北京
云南網訊（記者張梅煥）7月12日，云南木水花野生菌交易中心完成5款不明野生菌專業鑒定，經西南林業大學產業學院檢測確認，產自臨滄、楚雄等地的5份樣品全部判定為可食用。至此，市場交易的可食用野生菌種類從268種更新至273種。
目前，云南木水花野生菌交易中心野生菌日交易量約450噸，每天都在逐步增加。各類山野菌子涌入交易市場，部分外形冷門、辨識度低的品種給交易安全帶來挑戰。
7月7日，市場巡查組在日常巡檢中發現5種攤販送來、無明確辨識名稱的野生菌樣品，當即統一封存送檢，送往西南林業大學產業學院開展菌種專業鑒別。7月12日，完整鑒定報告出爐，5份樣品全部判定為可食用野生菌，分別是亞靛藍乳菇（谷熟菌）、玫紅脈柄牛肝菌、草菇、淡黃圓孔牛肝菌、考夫曼牛肝菌。
“我們每天巡查市場就是在仔細找不同。”云南木水花野生菌交易中心總經理成愛麗介紹，巡查人員每日穿梭攤位，一旦發現不知名野生菌，統一收存登記后送至專業院校實驗室鑒定。當天看到這批樣品時，他們工作人員就發現變藍牛肝菌菌桿光滑，外形不像見手青但會變為深藍；考夫曼牛肝菌外觀似黃賴頭，菌帽卻有明顯差異；藍色谷熟菌紋理介于谷熟菌與銅綠菌之間，接近青頭菌顏色；草菇更是市場從未出現過的新面孔。“僅憑肉眼很難準確分辨，專業鑒定有效規避了誤認誤食風險。”
成愛麗介紹，去年市場巡查累計檢出五十余種無法食用的野生菌類，均全部無害化銷毀，從源頭阻斷毒菌流通渠道。“鑒定結果是野生菌能否上市的唯一標準，明確可食用的才準許進入市場流通；判定有毒的，統一集中銷毀，杜絕流入餐桌。”
成愛麗提醒廣大市民，采食、購買野生菌切勿僅憑經驗判斷，不采摘路邊、陌生山林中不認識的菌類；不購買集市上來源不明、無法準確辨認的野生菌；食用野生菌務必徹底炒熟煮透，不混合多種野生菌同食。同時，市民若在市場發現形態怪異、無法辨別的野生菌，可及時告知工作人員統一送檢。市場也將持續落實每日巡查、即時采樣、專業鑒定、分類處置全流程管控，用科學手段守住野生菌交易安全關口，讓市民安心品嘗山野鮮味。
圖片來源：云南木水花野生菌交易中心
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