江蘇
夜幕降臨
潤玉路亮起燈火
路口十余個攤位次第亮起招牌
炭火升起，鐵板滋滋作響
砂鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣……
這是如今玉帶夜市再尋常不過的一個夜晚，但前幾年，完全是另一番光景。那時潤玉路附近只有零星的幾家夜間攤點，靠著口味和口碑慢慢有了一批老客，不成規(guī)模，也談不上什么“夜市”。
變化是從新生圩長江大橋通車后慢慢發(fā)生的——下橋就到，方便了，人比從前多了一些，零散的攤點也漸漸聚攏，慢慢變成現(xiàn)在這個小夜市的模樣。
打造夜市是長蘆街道促消費、添活力的重要舉措之一，如今，有了這片夜市，周邊居民晚上也添了能去坐坐的地方。
橋通后，攤子慢慢變多，也多了些過橋來的新面孔。東北炭火燒烤的老板感受挺明顯：“大橋通車后客人多了，比以前熱鬧了。”他的攤位是夜市里面積最大的一個，炭火映紅了他的臉。
東北燒烤講究一個“野”字，炭要旺，肉要大塊，孜然要舍得撒。烤串在火上翻轉(zhuǎn)，油脂滴落，躥起火苗，焦香飄出半條街。他家還兼賣現(xiàn)包水餃，擼串配餃子，吃得酣暢淋漓。
夏天想吃爽口些的美食，不妨選擇宿遷搟面皮，無論是筋道的搟面皮還是爽滑的手工涼皮，配上秘制醬料，瞬間喚醒味蕾；想吃熱乎的，炒飯、炒粉、炒餅絲一應(yīng)俱全，雞蛋、火腿、肉絲多種配料隨心搭配。
艮艮家鮮貨燒烤攤的東北大油邊，外焦里嫩、油脂豐腴，豬肉串實惠又過癮。把炸雞柳、生菜和醬料卷在餅里，大口咬下，滿足感爆棚。
麻香百味雞則是另一種風(fēng)味，雞肉撕成細(xì)絲，拌上麻油、花椒、辣椒，又麻又香。這家的鹵菜可不止百味雞，還有老板拌好的各種風(fēng)味涼菜，都是下酒絕配。
張姐的梅干菜扣肉餅，餅在爐壁上烤得鼓起來，帶著焦斑，咬開是咸香的梅干菜和入口即化的扣肉。
酸菜魚和水煮肉片是夜市里的“大菜”。酸菜魚的湯底酸爽開胃，魚片嫩滑無刺；水煮肉片麻辣鮮香，肉片在紅油里若隱若現(xiàn)。如果你是重口味愛好者，“大盤雞”攤位是你的終極選擇。
這些攤位，有的在玉帶擺了好幾年，有的是橋通后才來的。老的新的，都擠在這條不長的潤玉路上，各自亮著招牌。這就是玉帶人的夜生活，不熱鬧，但熱乎。
煙火氣能穩(wěn)穩(wěn)扎根，離不開規(guī)范運營。長蘆對攤點實行統(tǒng)一規(guī)范管理，每日收攤后有專人清掃場地，定期引導(dǎo)攤主合理定價，倡導(dǎo)良性經(jīng)營。
如今攤位固定、衛(wèi)生有保障、定價有共識，不僅回頭客穩(wěn)步增多，也讓攤主們有了長期經(jīng)營的意愿。老顧客吃得更安心，新顧客也愿意多駐足片刻，夜市的煙火氣也因此越聚越旺。
夜市營業(yè)時間從傍晚六點持續(xù)到凌晨，有人下班順路打包一份炒飯，有人過橋途經(jīng)停下歇腳用餐，也有附近居民坐在路邊慢悠悠享用夜宵，各有各的松弛自在。
如果下次你路過長蘆，不妨到玉帶夜市走走，嘗一嘗熱氣騰騰的餐食，感受這份平實動人的煙火滋味。
夜市地址可導(dǎo)航：
素材來源 | 長蘆街道
編輯 | 秦思
發(fā)布 | 徐雅瑩
審核 | 錢國江、吳小榮
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