廣東
炎炎夏日
清脆爽口的涼拌黃瓜
是不少市民餐桌上的“常客”
然而
這道家常菜暗藏危機(jī)
近日有媒體報(bào)道，福建一名男子因食用自家種植的黃瓜涼拌菜，由于察覺(jué)黃瓜異常苦澀，只吃下短短半根，沒(méi)想到一小時(shí)后驟然出現(xiàn)劇烈惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，送醫(yī)后確診為葫蘆素中毒。
圖片來(lái)源：第一幫幫團(tuán)
據(jù)福建省第二人民醫(yī)院相關(guān)專(zhuān)家解釋?zhuān)S瓜在遭受蟲(chóng)咬或發(fā)生基因突變時(shí)，會(huì)大量合成葫蘆素B，這是一種高毒性化合物，其急性毒性甚至強(qiáng)于部分砒霜類(lèi)物質(zhì)，且耐熱耐煮，常規(guī)烹飪無(wú)法破壞。該毒素可強(qiáng)力刺激胃腸道，并損害肝細(xì)胞，嚴(yán)重時(shí)足以引發(fā)急性中毒死亡。
因此，選購(gòu)黃瓜時(shí)應(yīng)以顏色鮮綠、聞之無(wú)酸異味者為佳；食用前務(wù)必切掉兩端蒂頭，并用舌尖輕舔斷面，若苦味極重，則整根均應(yīng)丟棄，切不可抱有僥幸心理，因?yàn)楹J素?zé)o法通過(guò)日常處理方式去除。
資料圖由AI生成
除黃瓜外，葫蘆、倭瓜等葫蘆科果蔬同樣存在類(lèi)似風(fēng)險(xiǎn)，一旦食用時(shí)感到明顯苦澀，并伴隨惡心、嘔吐或腹痛腹瀉，就需高度警惕葫蘆素中毒的可能，及時(shí)就醫(yī)。
買(mǎi)黃瓜如何精準(zhǔn)“排雷”？
專(zhuān)家建議，購(gòu)買(mǎi)時(shí)掐點(diǎn)果把部分的果肉嘗下，如果這里不苦，整根黃瓜一般不會(huì)苦。如烹飪前發(fā)現(xiàn)有苦味瓜，可通過(guò)先“試吃排除”，無(wú)論做涼拌菜還是炒肉片，切瓜時(shí)順手切下一小片生吃嘗嘗。
資料圖 圖片來(lái)源：城事特搜
中毒后
身體會(huì)發(fā)出哪些“警報(bào)”？
葫蘆素中毒的潛伏期大多在20分鐘到4小時(shí)之間。
·早期癥狀包括腹瀉、惡心、嘔吐、腹痛、頭暈。
·中毒較重者進(jìn)食后3~4小時(shí)可能出現(xiàn)肢體麻木、脈搏變慢、全身乏力。
·嚴(yán)重病例可發(fā)生劇烈嘔吐、消化道損傷甚至急性肝損傷。
萬(wàn)一誤食中毒該怎么辦？
立即停食：馬上停止進(jìn)食，并保留剩余的瓜菜樣本，以備醫(yī)生判斷時(shí)參考。
盡快就醫(yī)：不要在家硬扛，迅速前往醫(yī)院，并清楚地告訴醫(yī)生吃了什么、吃了多少、什么時(shí)候吃的、癥狀是怎么變化的。
“苦黃瓜”不是苦瓜！
嘗到苦味立刻扔掉！
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來(lái)源 | 央視網(wǎng)、第一幫幫團(tuán)、幸福福田
編輯 | 趙婉婷
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