歐洲的鴨子，怎么就這么貴？

張周項

上期筆者聊了歐盟要調查北京鴨子的事。感謝各位熱心讀者積極參與互動，尤其是這條留言，給我們提供了很重要的線索：

讀者的話就是命令。筆者已經迅速發表了一條英文稿“The economics of a duck, from Beijing to Brussels”這幾天也有不少歐洲讀者在留言了。今天咱們就這個話題搞條中文，給粉絲們看看歐洲的鴨子它怎么就這么貴呢？

首先當然是市場規模不一樣，歐洲人吃鴨肉本來就不多。《金融時報》的同行們引用了個數據，歐洲2025年鴨肉產業只有區區8億歐元，其中1.99億是從中國進口的。相比之下，2025年中國的肉鴨產業總產值1160.14億元人民幣，約和150億歐元，大約是他們的20多倍。

規模越大，成本攤的越薄，這是市場經濟的一條鐵律。在養殖行業尤其如此，租場地、雇員工、買疫苗、做清潔……哪一項都是越大量購買越便宜。這是山東泰安市航拍的肉鴨養殖基地的圖，這么養鴨子，愣是能從一畝地上摳出300多萬塊產值來！

2025年，我國的肉鴨出欄數是43.82億只，差不多全中國人民每人能分到3只還多一點。這么算下來，國內每只鴨子大約26塊人民幣左右，折合過來也就3歐多一點。

反觀歐洲呢？他們根本就沒有統計過每年究竟有多少只鴨子走進屠宰場。（說好的重視生命、關注動物福利去哪了？）歐盟委員會農業和農村發展總司（Directorate-General for Agriculture and Rural Development）有個報告，提到鴨肉約占歐盟家禽肉總產量的2%。歐盟家禽肉年產量約1500萬噸左右，所以我們只能推算出歐盟每年鴨肉產量大約30萬噸。再假設歐洲鴨子和北京鴨差不多重，每只2.1千克左右，那歐洲年產鴨子約數為：

300,000噸÷2.1千克≈1.4億只

8億歐元均分到1.4億只鴨子上，每只差不多是5.7歐元，快到中國鴨子的兩倍了！

歐盟委員會農業和農村發展總司報告截圖。

歐洲鴨子比中國鴨子成本高，在養鴨場里就決定了。而出了養鴨場，中國人節儉的美德進一步發揮了作用，一只鴨子在我們手里花樣太多了：

甚至你可以理解為，我們中國人是在眾籌買鴨子吃。你買鴨腿我買鴨胸，燙火鍋的買鴨腸，愛吃鹵味的買鴨胗，這樣一只鴨子能收N份錢，攤到每個人身上要出的份額當然就少了。

很可惜這條路歐洲人走不通。歐洲人基本上沒有吃鴨內臟的習慣，除了法國有些地區吃油封鴨胗、香煎鴨心之類的特色菜，鴨內臟基本是上不了餐桌的。這些部件在歐洲的命運要么是被丟棄，要么是被做成寵物零食，以很低的價格賣出去。

或者你也可以理解為，在歐洲我們是和貓狗一起眾籌吃鴨子。貓狗又不掙錢，能分攤多少啊？歐洲鴨子價格打不下來太正常了。

在歐洲的各大超市里逛，實體店里很少能見到鴨肉售賣，別說鴨身上的各種小零件了；即使到了電商上，情況也很不樂觀。

在比利時的食品電商巨頭Discover Meat網站上搜duck，只有三個結果，其中一個還是野鴨：

在Beef en Steak網站上搜duck，只有一個結果，還是鴨胸肉：

好不容易在一個網站上找到了便宜點的整鴨，以及各種各樣的鴨子零食，再一看是Joybuy。我們都知道的，這家網站的另一個名稱叫京東海外版……

所以你看，只要能找到足夠的人眾籌，鴨子的價格是可以打下來的！歐洲人死活不吃鴨內臟，那就得為這些扔掉的鴨內臟買單。吃飯付錢，可不是天經地義嘛。

最后筆者想叨逼幾句多余的話。在歐洲筆者見了很多很多人，上至議會議員、歐盟委員會成員，下至門口打掃衛生的普通人，再加上各種各樣的學者、教授，發現這里對中國還有著根深蒂固的偏見。一提到中國貨就是質量差，一說我們價格低就是人工成本低，血汗工廠。

我們的人工成本是不如歐洲高，但養鴨已經全流程自動化了，價格低這事根本扯不到人工上去。我們的鴨子價格低，首先受益于巨大的產業規模，其次要感謝中國人民不浪費一粒糧食的傳統美德，把鴨子身上的蛋白質吃到極致。歐洲人苦日子過的少，內臟本來就很少上臺面，鴨內臟那么小更是難以登上歐洲人的菜單。但就是這一顆顆鴨胗鴨心鴨脖子，幫我們把鴨肉價格打了下來，讓我們人人都能吃得起鴨子，讓烤鴨能低到20多塊一只。

歐洲人可不是人人都能放開了吃烤鴨，一頓人均50歐以上的飯，對這里的絕大多數家庭來說都不是到街角拐進去就吃的。這種情況下，中國鴨子價格低，對于歐洲消費者一定是個好消息，誰還不想吃頓物美價廉的飯呢？

歐洲養鴨的資本家們好好想想。見賢思齊才是對的，阻礙進步在什么時候都是錯的。

來源：中國日報網