了衛春手中“從林地到餐桌”的天然食材。
采摘松茯苓
一桌農家宴，滿口山野香。新鮮松茯苓去皮薄切，肌理清晰、肉質緊實，蘸上秘制蘸水入口，鮮甜脆爽，鎖住山林本味；松茯苓燉土雞，文火慢煨，雞湯泛出淺琥珀色光澤，雞肉浸透茯苓清香，綿糯中帶著淡雅藥香。柴火臘肉肥瘦相間、油潤透亮，麻婆豆腐麻辣柔和、滑嫩下飯，茴香炸洋芋外焦里糯，咸香適口——最絕的當屬銅鍋飯：臘肉丁、洋芋塊與白米在柴火塘明火燜透，鍋巴焦香，米粒油潤，煙氣裹著灶火氣，一口下去，滿滿農家煙火。
茯苓燉雞
原生態食材，傳統土法烹制——衛春把這桌宴席稱作“山野直送”。他說：“茯苓是松林下現挖的，雞是山上放養的，菜是地里帶露水掐的，城里吃不到這個鮮。”如今，這桌“金雞農家宴”已成當地鄉村美食名片，吸引不少游客專程驅車前來，登寶鼎山、賞山林景、品鄉野味。
火塘上沸騰的茯苓燉雞
山水風物賦能，鄉土佳肴“出圈”。金雞鄉正依托生態資源與特色餐飲，激活鄉村消費活力，帶動群眾增收。閑暇時分，攜親朋登臨寶鼎山，在綠水青山間品一桌地道農家宴——這個盛夏，最治愈的舌尖時光，或許就藏在金雞半山那一縷茯苓香里。
松茯苓刺身
農家老火腿
銅鍋燜飯
茴香洋芋
開屏新聞記者 崔敏 通訊員 王翌杜 攝影報道
一審 高偉
責任編輯 呂世成 嚴云
責任校對 易科彥
主編 嚴云
終審 編委 李榮
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