湖南
今日入伏。四十天的酷熱煎熬，正式開了頭。動一動就滿身汗，后背溻得透濕。汗珠子啪嗒啪嗒往下掉，跟著淌走的可不光是水。身體里的鉀也跑了。
鉀這東西，管著肌肉和神經(jīng)。缺了它，人就像被抽了筋，腿軟心慌，渾身沒勁。光喝水補不回來。得喝湯。幾樣高鉀的食材擱一鍋里，小火咕嘟咕嘟燉成湯。一碗下肚，元氣補上了，精神頭足足的。
今兒分享三碗“高鉀湯”。輪換著喝，補元氣，流汗再多也精力足
先來一道最快的，絲瓜毛豆雞蛋湯。
絲瓜是伏天的尖貨，嫩得一掐一兜水。毛豆這時候正當時，豆莢鼓鼓的，剝開翠綠翠綠的。它可是補鉀大戶，伏天汗出得多，吃它就對了。雞蛋補蛋白。這道湯十來分鐘就能上桌，清清爽爽的，早晚喝都舒坦。
1、絲瓜去皮切滾刀塊。毛豆剝殼洗干凈。雞蛋一個打散。
2、鍋里倒油燒熱，蛋液倒進去，煎成兩面金黃的蛋餅，盛出來切成小塊。煎過的雞蛋煮湯更香，湯色也更白。
3、鍋里留底油，下姜絲爆香。毛豆倒進去，小火炒一炒，炒到毛豆皮微微起皺。絲瓜塊倒進去，大火翻炒到絲瓜變軟、邊緣透明。
4、加足量開水。大火燒開，煎好的蛋塊倒進去，煮三分鐘。加鹽、白胡椒粉調味。關火，滴兩滴香油。
喝一口，絲瓜軟糯，毛豆粉粉的，蛋塊吸飽了湯汁。 那股子清鮮順著嗓子眼往下淌，不油不膩，喝完胃里舒坦。伏天早上來一碗，一整天都有精神。
清鮮軟糯，十分鐘上桌。
第二道，紫菜蝦皮口蘑湯。
這道湯，補鉀的勁兒更大。口蘑是菌子里的補鉀冠軍，硒也不少，能幫著提免疫力。紫菜自帶的鮮味，是味精的老祖宗。蝦皮補鈣，還提鮮。幾樣東西擱一塊兒，不用放一粒味精，湯就鮮得讓人吞舌頭。關鍵是快，五分鐘就能搞定。
1、口蘑洗干凈切片。紫菜撕成小塊。蝦皮用溫水泡五分鐘，撈出來控干。
2、鍋里倒一點點底油，下姜絲爆香。口蘑片倒進去，中火炒到口蘑變軟出水。加足量開水。大火燒開。
3、紫菜和蝦皮扔進去，煮兩分鐘。紫菜一泡就開，不用久煮。
4、加鹽、白胡椒粉調味。出鍋前撒一把蔥花，滴兩滴香油。
喝一口，鮮味直沖腦門，不是味精那種假鮮，是菌子和海貨碰出來的天然鮮。 晚飯喝一碗，夜里不渴，睡得踏實。
極鮮極簡，五分鐘搞定。
第三道，冬瓜薏米老鴨湯。
前面兩碗是快手湯，這碗是實打實的老火湯。鴨子涼，清暑熱。冬瓜利水消腫，薏米祛濕。三樣東西擱砂鍋里咕嘟咕嘟慢燉，涼勁給中和了，剩下的全是清潤。冬瓜和薏米鉀含量都高，鴨肉補蛋白。這湯伏天喝，暑氣濕氣全跑了，身上也輕快了。
1、老鴨剁塊，冷水下鍋加姜片料酒焯水。水開煮兩分鐘，血沫子煮出來，撈出來溫水沖凈。鴨皮油厚，怕膩的撕掉一些。
2、薏米提前泡一兩個小時。冬瓜削皮去瓤，切大塊，塊別太小，燉久了化在湯里撈不著。
3、鴨塊和薏米一塊兒扔砂鍋里，加足量水，扔幾片姜。大火燒開轉小火，蓋上蓋子慢慢咕嘟。燉一個半小時。
4、冬瓜塊倒進去，再燉半小時。燉到冬瓜變透明，筷子一扎就透。加鹽調味，別的啥也別擱。這湯喝的就是一個清鮮。
喝一口，薏米的糯、冬瓜的甜、鴨肉的香，全融在湯里。 順著嗓子眼往下滑，胃里暖乎乎的，身上那股黏糊勁卻散了。伏天腿腳浮腫、身上沉甸甸的人，一周喝上兩回，渾身松快。
老火慢燉，祛濕消腫。
入伏了，這三碗湯，絲瓜毛豆湯清鮮快手，紫菜口蘑湯極鮮極簡，老鴨湯祛濕養(yǎng)人，輪換著喝。花錢不多，補進去的卻是實打實的元氣。鉀補足了，汗出再多也不怕。身上有勁，精神頭足，這四十天就舒舒坦坦地過了。
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