特色農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù) 破解荔枝“三日味變”難題

荔枝是嶺南佳果，卻難以保鮮。受制于“一日色變、二日香變、三日味變”的自然規(guī)律，每年盛夏采摘季，大量荔枝在運輸途中因保鮮不力而品質(zhì)驟降，包裝費用高企、冷鏈成本難控，成為困擾產(chǎn)業(yè)多年的痛點。

記者近日在廣東調(diào)研發(fā)現(xiàn)，一項源自重離子微孔膜保鮮技術(shù)，正從實驗室走向田間地頭，在荔枝主產(chǎn)區(qū)實現(xiàn)規(guī)?；瘧?yīng)用。依托“產(chǎn)學(xué)研用”多方協(xié)同機制，這項純物理保鮮方案不僅大幅延長果品保鮮期，更顯著降低了包裝與物流成本，為特色農(nóng)產(chǎn)品全鏈路保鮮探索出一條降耗增效的路徑。

重離子“打孔” 給荔枝造一個“微型氣調(diào)倉”

走進深圳市南山區(qū)西麗果場，荔枝采摘后的包裝車間悄然“瘦身”——泡沫箱不見了，冰袋用量減半，同等重量的快遞箱體積縮小近一半。取而代之的，是一種薄如信封的微孔膜保鮮袋。

變化的背后，是廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備研究院聯(lián)合先進能源科學(xué)與技術(shù)廣東省實驗室（下稱“東江實驗室”）等科研機構(gòu)，依托國家大科學(xué)裝置重離子加速器自主研發(fā)的自發(fā)式氣調(diào)保鮮裝備。

“通俗地講，就是用重離子在薄膜上打出數(shù)以百萬計的微米級小孔?！敝袊茖W(xué)院近代物理研究所研究員、東江實驗室副主任王玥介紹，適用于荔枝的重離子微孔膜每平方厘米含有80萬至100萬個規(guī)則微孔，微米級孔徑和特定孔型能夠精準調(diào)控膜內(nèi)氣體交換，實現(xiàn)“低氧、高二氧化碳”的動態(tài)平衡。

這一動態(tài)平衡的效果是：既有效抑制了荔枝果實的有氧呼吸，減緩代謝和褐變速度，又不會觸發(fā)無氧呼吸導(dǎo)致異味，從而在不添加任何化學(xué)物質(zhì)的前提下，實現(xiàn)較長期的保鮮。

“這是一種純物理的保鮮方式?！蓖醌h強調(diào)，重離子加速器作為國家重大科技基礎(chǔ)設(shè)施，此前主要服務(wù)于基礎(chǔ)物理研究，將這一技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品保鮮，是大科學(xué)裝置向民生領(lǐng)域轉(zhuǎn)化的一次重要探索。

據(jù)深圳市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備研究院院長助理熊征介紹，經(jīng)反復(fù)實驗驗證，在30℃以下常溫環(huán)境中，重離子膜保鮮技術(shù)可將荔枝保鮮期延長2至3倍；配合冰箱冷藏，保鮮期可達15至20天。當(dāng)環(huán)境溫度低于30℃時，該技術(shù)可省略傳統(tǒng)的“田間預(yù)冷”環(huán)節(jié)，降低了中小果農(nóng)的保鮮設(shè)施投入門檻。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師吳振先團隊跟蹤評估多批次微孔膜保鮮技術(shù)的實際效果，認為基于褐變指數(shù)、商品果率、可溶性固形物含量等指標(biāo)評估，微孔膜氣調(diào)保鮮技術(shù)較傳統(tǒng)“泡沫箱＋冰”和冷藏模式有明顯提高。

包裝“瘦身” 果農(nóng)物流有望雙受益

作為“南山荔枝”的產(chǎn)地，西麗果場今年采用重離子微孔膜保鮮技術(shù)運輸。果場技術(shù)部部長古國祥給記者算了一筆賬：“僅快遞包裝一項，就能降低約20％的成本。但更讓我們看重的，是消費者拿到手的品質(zhì)提升——不再面臨荔枝易腐、難保存的顧慮。”

古國祥透露，西麗果場早在2025年就參與了保鮮技術(shù)的田間試驗，當(dāng)年采用了一種“極端測試模式”：在36℃高溫下，荔枝采摘后未經(jīng)預(yù)冷，直接裝袋發(fā)往沈陽、北京、烏魯木齊等遠距離目的地。結(jié)果顯示，果品到達后品質(zhì)保持良好，驗證了技術(shù)在不同氣候條件下的可靠性。

這一降本增效效果同樣引起了頭部物流企業(yè)的關(guān)注。京東物流冷鏈包裝負責(zé)人張鑫欣告訴記者，京東內(nèi)部已對微孔膜保鮮技術(shù)在荔枝領(lǐng)域的實用性開展實驗測試，未來技術(shù)的規(guī)模化應(yīng)用最終將讓消費者受益。

“產(chǎn)學(xué)研用”閉環(huán) 大科學(xué)裝置“跨界”惠農(nóng)

從實驗室走向荔枝果園，得益于“產(chǎn)學(xué)研用”多方協(xié)同機制。廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備研究院黨委書記、院長彭彬介紹，從膜材料的有效性驗證到小規(guī)模應(yīng)用實驗，再到產(chǎn)品的反復(fù)優(yōu)化，整個技術(shù)轉(zhuǎn)化過程已歷經(jīng)近3年。

東江實驗室提供重離子微孔膜的底層科研能力，廣東省農(nóng)裝院及下屬深圳市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備研究院主導(dǎo)產(chǎn)品的實用性研發(fā)與工程化，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、海南大學(xué)等高校專家團隊負責(zé)編制測試方案，并在深圳、東莞、高州及海南等多地荔枝產(chǎn)區(qū)開展實地運用驗證。

2025年，深圳市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備研究院、東江實驗室等機構(gòu)聯(lián)合成立深圳未來食品聯(lián)合創(chuàng)新實驗室，協(xié)同近代物理研究所科研力量、農(nóng)業(yè)專家與產(chǎn)業(yè)化推進團隊高效合作，加速從技術(shù)研發(fā)到產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的轉(zhuǎn)化鏈條。

業(yè)內(nèi)人士認為，櫻桃、藍莓、火龍果等品種同樣面臨采后保鮮難題，特色農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)有望為全國特色農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)提升、損耗降低和成本優(yōu)化提供科技支撐。（來源：經(jīng)濟參考報）