貴州
7月14日，大眾點評“必吃榜”十周年盛典在長沙舉辦，來自湘贛桂黔四地近300家上榜美食商家齊聚現場，貴州數十家上榜餐廳代表赴約參會，和鄰省同行交流經營心得，共同分享這份由全國食客一口一口“吃”出來的榮譽。
據悉，6月24日，大眾點評“必吃榜”揭曉十周年成績單，共264座城市及地區4279家餐廳上榜，全球新增120座城發榜，其中新增境內100個城市和地區，多為食客親自挖掘的寶藏城市或特色縣域。“本地人推薦”“地道風味”“新鮮現制”成上榜餐廳關鍵詞，近四成為本地特色餐廳，近五成為本地人常去的市井老店，更多值得一去的市井味道登上榜單。
在“必吃榜”十周年成績單中，貴州省上榜商戶數達89家，貴陽、黔南、黔東南為上榜商戶數TOP3城市。其中，貴陽38家上榜，包括2026年新上榜商家，和當地風味、特色小吃、十年老店、煙火小店等。
大眾點評數據顯示，今年榜單發布后，貴州新上榜餐廳流量環比增長達120%。
除了榜上
貴陽還有這些美食
酸辣暴擊
碳水早餐的硬核美學
腸旺面：紅油湯底+肥腸＋血旺+脆哨，堿水面筋道裹滿酸辣。
南門口、金牌羅記腸旺面 兩大頂流排隊也要吃！
牛肉粉：酸粉或細粉，配清湯牛肉＋糊辣椒，酸辣開胃。
深巷牛肉粉、社會牛肉粉、花溪牛肉粉（飛碗、王記） 憑一碗湯“封神”
老素粉：微發酵的酸粉，配上油辣椒，可以加上肉末、脆哨、軟哨、煎蛋等。
小平香辣老素粉、坎坎素粉、法院街素粉 能吃辣的人有福啦。
糯米飯：醬油糯米飯團塞滿脆哨、花生、酸蘿卜、白砂糖、辣椒等，邊走邊吃，一口滿足。
六廣門毛阿姨飯團、友誼路碗裝糯米飯甜辣交融，碳水控直接淪陷。
“碳水腦袋”吃完硬核早餐
就尋覓一些
不那么“撐人”的小吃吧~
市井暗號
街巷里的隱藏菜單
絲娃娃：10+種蔬菜絲裹進薄餅，酸湯一澆，滋味上頭。
絲戀絲娃娃、楊姨媽絲娃娃、包整、清鎮熱湯絲娃娃脆哨是靈魂！
折耳根：“宇宙”：涼拌、燒烤、蘸水……貴貴吃法太多了，甚至還有奶茶......
貴陽大街小巷隨處可見，配上戀愛豆腐果、豆腐圓子 塞滿它！勇敢者的“腥香挑戰”，喜愛者的味覺大滿足。
洋芋粑：新鮮土豆，手工搗成泥，炸至金黃酥脆，再加上折耳根、辣椒面、甜面醬、酸蘿卜等，一口咬下去，層次豐富，香辣過癮。
貴陽大街小巷隨處可見，正新街的余嬢洋芋粑尤為出門 堪稱“洋芋國”的“頂級”小吃。
脆哨自由：不是豬油渣，是貴陽的特色風味小吃，分為軟哨、脆哨、精哨，味道香、咸、脆、爽。
丁家脆哨、徐家脆哨、羅家脆哨 現炸現賣，拌粉、當零食，脂肪香氣直擊多巴胺。
但家香酥鴨：酥酥麻麻香香脆脆的鴨子，適合帶走冷熱皆宜，非遺美食，值得一吃。
冰漿：用新鮮水果或蔬菜＋糯米+冰+糖打碎而成，順滑而有層次，細膩綿密。
安順小舒、巧八角、甜院去吃火鍋時帶上，絕配！
不知道市井煙火
是否能征服你的味蕾
是時候上點硬菜了！
酸辣玄學
難以替代的飲食密碼
辣子雞：貴州辣子雞最大的特點就在于貴州獨有的特色辣椒——糍粑辣椒。寬油加上辣椒煸炒，香飄四溢！炒好的辣子雞色澤鮮艷，辣而不燥，無論是冷吃還是熱吃，都別有一番風味！
龍大哥風味館、王馬兒辣子雞、兄弟炒雞、息烽陽朗辣子雞辣子雞在貴陽幾乎是每家過年過節必備的菜，最好吃的大抵是“媽媽做的”。
酸湯火鍋：貴州古時缺鹽，以酸辣調味，成就了酸湯魚、糟辣椒蘸水的獨特基因。一碗酸湯，發酵365天，酸得通透；糊辣椒“按菜下碟”，香辣層次秒殺“工業辣”。
貴廚酸湯牛肉、黔城酸湯牛肉、胡子哥酸湯牛肉、亮歡寨、老凱俚酸湯魚·醉苗鄉、老藤魚醬酸愛吃酸和木姜子的人應該很愛，記得配上靈魂蘸水。
清水燙：在本地人心中具有不可替代的地位，清水骨頭湯＋蘸水造就的美味，樸素但不平凡。
金頂山小耳朵清水燙、金頂山小梅孃清水燙、英英燙菜、旺留茗燙菜蘸水是靈魂，不吃辣的慎重！
奪奪粉火鍋：酸湯、酸辣鍋底是特色，酸辣開胃。
筆記安順奪奪粉、秦大丫奪奪粉、叉叉陳安順奪奪粉湯底配米飯絕了！
豆豉火鍋：現炒的鍋底里面放豆豉、西紅柿、糍粑辣椒、糊辣椒、蒜苗、生姜等，聞著臭，吃著真香。
何姨媽豆豉火鍋、布衣梅姐地攤火鍋、鄒冒煙豆豉火鍋、小肥豬豆豉火鍋吃完一定念念不忘~
烙鍋：喜歡的菜烙得滋滋作響，配上活油蘸水或辣椒面，蔥花、折耳根、酸蘿卜，根本停不下來。
一烙鍋、聚均緣烙鍋、眼鏡烙鍋、織金烙鍋來貴陽不吃一次，很遺憾！
夜宵江湖
煙火氣與潮味的碰撞
青云市集：腸旺面、雷家豆腐圓子、鐵簽烤肉等貴陽特色小吃老字號扎堆，蒸汽海鮮、燒鳥屋新潮混搭，氛圍感酒館比比皆是，可謂夜貓子天堂。
護國路、南橫街：上護國路毛辣果蝦酸牛肉“臭香”上頭，下護國路花園燒烤配冰鎮綠豆湯，冰火兩重天。南橫街的夜晚熱鬧非凡，是吃飯喝酒聊天的好去處。
太平路：要問貴陽年輕人晚上愛去哪，太平路絕對可謂之一。當夜幕低垂，太平路瞬間鮮活起來，街頭巷尾彌漫著煙火氣，美食香氣誘人，復古小店令人著迷，酒吧駐唱歌手的嗓音在夜色中流淌，歡聲笑語此起彼伏，貴陽夜晚最具魅力的人間煙火之地。
花果園濕地公園：由于花果園濕地公園對面有花果園國際文化藝術交流中心，夜晚亮燈之后打卡，更具魅力。旁邊有花果園購物中心，也是開啟夜生活的好地方。
花果園國際文化藝術交流中心。徐其飛/攝
知知貴陽綜合
編輯/陳萌 審核/王營 終審/曹欽永
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